聰明小技巧:先去籽 如果你把刀切成兩半然後拿起你的手並用手折疊種子,那麼使用刀子會更容易,更少浪費。
冬季因溫度低、雨量少,相當適合釋迦生長,因此冬天的釋迦品質會比夏季好,加上取其諧音「事事皆佳(釋釋皆迦)」,也讓釋迦成為年節的重點吉祥果物之一,可說是禮盒常客!
洋蔥是主婦們經常運用的食材,但不少人不喜歡洋蔥的辛辣味,其實你可以透過「切法」降低它的嗆辣,或是以不同的料理方式來改善口感,就能引出洋蔥的香甜,讓挑食者愛上洋蔥!
1蛋液打勻,與麵粉調合,再酌量加少許水拌勻做成略稠的麵糊。
一口咬下酥脆的金黃色的外皮,鮮甜的肉汁立刻噴發在口中,這就是炸豬排的迷人之處!你難以抗拒那外酥內嫩的誘惑,卻又覺得餐廳一客數百元的炸豬排真是太傷荷包了嗎?快快掌握三大要訣,你也能炸出大師級的豬排!
1豬絞肉加入罐頭湯汁、白胡椒粉、香油、鹽抓勻後醃製。將花瓜與菜心切碎狀,薑,辣椒,蒜頭,紅蔥頭都切碎狀,芹菜切小株。
1蝦仁切小丁,加少許蛋白、米酒、太白粉拌勻,再加一點沙拉油攪勻後,醃放10~15分鐘,接著入油鍋,以中火不停攪拌翻炒約15秒,把蝦仁瀝油備用。
1低筋麵粉、可可粉、糖粉先混合攪拌均勻,再加入蛋白耐心拌勻。
生炒花枝羹,是夜市常見的美食之一,酸、甜、辣融合得恰到好處的羹湯,搭配Q彈爽脆的花枝和新鮮蔬菜,口感豐富有層次,深受不少人的喜愛。想在家自己動手做,其實一點都不難,只要掌握2個烹調重點,輕鬆就能煮出不輸給夜市的好滋味!
南瓜甜味十足,蒸熟直接吃,或是放進湯裡煮都美味。台北美福大飯店米香台菜餐廳的陳永華主廚,以「栗子南瓜」示範不同的南瓜菜餚。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
每次到日式居酒屋一次會點一份香噴噴的「日式烤飯糰」,醇美的醬香味、帶有鍋巴香氣的米飯,外脆內軟的口感讓人吃了還想再吃!想不到在家就能用平底鍋做出烤飯糰,道地的日式風味簡簡單單就能上桌!
草莓產季到!一顆顆鮮紅色澤的飽滿的草莓,不但好吃也相當賞心悅目。身為草莓控,你知道草莓買回家該怎麼保存嗎?絕不是通通丟冰箱那麼簡單!草莓的保存方式其實取決於你預計「什麼時候吃」,現在就看看該怎麼處理這脆弱又柔軟的果實。
草莓季又到了~除了沾煉乳或砂糖,傳統古早味的草莓糖葫蘆,也是一種非常經典的吃法!糖葫蘆的糖衣看似簡單,實際動手做時,失敗率卻比想像得更高,這次整理了煮糖漿時要注意的3個關鍵,讓你輕鬆掌握,在家也能做出記憶中的甜蜜好滋味!
1酸菜稍微沖洗過後切絲,熱鍋下少許油,煸炒酸菜至香氣出來後下少許糖調味,起鍋備用。麵粉調成麵粉糊(封口),年糕切成拇指粗細條狀備用。
1軟殼蟹處理:先將軟殼蟹剝開,剪去除兩側的腮和嘴巴,接著從中對半剪開,並用清水輕輕搓揉洗淨,接著取少許鹽、糖、椒鹽粉、米酒攪拌均勻,放入軟殼蟹略醃10~15分鐘。
「長年菜」就是其實就是「芥菜」、「刈菜」,早年台灣屬農業社會,許多農家會趁二期稻作收割後,向地主租地種芥菜,收成時正好接近過年,返鄉的家人順便買了年貨回來,與芥菜一同燜煮出好吃的年夜。其實長年菜的「長年」,本指長工長年工作之意,因為它也是在農曆過年、家人團圓時吃的年菜,也稱做「闔家團圓菜」、「平安菜」,有著長命百歲的意涵。
金針花可說是台灣人最熟悉的食用花,媽媽們一定都煮過金針排骨湯,金針花的口感相當脆口,絲毫不輸給一般的炒青菜。市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞,經過烘乾、處理後便是乾燥金針,除了煮湯,還能熱炒、涼拌,也是過年時主婦們會購入的重點乾貨。
買年貨、辦年菜而苦惱,如何買得巧也買得好?食譜自由配整理了最詳盡的過年採買計畫,包括煮湯燴菜必備的乾貨、澎湃大器的各式海鮮、豐盛團圓的全雞、春節必備的糕點...等等,CP值最高的選購技巧一篇通通學會!
這個「稀有蔬菜」你吃過嗎?有網友在臉書社團發問,指出下班逛超市時意外發現一種名為「翼豆」的蔬菜,不僅有鋸齒尖角、形狀特殊,買回家也不知道如何料理,引發熱議。其實,這種罕見蔬菜是原住民傳統作物,又有人稱楊桃豆、四棱豆、恐龍豆、角豆等,營養價值高,簡單快炒黑豆豉