傳統中醫講求「理法方藥、辨證論治」。每一個人都是獨立的個體,病患的狀況千變萬化。所謂「方無定方、法無定法」,臨床重點在於「一人一方、隨機應變」。
絲瓜的鮮甜,蛤蠣的鹹鮮,匯集在一碗之中,無比鮮美潤口,簡簡單單的一碗湯麵,滋味皆來自於食材本身。
土耳其冰淇淋(Turkish mastic ice cream,原文:Dövme dondurma)是土耳其名產,成分通常包括動物奶、糖、蘭莖粉和乳香脂,在境外常被寫作「Dondurma」,在土耳其文裡的意思是「冰淇淋」。
物美價廉的秋刀魚是常見的料理魚,油質豐厚,肉質肥美,富含營養,烹調容易,常常出現在日本家庭的餐桌上,且不易變形,重複加熱也好吃,很適合帶便當。一起來看看怎麼挑選新鮮的秋刀魚吧!
酒類跟下酒菜的點法 居酒屋理所當然是配著下酒菜喝酒的地方,酒與下酒菜之間關係緊密,切也切不斷。不只是居酒屋,提供酒類的店家招牌上都會標示酒與下酒菜之意的「酒肴」字樣。例如《雜司谷記行》(文政四年)便記載了招牌上標示「酒肴」的「菜飯田樂茶屋」【圖八十七】,【七十
編按:「美酒堪稱掃愁帚」,居酒屋裡,拋卻一天的辛勞,酒食撫慰了日本人的心靈。一部深夜食堂的漫畫,風靡了全亞洲,強化了居酒屋治癒系的形象,臺灣的飲食歷史也融入了不少居酒屋的特色,赴日旅遊必定會造訪當地居酒屋,體會江戶時代流傳至今的飲食文化,一起來看看居酒屋最早的
過敏族的敵人「木本堅果」 木本堅果是來自各種樹木的核果,它們的過敏原經常會與樹花粉以及花生產生交叉反應。木本堅果過敏人數的成長比例與花生過敏類似,而被診斷為木本堅果過敏的患者,預計只有10%的過敏症狀會隨著長大而消失。
剛進廚房的料理新手們,總不外乎需要仰賴食譜的協助,依照上面確切的步驟及食材份量做出佳餚,感覺其實也不難!不過食譜上也是有不少基本知識要學習的,尤其剛開始學習烹調,千萬不要抱著「差一點點應該也沒關係」、「用這個代替也可以吧」的心態,這樣是很容易失敗的啊!這次就來看看認識食譜的入門觀念,一次搞懂複雜的單位換算吧!
很多人認為吃澱粉含量高的食物容易發胖。但澱粉是多醣的一種,是否會導致肥胖,必須依據醣類的構造,以及其對血糖起伏的影響而定。
Zabaglione又寫作Zabaione,是一款起源於威尼斯的義大利甜點。沙巴翁的食材非常簡單,主要有蛋黃、砂糖以及少許的甜酒(Moscato d'Asti、Marsala wine或干邑白蘭地),混合打入大量的空氣製成輕盈、絲綢狀的「卡士達醬」。把卡士達醬盛裝在玻璃杯中,搭配草莓、藍莓或水蜜桃一起享用,口感滑潤帶空氣,微醺酒香非常迷人!
美食盛會「味覺‧法國Good France」已連續舉行3年,每年邀集來自世界各地2,000多名主廚,一同分享法國美食。本期彙整台灣今年入選的11間法式餐廳,並邀請熟悉法國飲食文化的達人現身說法,帶讀者一窺法式料理美味的秘密!