通常以蘿蔔做涼拌菜,都要壓出水分再醃漬,但其實省去醃漬工序,也能做出爽口的生菜沙拉,只要記住幾個留住脆度、去除辛味的小技巧。醬料也可以自行搭配,改用柑橘汁、和風醬、千島醬都別有風味。
居家空間中容易發生的臭味問題,這次請達人教大家各種實用的解決撇步,還給家裡清淨舒服的空氣!
Léa's words 臨近聖誕節時,家中一定會準備的,除了油封鴨,就是這道鴨肝醬。在等待上菜的時候,擺上一盅鴨肝醬,讓大家邊聊天邊塗在麵包上吃,用來墊墊肚子,邊喝著小酒熱絡一下氣氛,交誼一下。等待餐點的時間就不會變得漫長,主婦在廚房備餐的時間
台灣的栗子南瓜物美價廉,很適合用來做些簡單的料理。夏日炎炎,酷暑難耐,蒸個南瓜冰涼後上桌,清涼好吃,營養豐富,善加擺盤後更是賞心悅目。
編按:迪士尼動畫《花木蘭》是許多人的童年回憶之一,睽違多年也終於推出了真人版電影。回顧最初的動畫版本,花木蘭和木須龍的情誼十分動人,讓人記憶猶新的包括這道花木蘭代父出征,第一個早晨,木須龍為他製作的「笑臉粥」,吃下去讓人元氣滿滿。
說起廚房的萬用食材,一定少不了中西料理都必備的「洋蔥」。生吃帶辛辣,熟食帶甘甜,風味多變,又能融入任何的菜式,可以說是最佳的模範食材,對身體也有不少益處。一起來看看怎麼挑選好吃的洋蔥吧! 不同產地的洋蔥辣度不同? 台灣常見的洋蔥種類有美國洋蔥、韓國洋蔥兩種,市面上都能買到,風味、辣度不同,可以視料理型式選擇合適的品種。
汆燙出色澤鮮麗的茄子,冰涼後淋上醬汁更是賞心悅目,是炎炎夏日裡的療癒美食。這次示範的做法是用「麻糬茄」,花青素不易流失,但主要還是靠要領手法,讓茄子燙起後保持鮮豔,不會黑黑糊糊。
天氣熱的時候,在廚房開火成為一大酷刑,這時來一份用烤箱製作的懶人料理,少油健康也省事。酪梨正好進入產季,價格實惠,香甜滑順,擠上一點檸檬汁,帶來讓人精神一振的清新酸味,和油脂豐美的鮭魚很搭喔。
這道是秋菊阿嬤小時候祖母常做的家常菜,一直讓她念念不忘,過去艱苦的年代,祖母在非常拮据的情況下,做出這道簡單、樸實、便宜的好吃下飯菜。如今炒個復刻版本,倒是不那麼鹹了,吃來更健康爽口。
自己動手做豆花,乾淨衛生又好吃,本期邀請豆花店老闆示範如何自製豆花,讓讀者完全掌握料理要訣,另外也為原味豆花搭配時令水果或特色食材,變化出多元風味的夏日涼品。
台東市民和觀光客到市區幾家米苔目排隊名店光顧時,點了米苔目外,經常還會詼諧的說:「加丸蛋!」「蛋」指的是滷蛋,「丸」則是加了絞肉、洋蔥的什錦魚丸,非常受歡迎。這類魚丸,通常都是由手工魚丸店特製的,其實買對材料,在家做很簡單。
餐廳做的櫻花蝦炒飯,雖然用料實在,但和熱炒店一樣,時間即是金錢,所以刀工和程序都少了細膩。在家自己做,可以更好。秋菊阿嬤於是炒了一盤,除了賣相佳,米飯粒粒分明、晶瑩剔透外,口感鬆脆合宜,每一口都鮮香濃郁。
最近熱映的日劇《昨日的美食》最後一集中,史朗帶著賢二回到自己的老家,讓父母和伴侶正式會面。史朗和母親一起在廚房準備餐食,給父親和賢二單獨相處的空間。
炎炎夏日,食物容易變質,家裡也開始出現蟲蟲危機,需要花點心思清潔維護環境,尤其處理食物的冰箱廚房最是首當其衝要注意的地方,只要妥善除臭去污,就能避免惱人的蚊蟲侵襲,食材保鮮更持久。這些廚房常備材料,比市售的清潔除臭藥劑更天然健康,還能輕鬆見效!
最近熱映的日劇《昨日的美食》最後一集中,史朗帶著賢二回到自己的老家,回憶起小時候的生活,聽著母親口頭指導,準備起幼時非常喜歡的家常料理。