Ray這樣說:油的風味可說是造就一方飲食文化最重要的角色,像是法國菜與奶油、義大利菜與橄欖油、台灣菜與豬油等等。油也是保存風味最佳的載體之一,我們也可以主動賦予油不同的風味來製作料理,就如台灣常見的蔥油、辣油。
咖哩重口味又高熱量?其實只要選對種類,並加入大量蔬果,咖哩也可以吃起來自然美味又無負擔!推薦給在飲食控制的你唷!
夏日飲食上追求吃得清爽無負擔,自然成為民眾心中的寵兒。聽說「洋菜」就是廉價版的寒天?它們的關係是什麼呢?Q彈化口的蒟蒻,冰鎮後非常消暑,也是熱門美食之一,與古早味「涼粉」頗為相似,但其實差很大?若是搞混了,小心想減重反而適得其反!
氣溫節節升高,呷一口冰涼滑順的涼麵,全身從頭到腳透心涼!
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
雞肉白煮,加入鹹水醬汁, 撒上蔥花與白胡椒,配上清爽的蔬菜,竟然搖身一變成為夜市的熱門小吃,究竟美味秘訣在哪?透過雞房重地脆皮鹹水雞老闆洪啟書大方公開秘訣,讓你在家也能做出不輸夜市的鹹水雞。
工欲善其事,必先利其器,不管是日日煮食的家庭主婦,或是剛入門的廚藝新手,甚至料理界的廚神,想要煮出一桌好看又好吃的料理,好用又好保養的廚具,當然是最重要的啦!而炎炎夏日,進廚房首重輕鬆煮,賢能的你一定不能錯過這檔家樂福會員點數換購的KitchenAid精品廚具
杏鮑菇是台灣家庭餐桌常見的食材,價格實惠、保存方便、料理快速、營養豐富,深受媽媽們的喜愛,而且咬下去有一種肉肉的口感,還有著其他菇類難以代替的香氣,善加料理甚至比肉菜還香!
睽違多年的山竹,因蟲害疑慮被管制多年,如今終於見到重新進口的曙光!綿軟香甜的好味道,想必讓許多人念念不忘,快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧!
新手上路如何第一次包粽子就上手?跟著中華穀類食品研究所的包粽子達人周清源,不用手忙腳亂,包出有型有款的粽子!
夏日季節,吃來酸甜滋味足的芒果一向是老饕們的心頭寶,6、7月是芒果的盛產時期,不同品種、風味的芒果接續登場,想在當季品嘗鮮滋味,那麼從挑選、處理手法到進階的賞味技巧就得面面俱到。
夜市牛排美味的關鍵就在上面淋的醬料,無論是黑胡椒醬或是磨菇醬,都有各自的擁護者。這次要教大家黑胡椒醬的做法,學起來後不用出門人擠人,在家就能重現這個從小吃到大的經典好味道。
「全食物」是什麼?為什麼全食物很重要? 「全」指的是完整的蔬菜水果,或任何未經加工的東西,對我們來說應該挺容易處理的。全食物不僅最健康,也最方便。
香濃滑順的手工花生醬,做法簡單,健康美味,還能依照個人喜好調整,做出市售比不上、最合口味的甜度與質感。喜歡稀薄/濃郁的質地、保留花生顆粒/做得絲滑順口,全憑喜好,甚至可以加入其他喜歡的堅果一起製作喔! 花生厚片吐司是一道台灣經典的懷舊點心,學會如何製作健康美味的手工花生醬,不妨立刻試試這道簡單好做的早餐,甜美濃郁,暖呼酥香!
編按:夏天即將來臨,防曬、美白、淡斑可說是所有女性的「暑假必修課」!努力補充維生素C營養品有效嗎?愈酸的水果維生素C愈高?擁有15年以上臨床診療經驗、經常受各大媒體邀約採訪的資深營養師劉怡里,在新書《全民營養必勝攻略》中,要帶你破解常常美白大業的迷思,用淺顯易懂的方式教你從每日簡單的飲食中吃出美麗、還能美得健康!
把香蕉買回家,一般人大多放室溫保存,但天氣越來越炎熱,導致香蕉常常一不小心就熟過頭,甚至發黑變壞!日本一名資深蔬果達人在推特分享保存小妙招,只要簡單的步驟,就可以延長香蕉保鮮期至少一個月。看更多>秋葵水煮導致「營養都流失」?日網曝最佳煮法
史上最簡單,不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕,家裡沒有模具也能輕鬆做出形狀好看的漂亮成品;用簡單的食材製作,奶油乳酪加入優格,口感濃郁又不失清爽,再搭配當季水果酸甜不膩,很適合在母親節送給媽媽品嚐喔!
台灣桑葚的主要產地在嘉義,每年3~5月為桑葚的採收期,不過現在的技術已經可以將果實飽鮮達1年以上,所以一整年幾乎都能吃到新鮮桑葚。
台灣人愛吃蝦子,據統計一年可以狂吃12000噸,然而,你知道自己吃的蝦是怎麼來的嗎?身為高雄知名泰國蝦專賣店第二代的段宛菁(蝦公主),從原本不敢抓蝦、也不會做菜,到因為不忍父母操勞而一肩扛起接棒重任。年紀輕輕的她不僅一頭栽進蝦子的世界、開始鑽研蝦子的煮法與吃
電鍋是不少家庭或租屋族必備的廚房神器,不只烹調料理,傳統電鍋還有一個常用功能「保溫」更是方便,許多人以為一直插著電、保持熱度,食物就不會壞,但台電提醒,這個動作不僅會造成用電量增加,還會讓飯菜落入「細菌滋生危險溫度帶」,不小心就將細菌吃下肚!