與中國雲南及泰國相鄰的緬甸,對台灣人來說並不陌生,但說到緬甸料理,能說出在地菜色的人卻又寥寥可數,這次請來緬甸新住民示範道地家鄉菜,一同品嚐酸、香的南洋好滋味。
提及客家料理,通常會立即聯想到鹹、香、油三大特色,然而每種飲食特色勢必有其道理及文化,客家人愛物惜物,對於美食的態度也一樣,如果你細想客家美食裡的每一道菜色,從傳統客家婦女傳承下來的一道道智慧結晶,其實背後都藏著故事!
無花果為落葉小喬木、原產於阿拉伯和地中海沿岸,為桑科無花果屬,隱頭花序是主要特徵,由於經濟價值高,1年4季皆可開花、全年採收,台灣愈來愈多農民種植,適合種於盆栽觀賞和採果之用。果實呈球根狀、顆粒大,以紫紅果實較為常見;黃綠條紋品種為突變種,果樹今年才開始量產上市,新鮮採收即可食用,口感風味與現有常綠品種相同。無花果並非真的沒有花,其尾部有一小孔,花生長於果內,在近小孔處長有雄花,遠離小孔的頂部長有雌花,花粉由榕果小蜂鑽進果內進行傳播。由於外觀看不見花朵,因此得名無花果,又稱隱頭果。無花果根系大,照顧得宜者,盆子愈大、植株愈強、產量愈多;每年冬季落葉、春季萌葉時,果實亦伴隨著綠葉生長,約3個月可採收。
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
現摘現吃的水果當然最新鮮、最美味,尤其是當季的水果,如果能在家裡種一盆,既可觀賞、還能品嚐親手栽培的甜美果實,多麼有趣又有成就感,快跟著達人動手栽一盆!
炎熱的夏天中,跟三五好友一起喝著啤酒最令人快活,但是有沒有發現,倒啤酒的時候,總是要斜斜的倒,啤酒才會好喝?這其中的秘密是什麼?其他正確倒酒的方式又有哪些?就讓釀酒達人來為讀者解惑吧!
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早期歐陸多以擺盤精美的「盤飾甜點」聞名,後期則以「杯子甜點」來突破既有框架。在比利時,杯子甜點的名稱來自法文Verrine,以透明玻璃杯為裝盛容器,經過帶有創意與巧思的排列組合,讓杯內甜點更顯誘人,嘗起來口感層次也更多元。
玻利維亞為南美的內陸國,其料理在台灣並不常見,這次請來玻利維亞新住民Eddy示範家鄉菜,一嚐口味豐富的南美料理好滋味!
為了讓讀者更容易調飲,週報集合了台灣3位2015年新出爐的調酒比賽冠軍,分別示範適合年底Party開喝、符合大師們所談的趨勢酒款!
威士忌色澤金黃剔透,散發醉人的豐富香氣,雖口感嗆辣剛烈,其實只要喝法正確,也能領略威士忌柔順的一面。
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各種品種的橘子讓人垂涎欲滴,吃完橘子後可先別急著丟橘子皮,橘子皮可是有很多妙用,來試試看這些有趣的小妙招吧!
哪種橘子最好剝?橘子皮較厚的柑橘類最適合變化,如椪柑、桶柑等,但像茂谷柑、海梨柑等的皮較薄一些,剝起來較容易失敗。
一點水、一點糖、一點發粉,經過加熱竟可以膨成好大一塊糖餅,這就是神奇有趣的古早味零嘴「膨糖」,聽說台南街上還有這樣的古味小攤呢!阿梅從沒親眼看過,更別提動手試試看了。今天玩心大起,找專業烹飪老師當靠山,陪我一起進廚房做膨糖實驗,來!來!來!你也一起加入吧!