泰國料理介紹 泰國料理要好吃首重4要訣:食材新鮮、料理順序正確、不能急、現做現吃,就能端出美味泰式佳餚。泰式料理講究料理器具,像是涼拌青木瓜,用泰式傳統的 「擂缽」搗碎食材,食材擊碎後多了股香氣,菜汁可入菜提味。冬天即將來臨,氣候和煦的泰國,其實也有冬季專屬菜
泰國料理介紹 泰國料理要好吃首重4要訣:食材新鮮、料理順序正確、不能急、現做現吃,就能端出美味泰式佳餚。泰式料理講究料理器具,像是涼拌青木瓜,用泰式傳統的 「擂缽」搗碎食材,食材擊碎後多了股香氣,菜汁可入菜提味。冬天即將來臨,氣候和煦的泰國,其實也有冬季專屬菜
除了一般眾人熟知的香料,主廚Paco和萱萱特別針對取得便利、最具代表性,但卻常常不知如何完美烹調的6種香料為示範,利用紅、黃以及咖啡色三色香料入菜,讓用餐過程不僅色香味俱全,更可達到充滿畫面的新食感境界。
元宵佳節除了看燈會、放天燈外,不免俗也要吃上一碗元宵,好好應景一番。這次將示範5道傳統加創新的元宵吃法,讓讀者過完年依舊圓滿又如意、好運到!
母親節特別企畫娘親的好味道活動,由週報記者前往獲選的各地媽媽家中,帶回私房好料。今天除了對平日辛苦的媽媽說聲感謝!不妨就走進廚房、跟著食譜步驟,填飽媽媽的胃吧!
歡喜迎新年,除了大魚大肉,更少不了準備清爽、開胃小菜佐餐,本期有請六位飯店主廚與超人氣餐館老闆,示範在家也能輕鬆料理的簡易過年小菜,闔家團圓,不論是下酒、聊天助興,增添過年好滋味!
烏龍茶、包種茶、東方美人茶等可說是目前台灣茶主流,各主要產區為何?以及如何簡單泡出一杯好茶?本期特別請茶達人葉淑盆來解說。
阿貓嬸:「喵!昨天去逛大賣場想買沙拉油,結果滿滿一整排架子都是油,什麼健康調和油啦!添加葡萄多酚啦!害偶眼花撩亂,到底哪一種油才是最好的?」 阿梅:「我上次買了一罐很貴的橄欖油, 但用來炒青菜味道竟然怪怪的,到底為什麼?」
涼拌木瓜絲、綠咖哩、酸辣海鮮湯、蝦餅等令人口水直流的泰國美食百百款,哪些在泰國在地人眼中,是最正宗、必學的料理?本期邀請三位長期駐台的泰國朋友,推薦他們心目中的家鄉美味,同時也十分易學,跟著大廚複製人氣泰式料理,以清爽酸、辣、香的泰式料理開啟夏日味蕾!
知名部落客943(諧音就是省),不只是省錢旅遊達人,也是電鍋料理愛好者,今日示範她拿手的懶人電鍋料理,把電鍋當炒鍋,還能一鍋做三菜喔!
傳統農曆春節不僅是年末最重要的節日,也是一種家族記憶。本期請到4位名人分享記憶深處的團圓年夜菜故事,娓娓道來每道料理中蘊含的溫暖滋味,跟著一起下廚做年菜,品嘗不一樣的團圓味!
居家烘豆依機器不同可分為直火式、熱風式和滾筒式,雖非專業,但只要操作得宜烘出來的咖啡豆依舊順口好喝。本次示範邀請達人,以最簡易的直火烘焙法入門,讓讀者也能輕鬆將生豆變成一杯美味咖啡。
在歐洲國家,湯品是餐宴的開始,因此製作過程費工細膩。本期就由西餐料理廚齡三十年的屠國城,為讀者示範義法經典湯品,喝碗湯,暖和胃也暖了心!
1將粗柴魚泡入1,000c.c.水中約20分鐘,讓柴魚香氣釋放水中,接著過濾掉柴魚後加入醬油與味醂,以小火略煮二至三分鐘即成柴魚高湯醬汁。(120c.c.柴魚高湯醬汁約可製作一人份丼飯)
分量較大的法國長棍麵包吃多了難免覺得口味單調,該如何是好?幾個簡單步驟加上新鮮食材,就能讓口感層次更加豐富,跟著主廚一起動手做,看法國長棍麵包如何變化成多道色香味俱全的佳餚。
羊菲力炸至表面微熟,撈起瀝乾備用。加入蒜碎略炒出香氣後,再放入黑胡椒醬和羊菲力拌炒,接著加香油與紹興酒提味即可起鍋。
大人小孩一起動手的親子料理,小朋友完成後,也會有成就感呢!日式味噌空心菜作法很簡單,爆香蒜末、辣椒片後倒入空心菜拌炒,再加米味噌湯,起鍋前淋上米酒即可。
將油燜筍汆燙約5分鐘,撈起後再沖冷水,加入調味料後用中火煮15分鐘,再轉大火煮約3~5分鐘即可。
新春伴手禮,心意滿滿一手提!甜點達人示範五款甜蜜又喜氣的人氣伴手禮,不但做法簡單,而且誠意滿滿百分百喔!