近期台中巿政府以台中火力發電廠生煤超量使用為由,廢止第2及第3號機組許可證,舉國譁然,且引起諸多環團人士及環保學者的議論,認為此舉太過於輕率,未能以科學方法正確的論證各種污染源的影響及造成PM2.5的真正原因。台電公司更指出,民國106年核發的許可証清楚載明生煤使用量是1600萬噸以及「109年1月
最早認識尉天驄老師,是因為籌辦一項文學研討會邀他擔任顧問,他很熱情,每向他請教,總是有求必應。幾乎任何一個文學題目或人物,沒有他不知道的,都能說上幾件事,並給予建議。老師的口音我聽得吃力,常常重複詢問,老師卻不厭其煩,我沒弄懂他就再講一回,同樣事情往往講了兩三遍,我自覺失禮,但對我這種初出茅廬的編輯
近日國民黨的黨政要員對女性的歧視性言論不斷,韓國瑜自己的惡行惡狀斑斑可考,張善政又拋出蔡英文沒有生過小孩所以不懂政策云云,吳敦義更離譜的攻擊女性帶衰。然而,這些言論,我們少見中國國民黨的女性有過譴責,甚至連要求這些人收回的要求都沒有。許多國內的婦女團體都看不下去呼籲下架這樣麻木又充滿歧視的政黨,而國
台語有多重定義,廣義來說,台灣人講的語言就叫台語。半年前剛開台的公視台語台,首部自製戲劇選擇用三部曲短片,透過鄭文堂、蘇奕瑄和朱平三位年紀分別列屬60、40、20的三代導演來詮釋40年來的台灣故事,《自由的向望》是既漂亮又精準的起手式。導演年紀不同,述說的台灣故事的時空座標也各不相同,《自由的向望》
陳衍達/綠黨政策小組召集人余長欣/綠黨北北基黨部主委、南加大營建管理碩士賤民筆記/綠黨政策小組研究員從 1989 年的無殼蝸牛、2014 年的巢運到今年的巢運再起,居住正義的問題一直都是人們心中的痛,居住正義到底是什麼?又該如何落實居住正義?我們分別以社會住宅、限貸及囤房稅三個角度切入,分析他們的出
洪建德續上篇吃東西不是消化系統自家事,還有神經系統、運動系統與內分泌系統等多家參與;猿類基因與酵素和人類幾乎雷同,不禁問起:人類異於獸者幾希?差異在於人類大腦數倍於黑猩猩或紅毛猩猩,成就環境、社會、精神與心靈的動物,在滿山紅葉的時節,走進木造平房,看見紅葉落入餐盤上,帶出天地人合一的境界的詩意,所以
芬蘭於去年十二月六日正式開放位於首都赫爾辛基的頌歌中央圖書館,花費一億歐元,耗時計廿年。該館外觀像是一艘船,面積一萬七千平方公尺,三個樓層,一樓是展演及休憩空間,有一座電影院及咖啡廳,是一座市民社交的大客廳。二樓是辦公及研究空間,還提供民眾做飯、打電動,有縫紉機、海報印表機、木工及手工製作室等,提供
報載肺癌連續十年蟬聯我國第一大癌症殺手,據世界衛生組織最新公布的全球肺癌發生率地圖發現,台灣肺癌發生率高居亞洲第二,僅次於北韓,若單看女性發生率,更擠進世界第八名,肺癌已成為台灣「新國病」。肺癌罹患的主因,大多被認定為吸菸,但台灣癌症基金會執行長賴基銘認為,台灣肺癌患者有近半數都不是吸菸者,可見肺癌
民眾黨推出的候選人,從蔡壁如、學姊到蔡宜芳,顯露出連基本生活能力都沒有,做事情的步驟與方法完全不符合科學。蔡壁如和學姊下廚直播,第一道菜是煎一片鮭魚,光是大火熱鍋之久就顯示出缺乏廚房經驗,而熱鍋後加入的油脂也多到嚇人。殊不知,鮭魚本身含脂量相當高,即使不加油,都會自己冒油也不會黏鍋。接著,又繼續用該
洪建德續上篇四季分明的商丘孕育出美麗的詩經,是東方風物詩的先驅,風靡了商代週邊的諸多民族,包括遠在西邊1000公里外的周侯等民族學習了漢字與文化。周顛覆商帝辛,但是東亞大陸繼續同化在商代文字下,台灣繼承閩南源自商代遠祖的習慣,在一年行事曆中注重節氣,準備不同的食物來祭拜。
