全年都可見到「蔥」的青綠身影,但有句俗話卻說「一月蔥,二月韭」,為什麼此時節特別適合吃蔥呢?在我們生活裡常見的料理配菜「蔥」又有什麼特殊之處?就讓我們一起來揭開它的各種小秘密。
全年都可見到「蔥」的青綠身影,但有句俗話卻說「一月蔥、二月韭、恰贏吃肉脯」,指的是青蔥在農曆元月是品質最好、最可口的時候。在我們生活裡常見的料理配菜「蔥」其實分成好多種,各自又有什麼特殊之處?就讓我們一起來揭開它的各種小秘密。
想要優雅的品賞紅酒的美好滋味,正確的保存紅酒、簡潔俐落的開瓶 及醒酒,各項元素缺一不可。
你,愛吃醋嗎?許多家常料理以醋為調味精靈,不同層次的酸香為料理提味、去腥、解膩,跟著達人學醋料理,當個懂得吃醋的醋罈子!
對於烹飪者而言,最難拿捏的就是調味這個步驟,因為不懂每個調味料的特性,一古腦兒全部下鍋就以為大功告成,結果料理少了香氣、壞了口味!其實,調味料入菜是有順序的,掌握箇中訣竅之後,人人都可以成為大廚。
近期廣受歡迎的早午餐料理中,最經典的就是「法式吐司」了,煎到金黃的吐司吃起來特別綿密鬆軟,無論單吃、搭配水果或鹹食都非常適合,可以當正餐也能當點心。 只用了吐司、雞蛋和牛奶三樣簡單的基本食材,卻能做出讓人垂涎三尺的法式吐司,在眾多人心中的地位屹立不搖,讓它如此樸實卻風味獨特的關鍵究竟是什麼呢?
在外頭餐廳吃到的炒蛋總是入口即化,鬆軟綿密的口感讓人念念不忘,但為什麼自己炒出的雞蛋卻總是又硬又乾呢?炒出滑嫩雞蛋的秘訣到底是什麼?馬上學會五個炒蛋訣竅,在家也能炒出餐廳水準的美味炒蛋!
先煎過再燒燴的紅燒豆腐吃起來外皮帶勁、內部軟嫩,是台灣常見的家常料理之一;但看似簡單的家常菜卻讓許多人十分挫敗,因為豆腐的質地太過於「脆弱」,一不小心就會在煎的過程中四分五裂,破壞口感和美觀。你是不是也對豆腐料理望之卻步?只要能掌握四個煎豆腐的訣竅,煎出完好如初的豆腐一點也不難!
對比親民的啤酒或給人陽剛感的威士忌、學問多的紅酒,「啵」~一聲開瓶的氣泡酒,總帶給人微醺又浪漫的形象,最適合輕熟女品飲,任何開心的時候,有了氣泡酒就能為氣氛加乘。一起進入微醺的世界、深入認識氣泡酒吧!
近年逐漸興起的漸層飲料風潮不斷延燒,從漸層果汁、漸層咖啡到近期的漸層抹茶拿鐵,都引起一股排隊的風潮,還不一定買的到呢!不如試試在家調出屬於自己的抹茶拿鐵,一樣有美麗的漸層,卻可以省去許多成本跟排隊的時間喔!
低熱量的豆腐健康又好吃,尤其是嫩豆腐滑嫩的口感更是吸引人!但料理豆腐時,常常不小心讓脆弱的豆腐五馬分屍,變成細碎又軟爛的豆花,不但壞了料理的樣子也影響口感,其實只要在料理前多一個「泡鹽水」的步驟,就能避免這樣的狀況。
青菜炒得軟軟爛爛,引不起食慾,總是餐餐剩很多...到底青菜怎麼炒才會油亮翠綠呢?我們一起跟黃景龍大廚學幾招吧!
煮菜時如何將砧板做完善的利用?本期請來達人提供好方法,並且解決使用上的困惑,讓主婦們從選購、使用到清潔都不必再煩惱。
水瓶用久了或是上次使用沒沖洗乾淨,會產生一股異味,這時可加入兩匙以上的紅酒,搖一搖倒掉,再用熱水沖洗一下,就會發現難聞的味道不見了。這個方法適用在菜刀上,用廚房紙巾沾紅酒,再擦拭刀子即可,但對蒜味無效!
希望煮出的菜餚可以香氣四溢,卻不知道該如何下手嗎?其實只要善用食材,加上溫度的控制,就可以讓料理的風味更加提升喔!
甘甜香鹹、帶有海洋鮮味的和風鰹魚醬汁,不僅是許多日本料理店師傅的美味武器,在一般家常料理中,無論是用來炒、燉食物,或是當炸物淋醬也很好用喔!
甘甜香鹹、帶有海洋鮮味的和風鰹魚醬汁,不僅是許多日本料理店師傅的美味武器,在一般家常料理中,無論是用來炒、燉食物,或是當炸物淋醬也很好用喔!
甘甜香鹹、帶有海洋鮮味的和風鰹魚醬汁,不僅是許多日本料理店師傅的美味武器,在一般家常料理中,無論是用來炒、燉食物,或是當炸物淋醬也很好用喔!