「紮實的起司風味包裹著蛋的鮮甜滋味與香草的香氣。做出好像在不知不覺間不論幾片都吃得完、輕盈溫和的滋味。」
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調溫」處理的巧克力能讓甜點成品的口感、外觀都更加完美,是製作巧克力甜點一定要學會的技巧。金一鳴老師特地在《人人都喜歡的巧克力點心》中分享了替巧克力調溫的做法,趕緊學起來吧!
馬林糖又叫蛋白糖、天使之吻。每個配方都有些許不同,這裡的配方是我已經熟悉且操作多次的帕弗洛瓦麵糊(Pavlova)。這相傳是紐西蘭的國寶級甜點,為了歡迎俄國芭蕾舞者帕弗洛瓦小姐訪紐而特別設計的。
派、塔類是很適合與親友聚會、舉辦派對或午茶時光享用的烘焙甜點。比起戚風、海綿蛋糕等很容易打發失敗的糕點來說,派塔的做法雖然相對簡單,仍有不少人在塔派皮的製作過程中碰壁,最後選擇購買現成品。
葡萄酒的世界廣大淵博,各種不同的葡萄酒風味萬千且迷人,但到底要如何開酒,要該使用哪種開瓶器,市面上的開瓶器怎麼這麼多種?真是惱人!別急,今天請到達人要告訴你如何成功開酒,運用各種開瓶器都能上手。
加入和葡萄乾很搭配的核桃,品嚐甜味和酸味剛剛好的口感樂趣。用來做成三明治也很適合。水果乾也可以用無花果乾或是樹莓(覆盆子)取代。
1【先煮焦糖醬】將糖與水一起倒進鍋中,以中火煮成焦糖(操作此動作時不需攪拌,以免結晶),再倒入熱水稀釋。
你知道其實鬆餅粉還可以做成很多種不同的點心嗎?達人運用鬆餅粉教你作出可口點心,你會驚奇的發現鬆餅粉做的點心簡單又可口喔!
「韓式裱花」是近幾年相當熱門的蛋糕藝術創作,有別於傳統的鮮奶油擠花、西式的奶油霜擠花,韓國運用豆沙特有的色澤質地,讓花葉呈現更加自然,霧感的質地更深得女孩們的心。
放入具有份量感的起司,製作而成一款醇厚的麵包。使用切達起司(Chedda cheese)或是艾文達起司(Emmental cheese)等硬式的起司製作。如果起司溢出麵團外側的話,融化之後產生更多的香氣,美味度也提升。
事先準備 烤盤:鋪上烘焙紙。預熱烤箱時,須先將烤盤取出。杏仁片:將杏仁片放在鋪著廚房紙巾的烤盤上,放入預熱 至 150°C 的烤箱中烤5 分鐘後取出放涼。
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時機歹歹錢難賺,偶爾自己桿麵條包餃子,不但沒有想像中困難,而且還能省省吃美味麵食。加點創意,平凡的麵條和餃子也能以新面貌上桌,讓家人多吃幾餐也不膩!
超夯的蛋殼布丁其實也可以自己也可以如法泡製!打蛋後剩下的空蛋殼,只要經過一點小改造,就能變成可愛的點心容器,為平凡的甜點增加趣味和變化。
香香軟軟的鬆餅相信是很多大人小孩最愛的點心,但是你知道其實鬆餅粉還可以做成很多種不同的點心嗎?達人運用鬆餅粉搭配家中已有的廚具,教你作多種可口點心,你會驚奇的發現鬆餅粉做的點心簡單又可口喔!
進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!