那天媽媽打電話來:「什麼時候要回來拿粽子啊?」電話這頭的我,依稀聞到那股月桃葉的香氣,久久不散,心中泛起濃濃的鄉愁。月桃葉包粽子,飽含「老家」的氣息,可以治癒我思鄉的疾病。還記得小時候,每當端午節前夕,媽媽就會召集我們幾個小毛頭,一起往山上走,媽媽肩背一個大軟籃,我們幾個手持鐮刀,沿路邊走邊唱歌,邊
枵鬼長輩C說過,她不吃釋迦和榴槤。我猜因為吃釋迦太過於麻煩,而榴槤氣味薰人。她說不是,只為了「釋迦和榴槤長得不太好看」,不好看的水果她不吃。長輩C──算了,還是說出她的名字吧,她是資深藝文記者陳長華女士──是我在報社擔任文化新聞版編輯時的老長官,一向照顧部屬。辦公室冷氣太強,一到傍晚就讓人打哆嗦,而
市場有些商家為了讓賣相好看,即使是當天殺的雞,在處理完皮毛和內臟之後,會再放入開水中汆燙,如此一來可以讓原本鬆垮的外皮緊實,看起來比較油亮,賣相比較討好。可是雞經過再燙,表皮會形成半熟的硬膜,只能當天烹煮,否則不管冷凍或冷藏後,肉質都會乾硬,所以如果不是看著店家現宰,一定要挑外皮鬆的。
一、歹柴從碩果僅存的幾張老照片裡,你的父母幾乎與現在容貌無異,黑色西裝與白紗禮服全是廉價租來的,幾個小時後,它可能又會套進另一對新婚的男女身體。似乎很匆促,牆上定格的時鐘指向十二,絕不會是凌晨,該是日頭赤焰的大中午,那肯定是最便宜的吃飯時段,三張大圓桌坐著你識或不識的親朋,你想你計算,與會者加起來不
微波爐剛問世的時候,號稱是廚房大革命,家庭主婦從此遠離煙燻火燎,只靠手指按鍵就可以有色香味俱全的菜肴,這樣的文宣何只是說服力,簡直是所有女性的吸引力,因此很快成為家家戶戶幾乎必備的爐具。可是,時間證明,它並沒有那麼神奇,微波爐做菜並不好吃,用得最多反而是熱菜,加上很多醫學報導微波輻射對人體會造成傷害
早年買麵包,都是隔著玻璃櫃挑選後,再由店員挾出來裝袋,自從改為開放式展售,消費者可以自己直接選取,本來只想買一兩個的,往往忍不住而多買,這招挑戰人性弱點的誘惑,是麵包業最成功的行銷術,像吃自助餐一樣,自己挑、自己拿時,便什麼都想試、每種看起來都不錯,不知不覺就往托盤裡放。
每到下午三、四點,都是最想吃東西補充體力的時候,在辦公室多半是泡杯麥片、吃點餅乾,公司同事每個人的抽屜裡都藏有私糧,如果突然聞到某種香味,肯定是有人開始進補了,而且很有感染力,很快就有人跟進,這時當老闆的只好裝聾作啞,其實有時候香味還是從老闆的位子先散發出來的。
秋日的星期天,天氣轉微涼,開始飄雨。雨落下前,一個人拎著環保布袋,踩著帆布鞋出門。繞過微風廣場,穿越市民大道的彼端,去找大安路上的菜販肉販們買菜。四年多前媽媽出車禍那段時間,我常來跟他們買菜回家煮。梳包頭的菜販阿桑還是一如往昔,滿臉元氣的微笑,站在攤子前對客人大聲叫賣。她批售的蔬果,新鮮多樣又便宜,
仲秋的弦月是一隻嶙峋的丁香色暹羅貓,歪在夜的絨被裡,懶而尊貴。深夜,我和朋友到學校側門一家小吃鋪子用晚膳。鋪裡沒有其他客人,掌櫃的外籍新娘笑吟吟詢問我們:「要吃什麼?」我們叫了菜,選了正中央的位子坐定。這是一間同字式小吃鋪子,堂奧高處架一面電視,兩壁都是鏡子,左右交相輝映,因而使人有寬敞的錯覺。清晨
一般市面上賣的豆腐有嫩豆腐、傳統板豆腐、蛋豆腐、臭豆腐、油豆腐……。蛋豆腐有兩種做法,一為有加豆漿,另一則是加地瓜粉或太白粉來製作;我今天製作的是加豆漿的做法,有濃濃豆香還有雞蛋香,滑嫩可口。冷卻後,還可以再料理成其他蛋豆腐的食譜,像麻婆豆腐、煎燒豆腐……。
