現代人家中備有各式各樣的鍋具,其中最受歡迎的三種材質莫過於鑄鐵鍋、不沾鍋和不鏽鋼鍋了,你是怎麼選擇鍋子的呢?你知道該如何「正確」使用嗎?其實它們各自有自己的特色和使用時機,建議你可以用要烹調的「食材」來決定,不但能讓料理更美味,還能達到保護鍋子的目的喔!
夏日炎炎,使用新鮮水果或手邊的食材製做冰砂涼飲,既能消暑也衛生,只需利用簡單輕便的果汁機,按下按鈕就能輕鬆打出天然口味的冰砂,而且口味還能自己混搭,可呈現出意想不到的新滋味喔!
地瓜葉因為極易生長、相當普遍,早期是貧困人家食用的蔬菜,甚至也被拿來餵豬,卻也因此讓其營養價值被忽略;直到近年,地瓜葉被研究出富含人體所需的維生素、纖維質,營養成分甚至比地瓜更加優良,這種深綠色蔬菜才開始受到大眾重視,成為餐桌上的常客,現在就透過本文了解地瓜葉該如何選擇、處理、保存和烹調吧!
鳳梨蝦球、天婦羅蝦、鹽烤蝦、生菜蝦鬆、醉蝦,這些都是常見的蝦料理,不過這些料理用的蝦子都是同一種蝦子嗎?快跟著達人來認識,台灣市場、超市及餐廳常見的蝦子們,了解不同品種的特性與適合料理的方式,下次買蝦或點菜前,就更容易找到自己喜歡的風味囉!
民以食為天,除了食物要講究,餐具品質也必須經過嚴格把關。好看的食器不但擁有裝飾餐桌的功能,還能讓食物變得更加美味!
建國已50年的新加坡,向來都被大家戲稱是「Fine City罰金城市」國家,事實上,新加坡不只是以法律嚴格著稱,還有不少有趣的事物,等著我們一起了解喔!
走進肉品販賣店,除了台灣本土牛肉外,還有由美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等國進口牛肉,甚至還有許多標榜著「穀飼」和「草飼」的牛肉,讓人看得眼花瞭亂!除了肉品的「國籍」之外,「飼養方式」其實也是選擇牛肉的一大重點喔!在購買之前,先來知道兩者到底有何不同吧。
香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味,非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用,尤其是烤得金黃的「烤番薯」,更是多數人心中的早餐、下午茶首選!無論是巷口的小攤販或街頭到處都有的超商,烤地瓜濃郁的香氣飄散在空氣中,實在讓人難以抗拒。 不過地瓜雖屬於價格低廉又營養的粗糧,外面販售的烤地瓜價格卻不便宜,想要省錢的人不妨自己烤,即使沒有專業烤箱也沒關係,用一般的小烤箱也能烤出鬆軟的金黃地瓜喔!
香蕉便宜又好處多多,從香蕉皮到果肉能吃又能用,可說是內外兼具啊!以下請來香蕉本人自我介紹,從營養到挑選、保存和妙用等,關於香蕉的五四三,不藏私通通告訴你。
韓風在台灣雖然已經吹了一陣子,但注意觀察韓國人某些生活習慣,還是很有趣的一件事!在了解這些生活習慣後,無論是要到韓國遊玩,或是追韓劇,都能更貼近當地喔!
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
擁有一身漂亮紫色外皮的茄子,富含維生素和膳食纖維,營養程度高、價格不貴又能做出多種變化料理的茄子,讓茄子成為餐桌上的常見食材!挑選時只要注意這4個地方,買到新鮮茄子不是問題,簡單烹煮就能嚐到最甜美的茄子風味。
人氣麵食──牛肉麵,湯鮮味濃、肉嫩化口,讓人垂涎三尺。想知道知名店家煮出一碗好麵的秘訣到底是什麼嗎?其實只要掌握「挑肉、煮麵、熬湯」的三大重點,你也可以在家做出美味的牛肉麵!
近來主打乾式熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍,不過,到底什麼是乾式熟成呢?為什麼乾式熟成牛排如此高價?本期邀請鑽研乾式熟成牛排多年的達人來一解眾惑,並推薦全台乾式熟成牛排餐廳,在白色情人節這天,不妨與情人安排一回既美味又浪漫的牛排大餐吧!
新鮮貝類十分香甜可口,用來煮湯、清蒸、快炒都適合,成為餐桌上、熱炒店的熱門菜色。不過就算吃過那麼多次,你是否仍然不認得這些碗盤理的「常客」呢?現在就來認識你經常吃到、卻搞不清楚誰是誰的貝類,以後上菜市場採購就更輕鬆啦!
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
中華料理界的經典醬料之一──XO醬,想必大家都不陌生,餐館裡賣的XO醬炒飯也是人氣始終居高不下的熱門餐點,鹹香辣的滋味擄獲眾饕客的心!不過你有沒有想過XO醬的「XO」是甚麼意思呢?絕對不是西方人寫在書寫最末,象徵擁抱和親吻的意思喔!
市面上味素濫用嚴重,雖說醫學研究顯示味素成分對人體無害,但天生對其敏感的人,吃多了還是容易身體不適,不如在家自製替代味素的提鮮好物,一家大小都吃得安心又健康。
過去很多人以為「想變健康就要避免吃下過多油脂」,總之就是減油、減油、再減油就好了。相反地,「積極地攝取優質油品」才是最新的健康知識。此外,優良油脂的定義已經有所改變。現在也證實了,以往被誤認為壞油代表的動物性油脂,並非十惡不赦。