地瓜葉因為極易生長、相當普遍,早期是貧困人家食用的蔬菜,甚至也被拿來餵豬,卻也因此讓其營養價值被忽略;直到近年,地瓜葉被研究出富含人體所需的維生素、纖維質,營養成分甚至比地瓜更加優良,這種深綠色蔬菜才開始受到大眾重視,成為餐桌上的常客,現在就透過本文了解地瓜葉該如何選擇、處理、保存和烹調吧!
紅藜怎麼挑? 市售紅藜可分為帶殼與去殼2種,若家中有孩童、長輩或喜好清淡飲食者,建議選擇去殼紅藜,口感較細緻。帶殼紅藜則保留較多膳食纖維,烹調後的口感也較明顯。 如何清洗? 帶殼與去殼紅藜的清洗步驟相同,因紅藜顆粒細小,烹調前需置於細網篩或容器中,以清水搓揉浸泡,洗去表面帶有苦澀味的「皂素」,洗至泡泡消失後即可烹煮食用。
民以食為天,除了食物要講究,餐具品質也必須經過嚴格把關。好看的食器不但擁有裝飾餐桌的功能,還能讓食物變得更加美味!
吃紅藜養生正夯!俗稱紅藜的台灣藜,又有「穀類紅寶石」的美名,本週邀請陽明春天「雙廚聯手」,示範4道養生蔬食料理,吃得健康又時尚!
繼果汁排毒Jucing後,歐美各國吹起一股Souping熱潮,藉由喝湯來滿足人類每日攝取的營養需求;究竟西式品湯與中式湯療差別在哪呢?本週就請各界專家,帶領讀者一探中西方的喝湯哲學。
走進肉品販賣店,除了台灣本土牛肉外,還有由美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等國進口牛肉,甚至還有許多標榜著「穀飼」和「草飼」的牛肉,讓人看得眼花瞭亂!除了肉品的「國籍」之外,「飼養方式」其實也是選擇牛肉的一大重點喔!在購買之前,先來知道兩者到底有何不同吧。
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酷熱的夏天想要解暑,自己打果汁輕鬆簡單,又不擔心塑化劑或其他化學原料的危害,只要跟著以下的步驟一起做,就能一天一杯,補充營養一點都不難!
擁有強大幸福渲染力的糖果將繽紛多彩的糖衣披散在世界各地,因為各個國家的風俗文化不同,每個糖果除了展現出截然不同的姿態,背後也藏了有趣生動的故事,在細細品嘗口中的糖時,我們也一起看看它們可愛的秘密吧!
你知道嗎?雞蛋不但對人體有足夠營養,可以拿來烹飪、食用,雞蛋殼也有不少用處,快一起來看看吧!
隨著醫學明朗化,一直以來所累積的常識、以為有益健康的資訊都不同了。以往的迷思,答案,現在看來都會嚇一跳,發現「咦?原來是這樣喔?」這就是新常識。
市面上味素濫用嚴重,雖說醫學研究顯示味素成分對人體無害,但天生對其敏感的人,吃多了還是容易身體不適,不如在家自製替代味素的提鮮好物,一家大小都吃得安心又健康。
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花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱「長生果」,它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高。在眾多食用花生的方法中,以燉食為最佳,這樣既可避免營養素被破壞,又具有不溫不火、易於消化的特點。花生霉變後含有大量致癌物質─黃麴毒素,所以霉
地溝油、飼料油混充豬油等台灣油頻出包,搞得人心惶惶!到底油是怎麼做出來的?挑選與使用上,又有哪些該注意的眉角?
來自熱帶雨林的神秘果,英文為「miraclefruit」,過去在西非迦納、剛果一帶,當地的巫醫曾用來做藥引,或在品嘗酸奶、酸酒前先食用神秘果,可以製造不一樣的口感!
每年11月至隔年6月是番茄最好吃的季節,美味的番茄含有豐富營養,煮熟時更能釋放出大量茄紅素!
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