最近秋梨上市,自己買的、人家送的,家裡突然多出好幾種梨,不同品種的梨口感落差很大,有的果肉細緻,有的又太粗糙,遇上這種水果有點掃興,不適合當水果只好換種吃法。每到秋天,氣管就變得敏感,正好用秋梨燉川貝。把皮洗乾淨,將中間的梨心挖空後,填入中藥房買的川貝,再灌入點麥芽糖放入電鍋蒸,外鍋加兩杯水,川貝有
今年的新鮮蓮子上市了,端午節之前買到的都是越南進口的,香氣和口感都不如白河的好,只是便宜些,自己吃的話,當然還是買本地的新鮮品,雖然台灣產蓮子的地方不是只有白河,但是白河的品質已經有口皆碑,所以很多跟蓮子相關的產品,包括蓮藕粉也是冠上白河為產地。
舒食,簡單來說就是能讓人吃得身心舒適、漂亮不老的蔬食。以新鮮的蔬菜水果、五穀根莖類和堅果為主,混搭出色、香、味俱全,令人食指大動的美味,不僅吃得開心,更能幫助體內大掃除,而且容易製作,就算料理新手也能在短短十幾二十分鐘內端菜上桌。強調「舒」而非「蔬」,是我認為吃的心情很重要,美食必須考慮到感官,要注
他是個守護者與信仰者,也是一個固執的戀舊者。他守護著他的家園,信仰著他的土地,也熱戀著他的少年青年甚至中年以後的一切一切。他的居處位於一道溪流的岸上,老宅舊屋,斷瓦殘垣,一看即知這是個相當古老的山村,這些房舍至少是六七十年的高齡了。若再從那幾株巨大樹木觀之,便知這山村的歷史恐怕有上百年了。奇怪的是,
星期天上菜場,明明買了一大籃子菜,下鍋的時候竟然發現漏了可以炒肉絲的搭配,還好有一把新買的蔥,於是就用它切小段、加點豆豉炒了盤豉蔥肉絲,還挺下飯的。蔥、薑、蒜、辣椒、香菜這些辛香料,通常用在烹調肉類、海鮮時的去腥提味,量不多,甚至有時在爆香後撈除,若是保留則只是用來點綴,其實這些配料由於氣味濃烈,若
Q:311福島核災後,日本好像掀起節電風潮,節電很痛苦嗎?A:的確去年在311之後,電力公司不斷恐嚇大家會缺電,甚至還實施過計畫停電,連電車都減少班次,但沒幾天就發現電力根本夠用,便沒有再實施。雖然不節電,也沒缺電之慮,但浪費電的確很容易成為核電當局維持核電的藉口,而且原本現代生活裡就還有相當大的節
以前的人吃番薯是為了減少白米的消耗量,現代人則是為了養生,曾經有段時間坊間出現很多專賣烤番薯的連鎖店,現在好像比較少了,有的除了烤番薯之外還兼賣煮玉米、煮花生,不如路上遇到的烤番薯推車專一,每當寒風瑟瑟的冬天,空氣中飄散的烤番薯味和沙啞的竹筒聲一樣親切而溫馨。
1月1日梁瓊白一文「在家吃早餐」,內文提到蒸饅頭的方法,在此提供另一省時、饅頭蒸了不變硬、乾的方法。電鍋外鍋視饅頭多寡增減「適量」水分,再放一只裝了水的盤子,盤子上再放饅頭蒸器皿,如此蒸法就不用守在電鍋旁,失去電鍋方便的功能,蒸出來的饅頭也會如剛出爐般鬆軟好吃。
過年除了餐桌上的大餐,重頭戲還有各種粿和甜點零食。鹹口味的糕粿我通常會在早餐的時候,分次或煎、或蒸的吃掉,甜食零嘴這幾年已經重質不重量的少買了,不過,為了應景,甜年糕還是一定有的,相信很多家庭都少不了,有的買得更多,很可能放上幾個月後就丟掉了,多可惜。
喜歡這個島的冬天,尤其是不下雨的時候;春秋兩季還嫌熱,濕了一點。只有冷冷的空氣,可以讓混沌了一個溽暑的腦子,稍稍清醒。穿著軟暖的毛衣,呵著氣,手插口袋,散步在清清冷冷的市街,莫名的幸福感便油然而生。這個時候,舌頭突然甦醒,獵犬一般循著記憶中的甜酒香,自行覓尋回家的路。