涼拌或醬漬的小黃瓜是餐桌上常見的開胃小菜,簡單好做卻美味又實用,冰箱裡儲備一些,常常可以成為亮點。他的作法有太多可能了,西式的、中式的、新潮的、老派的,人人可變戲法,巧妙存乎一心。除了分享過的涼拌黃瓜花生、鳳梨黃瓜、中式涼拌小黃瓜、黃瓜愛文優格沙拉、之外,秋菊阿嬤還有蠻多點子和其他的料理方式,例如這道改良型鄉土阿嬤味的鳳梨醬漬小黃瓜,視覺和口味口感都有極妙的呈現。
糖本身的「甜味」帶給人甜蜜、喜悅的感覺,不過糖除了能夠增添食材的香甜滋味之外,在料理上的用途還有非常多呢!
最近的筍子,無論是烏殼綠或綠竹筍,真得是又便宜又好吃。尤其是烏殼綠竹筍,大大的一枝才賣三十幾元,不吃他更待何時?
天氣炎熱,食材總是特別容易壞,到底該如何妥善存放這些易壞食材、延長保鮮期呢?有請達人傳授保存方法吧!
番茄風乾濃縮後的美味十分迷人,可以和奶油、醬油一起拌炒海鮮或肉,也可以和蒜頭一起炒,做成番茄醬汁,用途廣泛。與日本料理也很對味,和柴魚片、醬油一起拌進飯裡也很好吃。
糖除了用於各式料理調味之外,還可以應用在多處幫助解決生活難題,本期邀請家事達人為我們介紹,家中常使用到的糖在生活中有哪些意想不到的小撇步?
清爽脆口的荷蘭豆,搭配新鮮干貝、蝦子,裹覆醃料,燙出食材原始的清爽鹹鮮,海味濃郁,讓國宴大廚教你小技巧,在家就能煮出鮮嫩可口的海鮮料理!
週末屬於家庭時光,全家一起享用手作早午餐是家中慣例。孩子們愛吃牛排,但怕牙口不好,且廚房器材簡陋,沒有火侯足夠的烤箱,很難做出餐廳厚切多汁的口感,遂採用「骰子牛」的做法,搭配夏日消暑補水的「小黃瓜」、富含健康澱粉的「馬鈴薯」、近年熱門的養生食材「蘑菇」,營養均
最近在網路上爆紅的「懶人救星」就是它!夏日最受歡迎的水果──西瓜,整顆實在不好切?這款韓國的「廚房神器」,不用沾手,也不怕弄得廚房到處濕答答,就能輕鬆幫你切出好看的「西瓜方塊」,小小的生活妙招,讓招待親朋好友更方便,一起來看看這款「西瓜風車切片機」吧。
牛肉在台式料理中,一般是以快炒、蔥爆的方式烹調,它也是熱炒店的熱門食材,調味後醬香四溢,香噴噴非常下飯。不過炒牛肉的熟成時間比豬肉、雞肉短,經常遇到拌炒後肉質變得乾硬的問題?快把國宴主廚也在用的小撇步學起來,就能做出鮮嫩可口的牛肉料理。
酸甜清爽的泰式檸檬蝦,可說是夏日消暑的熱門美食。一般而言,製作「檸檬蝦」會選用肥美的泰國蝦,下鍋炒香或去殼燙熟後,再淋上泰式調味料調和的醬汁拌勻,香氣撲鼻,但做法、食材都較繁複,不免讓人打消自己做的念頭。
鳳梨炒木耳可以說是經典的庶民台菜,自然健康養生,鹹甜酸的滋味,濃烈有韻,吃來清爽,是夏日許多人的愛好。為了豐富味覺層次,秋菊阿嬤建議搭配番茄,也很對味。
洗完米直接將洗米水倒掉?別再白白浪費萬用的洗米水,其實它是很好用的居家小幫手!快來學會天然洗米水的再利用妙招,省錢省水又環保!
家常料理若要油炸魚類,剩下的油棄之可惜又浪費;再者,海洋資源枯竭,新鮮海魚價昂令人卻步,秋菊阿嬤於是做了這道香煎魚排,選用便宜實惠的鯛魚,以煎代炸,保有外酥內軟的口感,做成質感甚佳的庶民美食。
1取一深碗,放入雞腿肉、蔥白、薑泥、蝦米、醬油、紹興酒、白胡椒粉拌勻,冷藏醃製約1小時。
小孩子最愛吃蛋料理。烘蛋和煎蛋有所不同,要上蓋用中小火慢慢烘它,可以產生更柔軟的口感。要有些厚度才能作出烘蛋的效果,若使用30cm的平底鍋,大概需要6~8個蛋;若使用28cm的,5個蛋足以,可視人數和鍋子大小調整蛋量,其他配料也可依喜好調整。