洪建德續上篇從京都錦市場可以看到和食基礎雄厚的面相,就是廚房專業度高是自我要求,但是食材多屬於半成品,食材的專業化,正確無誤與穩定度也很重要,一個勾芡的食材,不同時間出來不一樣,就會造成成品在桌上被老饕打槍,所以京都料理的基礎不只在於廚房的烹煮,而在於食材的採購,準備,甚至於捕捉,所以牽涉360行業
根據環保署空氣品質監測網統計,台中市豐原、大里、西屯等三個空品監測站在本月五日回報的數據,顯示上述三地的空品在全台灣七十七個監測中分別排名第三、五、七名,不僅優於台北,還超越宜蘭。對此,任教於中興大學環境工程學系,同時也長期關心全國空品變化的莊秉潔教授在臉書上指出,自進入秋季,台灣空品開始受中國等境
8 年前的今天,國小學童的營養午餐有蟑螂、蛆,調查後,更發現校長收取回扣的貪污弊案。當年被痛批教育界最大醜聞? 一間位於新北市國小,發生「營養午餐桶長蛆事件」,調查後發現,金龍盒餐團膳公司、津津、歐克食品公司等 11 家廠商,涉嫌向校長以現金行賄以取得標案。
台北市長柯文哲關於自焚的發言再度引發爭議,眾人都以為乃因他欠缺同理心,其實更根本的問題是他解讀數據錯誤。柯文哲對自焚耿耿於懷的理由是,「截至一○七年,台北市歷年自焚件數是三十一件,何以今年至今已有四件?」於是他認為是模仿效應導致自焚增加,事實上以一○六年全國火災原因統計來看,一年全台共有三十三件自殺
洪建德續上篇隨意單點 A la carte任君吩咐,師傅眼前做菜,食客吧台上吃。 假如要做成燒魚,基本的處理就是鹽巴均勻灑在魚體上,魚鰭則包上厚鹽,然後放在炙熱的備長炭上,直接受紅外線熱燒烤,稱為塩燒。但是多數以柚庵燒,或西京燒為主,或其它沾醬,或醃漬酒粕,或一夜干,或蒲燒。
洪建德續上篇問他割烹與料亭的料理有何不同,森川說:「料亭是下降局面,割烹是上升局面,因為食材都是在客人面前生猛處理,而在料亭則是先調理等客人來,這樣料理的好吃度就下降來。」 例如他的回流鰆柚庵味噌燒,就比料亭不入味,不過鹹,不過度添加調味,而不覺得噁心。
「用過了就回不去了!」「吃起來真的很棒呢!你一定要試試看!從牛排到蛋糕都可以做!」「只用一點點的油!包準讓你吃薯條時的罪惡感減半再減半!」許多擁有氣炸鍋的人都在狂PO自製的美食照,尚未購入的人則把氣炸鍋列在願望清單。每隔一兩年,就會流行著不同的廚房家電,這次標榜能做出健康炸物的氣炸鍋,真的有比較健康
陳近峰中國豬瘟去年底爆發至今,已近一年,目前仍持續延燒當中。主要原因有二,北京當局對未爆發豬瘟的區域隱匿疫情,對已爆發的區域強調「豬瘟不傳人,可以安心食用」,讓民眾持續購買病豬;病豬從市場到廚房,再到餐桌,最後變成廚餘,廚餘則成為健康豬隻的下一餐,而帶有病毒DNA的下一餐也就成為「最後的晚餐」。
洪建德續上篇這種修業似乎說明著料理人對美食的追求,不只是客人乘口舌吃到一盤美味的料理而已,而是料理人對整體美感的追求與終身的修行,整體在一次餐會中呈現給您客人。美式廚師拿起大鏟子,以胳臂來大鍋炒,或左手拿食器品餐時的姿勢,兩手肘往外鼓動,入侵旁人空間,求得上菜快,姿勢不講究,客人一到,吆喝上菜,就可
莊子儀/臺灣師範大學博士候選人,宜蘭高商教師、安勤之/台大社會學博士幼稚園之時,我那在國小任教的母親從一本攝影集中選了張照片,要我「看圖說故事」,寫一篇作文出來。小小的我看著那張照片:一隻嘴裡塞了顆鳳梨的大神豬被花燈包圍著,可能還標記著名次─總之我是記不得了─,我只覺得這題目難以下筆。難的原因不在於