文、食譜示範/張恩英 譯/余映萱一般我們說的磅蛋糕pound cake,是指將奶油、砂糖、蛋、麵粉以1:1:1:1的比例烘烤而成的奶油蛋糕。最傳統的基本配方,是使用各1磅(454g)的奶油、砂糖、蛋、麵粉,因此英文叫做「磅蛋糕pound cake」,法文則是「4個四分之一Quatre-Quarts」
我是帶著兒子去還時間的。時間也不多了。人一直都躺在床上。看了他的臉就令人不安。有時還會聞到沒有被好好照顧的味道。看他床下展示著他的尿袋。不太有人樣。可我們都要假裝他有人樣。假裝我們沒有害怕。那些藥水的顏色已經不是我們平常會看到的那樣。那些裝藥水的瓶子也不是我們平常會看到的那種。
對有些家庭來說,逢年過節的拜拜是例行公事,用的又是體積頗大的全雞全肉,拜完的供品,老一輩的傳統吃法都是切塊或切片後直接上桌,頂多準備些蘸醬,以致同樣的食材、同樣的吃法,年年相同,其實可以變化點花樣,特別是年輕媳婦掌廚時,不妨就讓這些傳統食材吃出不一樣的口味,例如:
其實,要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單,從洗菜、切菜到調味,從下鍋到上桌,雖然短短不到一分鐘,但每一個步驟,其實都是決定好吃與否的重要關鍵!除了要有SOP的精準掌控,更需要不斷的反覆練習,才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚!由WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中,勇奪個人海鮮金牌&團體金牌專家聯手親自
日本稻米一年一作。所以,每年秋天九月到十月,「新米」就如同魔法詞彙般,占領各美食雜誌封面標題。日本米登錄品種將近500種。其中知名度最高的品種,便是國人也熟知的越光米。日本地形南北狹長,為了適應各地不同的地形與氣候,各地政府機關與農業研發人員不惜投入時間與精力,培育適合當地栽培的品種。越光米的栽培範
許多獨居一人生活細緻認真,不過能達到極品程度,絕對不是經濟能力提升或名師指導所促成,而是經過許多失敗經驗才慢慢體會出來的。像是現在一切都自覺達到完美獨居狀態的莉子就是經過許多酸甜苦辣,才獲得當下接近自己想要的理想生活。剛開始一人住時,家裡全是泡麵,很快就把身體搞得很不好,才下決心開始部分自炊;雖然初
〔劉書甫/自由副刊〕1一個行程滿檔的週末,準備開車送一批貨,正逢中午,因時間稍趕,便進超市抓了一瓶罐裝咖啡,敷衍自己無甚食欲的胃口。台灣的罐裝咖啡比我年長,1982年第一罐伯朗咖啡上市,比星巴克的拿鐵早了十幾年開始以調和咖啡接觸台灣的市場。我真正注意起罐裝咖啡,要到旅行日本時,在京都喜歡上了投販賣機
1一個行程滿檔的週末,準備開車送一批貨,正逢中午,因時間稍趕,便進超市抓了一瓶罐裝咖啡,敷衍自己無甚食欲的胃口。台灣的罐裝咖啡比我年長,1982年第一罐伯朗咖啡上市,比星巴克的拿鐵早了十幾年開始以調和咖啡接觸台灣的市場。我真正注意起罐裝咖啡,要到旅行日本時,在京都喜歡上了投販賣機罐裝咖啡的感覺。纖瘦
來到青森,一定要試試親手採蘋果,除了跟私人農家預約採果,著名的弘前市蘋果公園也提供採果體驗。占地2公頃的蘋果公園,可不只是踏青野餐、欣賞美景的休閒公園,園內種有1500棵蘋果樹、約80種蘋果,可進行採蘋果體驗的約55種。入園免費,但如果要採蘋果,得在櫃檯預約,由專人帶領到可以採果的地點,先看專人示範
.攝影喀滋!大口咬下青森富士蘋果,酸酸甜甜又多汁的滋味,銷魂又療癒,讓人不禁好奇:這些滿載青森農家濃濃愛意的蘋果,是怎麼被栽種出來的呢?初秋楓葉未紅 先搶看蘋果紅初秋時節,來到位於日本東北最北端的青森縣,楓葉還沒紅,蘋果卻早已紅熟落地,隨著品種不同,開始輪番上演豐收戲碼。到訪的季節正是紅豔豔的早生富
