本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
豆製品廣受歡迎,煎、煮、炒、炸都美味,現在就來看看常吃的豆製品該怎麼挑選才好吃吧!
白醋及烏醋的用途極多,除了能當烹飪時的調味品,還可以自己在家利用簡單的食材,將醋的功能再發揮。今天就讓達人示範如何將三款不同種類的醋大變身!
韓國美食正夯,不論國內外的韓國餐廳,一入座,店家總會端上數盤小菜讓客人開開胃,這些小菜正是韓國人餐桌上重要的一環,不管是醃漬、涼拌,味道都各有特色,這回就跟著我們一同了解,讓小菜呈現多樣變化的基礎醬料有哪些?再跟著韓國達人們學做道地的小菜吧!
客家人在農曆年與九九重陽節時都會製作九層糕,層層堆疊的九層糕有步步高陞、長長久久的吉祥意義,是過年的吉祥應景食品,因此九層糕也稱為「千層糕」。因為口感類似軟軟的布丁容易食用,所以適合小孩與老人家吃,後來,客家習俗中「九層糕」就成為「反哺回饋」以及「祝福長命百歲」的意義。
省能料理中最基本也最受歡迎的入門款,當然就是醃漬醬菜囉!料理達人Elsa建議,可以選用當令的根莖類、瓜類來製作,不但簡單易保存,更能吃得安心、衛生,還可以省下不少的瓦斯費喔!
無花果為落葉小喬木、原產於阿拉伯和地中海沿岸,為桑科無花果屬,隱頭花序是主要特徵,由於經濟價值高,1年4季皆可開花、全年採收,台灣愈來愈多農民種植,適合種於盆栽觀賞和採果之用。果實呈球根狀、顆粒大,以紫紅果實較為常見;黃綠條紋品種為突變種,果樹今年才開始量產上市,新鮮採收即可食用,口感風味與現有常綠品種相同。無花果並非真的沒有花,其尾部有一小孔,花生長於果內,在近小孔處長有雄花,遠離小孔的頂部長有雌花,花粉由榕果小蜂鑽進果內進行傳播。由於外觀看不見花朵,因此得名無花果,又稱隱頭果。無花果根系大,照顧得宜者,盆子愈大、植株愈強、產量愈多;每年冬季落葉、春季萌葉時,果實亦伴隨著綠葉生長,約3個月可採收。
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!一同來醃脆梅、製梅醬、泡梅醋、釀梅酒吧!
一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材,在應酬吃太多的隔天,以及休肝日的週末,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
熱鬧的團圓桌上,總是少不了幾道活跳鮮美的海鮮料理,現在就跟著達人的腳步,學習如何挑選品質好且新鮮的海產吧!
要完成一道粒粒分明、鬆軟爽口的炒飯,火候的掌控和白飯的選擇是關鍵,本期邀請料理經驗豐富的大廚來示範,在家就能輕鬆完成的4道美味炒飯,步驟簡單、取材容易,快來跟著做做看!
吃蔬菜、水果時最怕吃到殘留的農藥,料理之前的清洗步驟便十分重要,一般人都覺得把蔬果浸泡在水裡農藥就自然會溶解出來了,其實這樣的觀念是大錯特錯!改掉最常犯的兩種錯誤清洗法,用正確的步驟來處理蔬果,才能確保不會將農藥吃下肚!
買回家吃不完的吐司,以烤、炸、煎等烹調法,佐以時令蔬果或特色食材入菜,分別呈現出主食、小吃、甜點等不同類別的創意料理,兼顧美味、營養均衡,讓吐司變得豐富又可口。
親手為寶寶製作副食品是一件很幸福的事,但不少媽媽必須兼顧事業和家庭,每天烹煮食材真的很累人,很多媽媽都是將食材一次料理完成後,放進冰箱冷凍保存,但食物冰磚可以存放多久?烹煮時有什麼注意事項?如何解凍食材才不會讓營養流失呢?
「吃隔夜菜可能會致癌」的說法流傳許久,甚至有人認為,蔬菜每加熱一次,致癌物更增加幾十倍,造成不少上班族不敢自行帶便當。這樣的傳言到底是不是正確的?來聽聽醫師怎麼說。
泡菜是「活」的料理藉由發酵的過程賦予蔬菜有別於生菜的熟成風味及口感還能嘗到蔬菜的香甜快來用泡菜豐富你的美食生活吧!
咖啡獨特的氣味叫人迷戀,帶著咖啡香氣的甜點,更是讓人食指大動。這次達人特別為大家示範4款融合咖啡的創意甜點,做法簡單,讓你第一次做咖啡甜點就上手!
市售沙茶醬的配方,不一定都是自己想吃的食材或口味,不妨動手自製沙茶醬,吃得到新鮮味,還能隨意增減調味比例,做出滿意又健康的沙茶醬,不僅可當沾醬、還可直接入菜,讓料理更添味。