從牡蠣產地買回家的伴手禮該如何料理?本次特邀請擅長西式料理的主廚來為我們示範,台灣蚵仔如何變身創意西式料理。
雪蛤一直是中華料理中極為名貴的藥材,口感Q彈但本身味道卻很清淡,要怎麼吃才能讓口感與美味兼具?有請主廚來化補品為佳餚美饌!
秋天是蝦肥蟹黃的季節,正是吃海鮮的好「食」機,本週由國賓飯店行政總主廚林建龍為讀者們示範在家裡也能烹煮的粵式海鮮料理,讓家中的餐桌也能有粵味。
時序步入冬天,若能在下班後,吃些熱騰騰的料理該有多幸福。天氣漸漸變冷,除了透過衣物保暖外,品嚐溫補料理也能暖暖身子!本週邀請到福容大飯店主廚設計,僅需幾個簡單的步驟,就能做出一桌溫補好料理,在寒冷的季節好好補一下。
春天總讓人想吃些風味清爽的料理,本週跟著「果然匯」行政主廚的腳步,以蒸、烤、煮等烹調方式,學習運用各色蔬果製成簡單又美味的佳餚。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀;也要教大家以隨手可得的食材,做出抗過敏的好料理!
廣式盅湯運用不同的食材以小火慢熬出精華,且不多加調味,藉此凸顯食材的鮮甜,最後再以小湯盅盛裝,讓人得以獨享美好滋味。快跟著主廚一起動手,做做看這4款步驟不難、食材取得容易的特色盅湯。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀;也要教大家以隨手可得的食材,做出抗過敏的好料理!
天氣日漸轉涼,不妨來碗熱呼呼的湯,暖心又暖胃!本系列由專業主廚示範,怎麼運用不同的食材,煮出各式風味的湯品,讓你度過一個暖暖的冬天。
自製醬油看似複雜,過程與步驟經過達人周天祥的分解與說明,只要跟著Step by Step 即可在家輕鬆做出甘醇香的美味醬油,增添料理好滋味。
從以前流傳至今的經典名人菜,改良傳統菜色變化出新意,從菜色裡看見名人的飲食品味,也可以透過味蕾穿越時空,感受不變的美味。
1筍子去外殼,把肉質較老的外部和底部修掉,一開四拍裂,切塊狀備用。去骨雞腿切塊備用。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀,而本週也請到料理師傅示範,以隨手可得的食材料理,讓大家跟著簡單輕鬆做。
春天總讓人想吃些風味清爽的料理,本週跟著「果然匯」行政主廚的腳步,以蒸、烤、煮等烹調方式,學習運用各色蔬果製成簡單又美味的佳餚。
許多人認為紅棗是健康食材,相信它可以補血養氣、養顏美容,喜歡用來泡茶、煲湯,甚至入菜烹煮;本週以紅棗為主題設計菜單,為蔬食料理增添自然微甜滋味!
1烤麩每塊切成4等分,共16小塊,以中火150℃起油鍋,以蓋過食材油量,烤麩下鍋油炸約3分鐘,待表面呈現金黃酥脆,取出瀝乾備用。