白鵝低著頭划過匯聚的綠藻,塘面又恢復了如鏡的平整沉默,只剩幾顆綠色的泡沫沒勁地起起浮浮。夏天將要落幕,老德華貪戀的是水塘的冰涼,把沾了泥土的赤腳也給泡了進去,倒不期待能釣起什麼魚蝦。遠方有車鼓和人聲喧鬧,一字排開的卡車上載著閃爍的豬架、彩棚、金牌與獲獎神豬,大大的花紋和字體:特等、壹等、貳等──把這
文、食譜示範/劉維真、詹柏村 攝影/記者潘少棠每年春夏都可以看到大量洋蔥在市場上販售,今年也不例外。由於洋蔥盛產,加上中部洋蔥與恆春洋蔥產季重疊,洋蔥同時流入市面。這麼多便宜又新鮮的洋蔥出現在市場,正是我們充分使用、實驗各種食譜的好機會。我們該如何選購洋蔥呢?目前市面上常見兩端瘦長、色澤偏白的是本土
大多數男性國人的性愛啟蒙是來自日本性愛動作片,說啟蒙似乎還客氣些,它根本就是眾多男人的性教育範本,於是一堆人爭相模仿A片裡頭的男優,認為勇猛的「狗公腰」、明顯的「人魚線」才叫標準身體,最後竟然連傳說中的「三十公分」都在民間流傳開來,更不用說加藤鷹的金手指、清水健的體位變換,都成了大家的技巧標竿:一分
隨著網路的發達,人們的生活也增添了很多便利性,譬如說想買甚麼,動動手指輸入關鍵字,電腦螢幕立刻就會跳出好多筆相關資料,選擇豐富不說,如果真看上想要的東西,還可以發揮貨比三家不吃虧的精神迅速比價,最厲害的是,不用真的登門拜訪,搜尋一下立刻就能得到結果,方便又有效率。
知道崔舜華(1985-)愛攝影,也愛談攝影,很自然就跟他聊起了自己年輕時手工打造的針孔相機。針孔相機構造簡單,沒有繁複的對焦系統、底片處理器或觀景窗,而是單純利用針孔成像(Pinhole Imaging)原理,捕捉物理的光經過小孔後投映的影像,成像效果會受各種變因拉鋸。客觀的不確然與主觀懸念,不到底
文、食譜示範/蘇彥彰因為網路的發達,不管是專業餐廳還是家庭,近來都掀起一陣低溫烹調的熱潮。相較於台灣餐廳這幾年才開始大量使用,歐洲的餐廳早在20年前就已經開始引進這項技術,甚至已經有學校開設低溫烹調的專門課程。低溫烹調的法文是Cuisine Sousvide,台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞
把洗淨擦乾的橘子滾一滾,在橘子蒂上開一個直徑約一點五公分的小圓洞,往洞裡撒些鹽巴,再把剛才挖起來的橘子皮蓋回去,用鋁箔紙包好,放進已經預熱的烤箱烤十五分鐘。烤橘子的香氣瀰漫整間屋子,質樸溫暖的味道,讓她想起那個寒冷的夜晚。那夜之後,她再也沒有回過父親所住的舊家,也才開始把這個只有她和母親兩個人的新家
人生首次獨自過除夕,是在德國。那是1994年的小年夜晚上,飛往法蘭克福的班機,中轉曼谷停留二十四小時,隔天飛抵德國,剛好是除夕夜。機上的組員都不熟,沒人吆喝一起吃飯,心想這趟過年班,很可能是留在房間裡看電視了。飛行任務結束,在飯店辦好住房手續,剛走進房間,還在盤算皮包裡的蘇打餅乾能撐多久?就接到前艙
夜裡一陣暖風吹過雙腿間,一波波熱浪蔓延,在身體上開滿了花,某一刻卻又突然清醒過來,理解這一切全是夢,只剩大腿皮膚上的濕涼。幾年過去,我再度從同一個春夢裡醒來,成年以後就少有夢遺,那感覺遙遠又熟悉,以至於我不夠警覺地去發現那是一個陷阱。坐在床上悵然若失,剛才肉體的溫度彷彿還留在身上,所有的美夢都是騙局
起司風味千百種,你知道怎麼吃,才能吃出真正好味道嗎?好的起司,搭配上合適的食物,可以發揮美味的極致,帶來豐富的口感與風味。如果你曾經拒絕過起司,請再給它一次機會,試著這樣吃,就會發現它迷人的魅力!〈酒類篇〉配紅白酒 無限可能起司一入口,組織就會崩解與飲品融為一體,使美味更加升級!這種幸福的組合,可用