美味料理人人愛,但如何善用海鮮與肉類等豐富食材做出全家人都喜愛的菜肴,一點都不麻煩!讀者Anita 因為工作緣故,對於海鮮商品非常了解,加上自己是兩個小孩的媽咪,擅長以不同食材做出精緻好菜,色香味俱全,也兼具營養!
台灣小吃中常見的蚵仔,是如何養殖的呢?蚵仔又有哪些種類?採蚵體驗有多好玩?蚵仔能成為哪些美味料理?本期要為你揭開蚵仔謎樣般的身世。吸收海洋精華的牡蠣向來是饕客最愛,但你知道牡蠣的種類、生長特性及養殖方式嗎?以下開「蚵」揭秘!
歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口,餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚,究竟這些高檔食材為何如此昂貴?本期挑選其中最熱門的五種食材,邀請食材達人來解密!
豬絞肉是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於,豬絞肉不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
不要再當海洋垃圾製造者!今年限塑政策啟動,目前除手搖杯店不主動提供塑膠袋,未來限塑範圍也將增加到禁用吸管、塑膠湯匙等一次性餐具。坊間已有不少環保吸管可供挑選,除了常見的不鏽鋼吸管,還有竹子、甘蔗吸管。快來了解這些環保吸管的特性,並一起從生活中小細節開始減塑吧!
製作各式甜點總少不了香草提味,無論是新鮮香草、香草莢或香草精,就像甜點的香水,可以帶來輕盈高雅的風味,並去除濃厚的麵粉味及蛋腥。 這味實名為「香莢蘭」的香草,似乎俯拾即是,但真正品質養成良好的香草,其實是世界第二珍貴的香料,又有「黑金」之稱,一起來探究它的故事吧。
媽媽們在準備家常料理時,炒菜多半都需要先用蒜末爆香,可以說蒜末是台灣家庭下廚使用蒜頭時最常見的形式,但香氣濃郁又能去腥的蒜頭,還可以備料成蒜瓣、蒜片、蒜泥等形式,配合不同食材與烹調方式,就能製造出不同層次的風味及口感!
瘦身餐吃到後來,有時候會突然很想品嘗一道熱騰騰的肉湯。與其辛辛苦苦地一味壓抑,不如利用對身體好的食材來製作美味又輕盈的料理吧。
義式培根蛋麵Carbonara(410kcal) 這道原名為Carbonara的義式培根蛋麵,是將生蛋黃處理得像奶油一樣,再拌入義大利麵條中食用的料理。蛋黃含有豐富的鐵質,具有調節食欲的效果,所以即便在瘦身減肥的時候也可以安心吃。比起吃全熟蛋,我更建議大家吃半
買菜也有大學問!挑對蔬果吃安心 蔬果挑選的首要原則就是要「少農藥」,如此不用太繁複清洗,也能吃得放心。再來好吃和新鮮度也很重要,新鮮才能保留最佳養分;口感鮮脆清甜,才不會破壞食欲。以下有7種挑菜方法供大家參考!
提拉米蘇(Tiramisù)的魅力正如它的名字原文,不停地散發出「帶我走」的魔力,讓人往往無法抵抗。這款經典的義式甜點在聞名全球,吃過的人絕對都會對其絲滑質地感到驚艷,連帶地讓主要材料「馬斯卡彭起司」(Mascarpone Cheese)的名氣水漲船高。
春天是草莓的盛產季,除了有果園開放採果之外,菜場、水果攤、這個季節到處都可買到草莓,從顆粒的大小,甜度及產地都會影響售價,除了本地產的,還有進口的,不過比較起來還是台灣草莓香、甜,日本草莓雖然又大、又紅、又結實,卻不香。不過本地草莓很嬌貴,稍稍碰撞堆擠就破皮流
這道客家筍絲炆爌肉是客家大菜,通常只有逢年過節或是重要的人來訪才會準備,過年時上桌宴客,都是滿滿的心意!
今年是暖冬,以往靠著寒流豐收的烏魚群沒有往年多,以致烏魚子的產量少,意外的是價格並沒有飆漲,這對喜歡吃烏魚子的食客來說是好消息。
銀耳富含膠質,有養顏美容的功效,搭配養生的藜麥和溫補的紅棗、桂圓,煮成一鍋年節時豪華滋補的甜湯再好不過!
法國長棍麵包BAGUETTE,基本的細長棒狀和變化的麥穗款,都是常見的長棍種類。長棍麵包最早出現的紀錄在18世紀中期,到1920年代開始普及,當時政府基於保障勞權,規定麵包師傅早上4點前不能上工,為趕供應早餐,只好將麵包搓長,縮短發酵烘烤時間。