近年有許多乾貨爆發過多人工化學物質的問題,其中屬於高價位的海味如干貝和烏魚子便有添加過氧化氫(雙氧水)的疑慮,會讓讓暗沉的顏色變淡,偽裝儲放時間,過量食用容易傷害消化系統。
年關近,身為媳婦的你是否已開始煩惱年菜該怎麼準備?打掃工作怎麼安排?面對親戚的尷尬提問該如何接招?即日起至過年前的每週日,週報邀請各路達人,針對棘手難題一一破解,讓眾家媳婦們免緊張、過好年!
這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴:魚類專家Bart Van Olphen的料理教學,示範如何用平底鍋煎出外酥內軟的魚排,金黃酥脆的魚皮,柔嫩多汁的魚肉,再也不怕黏鍋、破皮、不完整、燒焦...之類的問題,輕鬆搞定魚料理!
早餐店必備的蛋餅,在家也能自己做,而且一點都不難!這次的食譜份量,一次可做5~6張蛋餅皮,做好冰進冷凍,可以保存一個月左右,是很方便的冰箱常備食材之一。蛋餅的內餡除了食譜上的兩種,也能依個人喜好做調整,蛋餅控不要錯過~
烤箱烤魚時,總會遇到魚皮黏在鋁箔紙上,或是烤出來的魚,底部泡在魚油跟湯汁中的狀況,讓魚烤出來總是不夠美觀,或是吃起來不像日本料理店的烤魚一樣清爽。想在家也能烤出清爽又不易沾黏的魚,只要多做這一步!
秋冬正是紅石榴的產季,早期紅石榴在市場上並不常見,單價較高,近年則有越來越普遍的趨勢,價格開始下降,變得更好入手。紅石榴的外型簡單,但內部構造其實有點複雜,處理起來比一般水果費時。快把挑選、處理以及保存的技巧一次學起來,讓你就算第一次吃紅石榴,也能輕鬆上手!
這道經典甜點的做法、食材都很簡單,非常適合烘焙新手試試看喔!蓬鬆柔軟,口感略帶濕潤,吃起來香甜清爽的香蕉蛋糕,搭配紅茶品嚐超級享受~家裡放久了過熟的香蕉,質地變得很軟,香氣、甜度濃郁,最適合用來製作香蕉蛋糕。
牛肉拌炒約2分鐘,至蒜頭成微焦狀。再加入番茄糊、義大利綜合香料倒入鍋中,再拌炒約30秒,即可加入開水、紅酒。煮至水滾後,加入切丁的紅蘿蔔及馬鈴薯,待其再次煮滾後,轉小火慢燉約30分鐘。起鍋前再放牛晶粉、鹽、白糖拌勻即可。
草莓季來了,是不是開始想吃些應景的草莓甜點呢?超夯的網美打卡澎派草莓吐司,不想去網美店排隊,就試著自己試著做做看吧~
每逢歲末聖誕、新年佳節,飯店、餐廳一位難求,且時序入冬,正是鮭魚最豐腴肥美、營養價值甚高的季節,因此,在這充滿感恩與祝福的溫馨時刻,不妨在家變身五星大廚,親手做一道美味的鮭魚料理,10分鐘就能搞定!
凜冬到,大白菜的產季來臨,物美價廉,味道鮮甜,可要好好把握住!白菜的質地柔韌又耐煮,快炒、燉煮都適合,快來看看有哪些大廚愛用的提鮮技巧,簡單讓白菜料理變得更好吃!
貓貓狗狗都喜歡吃的「草莓肉乾」,只需兩樣食材就能輕鬆做好,一次做很多放起來很方便,隨時都能寵愛自家毛孩! 健康小叮嚀 草莓富含有完整的抗氧化劑、高纖維及大量維生素C,更含酶可以美白狗狗牙齒。不過要注意的是,不可以因為肉乾不是很大片,就無限量餵食,因為草莓甜份高,吃太多的話狗狗可能會拉肚子。建議一週2次、每次最多5片左右較剛好,可別拿來當正餐喔!
青椒或甜椒料理前,要先去籽才能入菜。一般我們去籽時,會從蒂頭或果肉的部分下刀,但其實還有更簡單的方法,完全不需要動刀,徒手就可以輕鬆完成,省時又不會讓青椒籽沾得到處都是。
筷子除了用來夾飯菜,料理時能炒菜、測油溫外,還有一些能用於烹調或處理食材的小妙招,學起來,下次遇到這些狀況時,用筷子就能輕鬆搞定!
想吃藥燉排骨,上餐館未免慎重過頭,夜市裡濃濃藥材味的版本,膩口又吃不出鮮味,還是自家煮的做好;不需要下太重的藥膳食材,滋補恰好即可,感受湯頭慢燉出的自然甘美。 食譜只放1包肉骨茶包,因為不希望藥膳味道太濃,掩蓋湯鮮、料甜,另外也不怕過度進補。
說起感恩節的傳統餐點,少不了經典的烤火雞,用各式香草提香,雞隻裡填滿豐富的餡料,雞肉吃起來鮮嫩多汁,裡頭的食材吸飽了雞湯精華,更加美味。對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。這次邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,在家也可輕鬆親手備料過。
日劇《凪的新生活》中有一幕是,凪告訴阿權紅色的苦瓜籽吃起來很甜,邀請他一起品嚐,阿權半信半疑的吃了一口,發現真的如同凪所說的,紅色的苦瓜籽跟水果一樣香甜。 看完這一幕,有不少人開始好奇紅色的苦瓜籽到底能不能吃、吃起來是不是甜的,食譜自由配為你解密!
天氣轉涼,最適合品嚐熱呼呼的咖哩料理,不只香濃溫潤,裡頭的辛香料還能溫暖身體,搭配麵、飯都很適合,而且製作容易、份量足。這道雞肉咖哩烏龍麵,很適合一般小家庭喔~ 這次加碼帶來日式半熟蛋的做法,滑順的麵條,沾裹蛋汁品嚐,還吸附了香濃的咖哩湯頭非常美味喔!
很多喜歡港式料理的人,都會上茶餐廳品嘗一道炒得香鬆可口的揚州炒飯。有人說它是中國江蘇揚州的平民美食,又聽說其實是廣州知名粵菜,做法、食材都不一樣,到底誰才是正宗的?
切番茄時,裡面的籽跟果肉常會跑出來,番茄汁流得到處都是,真的有點困擾!其實只要掌握幾個小訣竅,就能在切番茄時不流湯汁,更能完整保留番茄的營養。