四川的麻辣料理為什麼特別香?好吃的水煮魚、辣子雞、重慶火鍋...等等,辣味格外有層次,不像味道很死的辣油或辣椒醬,吃起來辣度可以調整,不一定嗆鼻逼人,但是上桌肯定香氣四溢,勾起食慾,美味的靈魂就在於「刀口辣椒」。
乍暖還寒的春季,非常適合做芋頭燒雞,芋頭的香氣,搭配XO醬的鹹香,與煎香的雞腿肉一起燒煮入味,吃起來太下飯了~
現代人工作忙碌,喉嚨痛、感冒咳嗽不一定會去看醫生,或是因不想吃藥而欲使用「偏方」來治療。網路上那些關於「止咳」的謠言迷思真的可信嗎?自由時報採訪了醫師來替大家解答。
有時人身在異鄉,想購買米酒並不是這麼容易,或是家中米酒剛好沒了,卻還有其他庫存的酒類,正煩惱要如何消耗?以下這6款酒類,是沒有米酒時,可以用來替代的選項,一起來看看吧!
魚類、肉類是最需要注意保鮮的食材, 不小心就會變質、變味?買回家可別直接放冷凍,掌握簡單的預調理技巧,就能讓它們鮮度持久、鎖住水分、美味通通留住! 魚、肉類如何保鮮?
食譜自由配為大家整理出10種常見的麵食熱量表,除了熱量以外,也附上了碳水化合物及鈉含量,快來看看自己平常的麵食選擇,鈉含量究竟是多少吧!
泡麵、罐頭是許多民眾度過颱風天必備的糧食,但網路流傳「泡麵吃多會變成木乃伊」、「吃太多罐頭防腐劑會傷身」,也讓不少人感到擔心。對此,衛福部食藥署表示,這些產品延長保存的方式,不必然是因為防腐劑!
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
好萊塢明星專用的瘦身法 現在,我要大家介紹10日腰瘦計畫的三大核心策略,每一項策略單獨操作都可以燃脂,而三位一體則像啟動核彈,能讓脂肪瞬間消失,速度之快超乎你的想像。
早前曾經有商家發生消費者集體食物中毒事件,檢出是由於生蛋汁造成細菌感染,醫師指出,蛋殼表面易有沙門氏菌,蛋液也可能受到污染。據疾管署說明,沙門氏菌感染症傳染方式是吃下被動物或人類糞便污染的水或食物,受污染食物包含乳製品、肉類及生的或未煮熟的雞蛋。(新聞全文)
日頭炎炎,來杯冰涼青草茶真是全身暢快!今天就跟著達人step by step輕鬆搞懂青草茶的學問吧!
有效率清洗的祕訣! 利用做菜的空檔一點一點洗 我想應該有很多人,即使喜歡做料理,但覺得洗碗、收拾很麻煩吧。做料理時使用過的鍋子、平底鍋、碗盤等,這些若全部在用完餐後再洗,水槽裡滿是廚餘和鍋子,你就會覺得清洗很麻煩了。
裹粉是炸物美味關鍵,怎麼選對? 裹粉可以說是炸物的美味關鍵,不同粉類炸出來的口感完全不同,究竟該怎麼挑選才適當?
過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色看似非常複雜,但只要掌握好辣椒與其他調味的運用,就能簡單做出又麻又辣好滋味;小菜還能事先備好放冰箱、隨時快速出菜,為過年料理省時間。
大家都知道,富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物(super food),近期,屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高,成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮,促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條,方便忙碌外食族快速料理健康餐點,iStyle邀請型男主廚小剛老師,透過市面上可買到的「紅藜麵」設計三道創意料理,趕緊筆記吧!
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低溫烹調的法文是 Cuisine Sousvide,台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。Sous Vide 字面的意思是「真空狀態」,這是因為烹調前必須先把食材裝在密封袋裡,並將其內部空氣排除,使它呈現真空狀態,真空之後要立即密封,然後才進行低溫烹煮。
買回家的香蕉若呈青綠色、還沒有到品嚐的時機,可以先放在室溫下「後熟」,當慢慢轉黃,只剩尾端一小段留有青綠色,就是品嘗的好時機。不過轉黃後的香蕉在短時間內就會長出黑班,表皮發黑,若沒有好好保存很快就會過熟,甚至孳生果蠅!趁著便宜買回家的大量香蕉到底該怎麼保鮮?食譜自由配整理了 3 種方法一次告訴妳。