文、食譜示範/水野仁輔 譯/張成慧什麼是香料咖哩?就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩。只需要一個平底鍋就能做好,因此程序上也很簡單。即便如此,成品的風味卻很道地,而且不論吃起來或看起來都可以有很多變化。利用香料的力量襯托出食材的味道,是香料咖哩最大的特色。不僅健康,而且吃再多都不會膩。
文、食譜示範/肉舖教大家做肉料理 譯/安珀我是一家肉舖的4代傳人,目前負責經營這間創業80年的老店。上門的顧客都異口同聲地要求「想買軟嫩的肉」。雖然簡單來說是軟嫩的肉,但隨著煎、煮、蒸、炸等不同的烹調方式,要做出軟嫩的肉料理,最適合的部位和切下的厚度也會有所不同。不過,可能有很多人都不知道這一點。
文、食譜示範/エダジュン 譯/陳幼雯我們平常飲食會攝取到三大營養素,所謂的蛋白質減重法,就是減少「碳水化合物(醣類)」和「脂肪」的比例,多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。雞胸肉含有高蛋白質,蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率,讓脂肪更容易燃燒,加上好取得及方便料理的特性,絕對是瘦身最佳夥伴!