2024年2月發生大陸進口辣椒粉含違法蘇丹紅色素,除導致賣場參有蘇丹紅的辣椒粉下架外,在2/20也波及知名餅乾香辣口味。媒體也紛紛以「致癌蘇丹紅」報導此事件,到底蘇丹紅是什麼?用途有哪些?毒性與致癌又是如何?
香港消委會在2023年11月抽驗市面的花生醬,結果發現12款樣品中有6款驗出黃麴毒素,引發新聞報導與社群熱議。新聞指出,抽驗的有兩款花生醬的黃麴毒素B1超出歐盟標準(2.0微克/公斤)。
香港一名網友的家人在菜市場買螃蟹,被魚販老闆塞了一隻藍殼蟹,顏色相當漂亮,但網友深怕吃出問題,便上網求教,引發討論;香港海鮮相關單位回應,牠和其他螃蟹只有顏色差異,可以安心食用。
1牛絞肉加鹽、白胡椒,約5分鐘至出筋,之後加入部分水、醬油、糖,繼續摔打約10~15分鐘,再加入剩餘的水量繼續摔打10分鐘,加入荸薺、香菜、青蔥、陳皮、香油跟太白粉,摔打約1分鐘。
1白蘿蔔刨絲後,撒適量鹽巴抓勻使其出水(瀝出的水保留)。接著將瀝乾的蘿蔔絲與五香粉、蝦米、青蔥、白胡椒、香油拌勻。
每到下午茶時光總想來份甜點,鬆餅可以說是近幾年最受歡迎的甜品之一,從小巷弄的攤販到知名的連鎖咖啡店都推出各式鬆餅吸引顧客,真是讓人招架不住!雖然我們都稱之為「鬆餅」,但來自不同國家的鬆餅在口感和口味上可是有大大的差異,你最常吃的鬆餅又是哪一種呢?
「撈起撈起,撈得風生水起」!「撈起」是新馬、香港華人的賀年菜,「撈」在粵語是「拌」的意思,用繽紛的生魚片和各式蔬菜絲,圍爐舉筷時一起「撈」,撈得越高越開運,不僅豐富好看,也有撈到盤滿砵滿、越撈越旺的吉祥含意。
位在長崎縣的波佐見町是日本知名的陶瓷製品產區,1917年創業的中善公司繼承江戶時代傳承下來的波佐見燒窯技術,提供當地民眾生活中的各項食器。在消費者需求變得多樣化的現代,中善公司在創業邁入百週年之際推出了全新瓷器品牌「zen to」,集結日本多位知名設計師打造
東坡肉的特色是做到滑順不油膩、入味不過鹹,因此長時間燉煮與調味掌握都是重點,冷藏一夜再加熱,還能讓豬肉風味更佳。
你也喜歡香港的美味港式茶飲嗎?它們的特色是茶味重,香氣濃,滑潤順口,回甘卻不苦澀,其中有不少茶的學問,除了透過「配茶」調製出黃金比例的茶體風味,還需藉由「沖茶」萃取出「茶膽」最佳的香氣與厚度。好餓廚房HowCook分享了簡單好上手的做法,一起來品味一二。
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
麻油魚膘是烏魚季節來臨,不能錯過的美味。香醇又滋補,只要妥善去腥,快炒就能端出上乘的美味。
年關將至,家家戶戶都開始籌備起過年菜單,許多必備的年味食材都要先採買起來,臘味也是其中不可缺少的美味,在台灣又以台式、港式為兩大宗,你支持一派呢?
天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福!
很多喜歡港式料理的人,都會上茶餐廳品嘗一道炒得香鬆可口的揚州炒飯。有人說它是中國江蘇揚州的平民美食,又聽說其實是廣州知名粵菜,做法、食材都不一樣,到底誰才是正宗的?
揚州炒飯雖以「揚州」為名,其實由來說法不定,各家做法也不同,不過是在香港發揚光大,漸漸成為大眾化的平民美食,做法簡單,快炒就能上桌,帶便當也合適。 揚州炒飯其實是粵菜?正統做法竟有官方標準? 揚州炒飯有五個美味關鍵: 一、不一定要使用剩飯,如果將米飯煮得很完美,用新鮮的米飯味道更好。影片中的米飯是將米飯用「米:水=1:1」現煮而成,稍燜,開蓋拌勻,使口感有彈性、不濕軟。 二、使用新鮮的蝦子,調味務求簡單,品嚐配料之間的風味平衡、自然鮮美。 三、如果不喜歡青豆,可以用生菜絲、玉米粒代替,這是一般揚州炒飯會選用的配料。 四、使用不沾鍋或鐵鍋,讓炒飯熱度均勻,又不怕焦糊。 五、炒炸米飯時,油量、溫度要足,可以聽到嘶嘶聲,米粒才會油亮、分明。
這是香港美食生活家Solee精心製作的早餐食譜。班尼迪克蛋是非常經典的英式料理,煮得半熟滑嫩的水波蛋,搭配英式馬芬、酥脆培根、手工荷蘭醬,重現道地的美好風味,很適合週末闔家享用喔~
這是香港美食生活家Solee精心製作的道地港式食譜,經典的皮蛋瘦肉粥,在天氣漸寒時分,和家人一起吃這道暖胃營養的粥料理吧。
魚香是一種很受歡迎的川菜菜式,例如魚香肉絲、魚香茄子、魚香烘蛋等,都是中式餐館乃至家常菜色的常見品項,豐富的魚香醬澆淋在食材上,吃來噴香鮮鹹,有辣香但入口溫潤,連小朋友也愛吃。 誰知道魚香料理竟然「沒有魚」?吃起來卻有著魚料理的鮮味?究竟是怎麼回事呢?
法式吐司可以是豐盛的早午餐,或當成精緻的下午茶,不過看似單純熟悉的它,你又了解多少呢?關於French toast的學問可不少!