醋,看似清淡,卻有著濃烈的大學問,東西方醋有何差異與特色?讓達人帶路引你入門瞧。
冰冷的冬天裡,也想讓身體自然暖和嗎?本期食譜邀請高雄餐旅學院的屠國城老師,利用不同的辣椒及不同的烹調手法,製作出讓人爆汗又大呼美味的異國辣料理,愛吃辣的人快來挑戰你的爆汗指數有多高!
在家單用咖哩塊煮咖哩,吃起來味道單一且口味過重,但只用咖哩粉又覺得少了濃厚口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一點微酸來平衡味覺,今天就來拆解這複雜的咖哩醬汁,再跟著步驟做出家庭版美味咖哩!
香草除了栽種觀賞之外,其實將各種香草應用在料理上,特殊的香氣更有開胃作用,栽種香草之餘,不如也來親手做頓華麗的香草大餐吧!
天氣漸漸轉熱,許多人開始食不知味,西式醬汁中使用很廣泛的蜂蜜芥末醬,香香甜甜、帶點嗆,還有著自然果酸味,無論是用於拌麵、拌海鮮、拌蔬菜等,都很能勾起食慾,引人胃口大開喔!
台北福華大飯店的台菜餐廳暌違3年,再次限期推出懷舊料理,將日治時代以來的酒家菜端上桌,儘管傳統台菜較費時費工,主廚王永宗仍挑選4道適合在家烹調的菜色,教大家動手做出記憶中的好滋味。
雞蛋是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其實小小雞蛋隱藏大大學問,首先要先兼顧到新鮮品質才能做出美味料理。雞蛋料理非常多元,本期就以最簡單的水煮蛋為範例,示範如何運用水煮技巧煮出恰到好處的蛋,進而變化出不同創意料理,媽媽們可以開始做筆記了喔!
最怕做菜時料理放入鍋中,油會四處噴濺的台南讀者怡伶,當媽後為了料理家中餐點,最愛用不需用油的烤箱來煮食,完成的料理美觀又美味,快來試試看吧!
將所有食材拌炒後,加入泡過北菇的香菇高湯水約一碗的量,繼續燜煮約三分鐘。加上蝦米10g,待食材入味後,勾上太白粉混和清水的薄芡。最後淋上適量香油提味即可。
初五是農曆春節假期告一段落的分界點,冰箱中應該還剩下一些年菜和拜拜過後的食材,媽媽們趁著開工前,可以開始清冰箱囉!料理人教媽媽們用翻出的剩餘食材,做些實用料理小變化,就能再次嘗到不同的美味。