雞胸肉的蛋白質高、卡路里低,是打造結實體魄最佳的食材,而且比其他肉類便宜,堪稱經濟實惠,最近還被證實具有消除疲勞、恢復精神的功效。以恢復因練習而受損的肌肉、使之更強壯的蛋白質來源而言,大概沒有比雞胸肉更好的選擇了。
這是大家普遍對舒肥法的疑慮,清蒸、水煮的溫度超過100度,煎、烤、炸的溫度都可能超過200度,這樣可以將肉品或蔬菜的細菌殺死,但是舒肥的烹煮溫度僅介於40至60度,真的安全嗎?
吉拿 Churros 是西班牙知名的炸麵包,最大特色就是將擠出的細長麵糊下鍋油炸成金黃色,彎曲成U型,外酥內軟的口感非常涮嘴,是西班牙人的平民點心,也很常配上一杯熱可可當作早餐。在台灣,吉拿棒多出現於電影院中;近幾年則因為韓國進駐的吉拿棒甜點店掀起了吉拿熱潮,成為非常受歡迎的下午茶甜點。
月桂葉是燉煮料理必備的重要香料之一,從法式紅酒燉牛肉、義式普羅旺斯燉菜、俄羅斯的羅宋湯到泰式的瑪莎曼咖哩,月桂葉都參與其中;尤其以歐洲、地中海地區的菜餚最常見,堪稱西式料理的調味基底,讓風味層次更豐富!
異國料理裡最常見的入菜食材之一,非味道濃厚的起士莫屬,但起士種類多,特色又都不一樣,該怎麼選該怎麼吃才對味?起士的學問博大精深,有請達人解答,新手入門就從以下常見的7大類開始認識!
義式燉飯和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉 (starch),決定了米粒的口感與醬汁的濃稠度,因此「米」的種類非常重要。
2017年已悄悄進入尾聲,辛苦忙碌一整年,趕快找時間與身邊的三五好友聚聚吧!本週邀請誠品行旅The Chapter Café副主廚馬良翰,根據餐廳菜單,推出簡易好操作的食譜,帶來4道適合分享的西式美味料理。
隨著耶誕節、新年的腳步接近,最適合與家人、朋友共享好食光。辛苦忙碌一整年,趕快找時間與身邊的三五好友聚聚吧!
情人節當然要給另一半不同的驚喜!用新鮮海鮮搭配西班牙香料做為夏季主食最恰當不過,清爽的口感搭配香料的獨特風味,在炎炎夏日裡也 能食慾大開。
除了一般眾人熟知的香料,主廚Paco和萱萱特別針對取得便利、最具代表性,但卻常常不知如何完美烹調的6種香料為示範,利用紅、黃以及咖啡色三色香料入菜,讓用餐過程不僅色香味俱全,更可達到充滿畫面的新食感境界。
近幾年相當火紅的食物不外乎藜麥、椰子油、巴西莓和希臘優格,還有一款你我可能吃過、卻非常不熟悉的香料:薑黃。
無論是哪一個牌子的冰淇淋,幾乎都有販售的基本口味:香草冰淇淋是我們從小吃到大的味道,你可能根本不知道「香草」是什麼,卻對它濃郁的特殊香氣印象深刻,雖然難以形容,卻一吃就知道:這是香草口味! 這個廣泛運用在食品中的香料到底是什麼呢?現在就來認識它吧。
經常出現在生活中、屬於西方傳統料理的西式香腸,對生活中處處充滿香腸伯的台灣人來說真的傻傻分不清楚!本期透過文化歷史、挑選技巧以及料理方式,帶領大家一起認識西方腸世界並品嘗西方腸料理美味。
身為一個雞蛋控,當然不能錯過各國的經典蛋料理!
地中海飲食(Mediterranean diet)泛指希臘、西班牙、法國和南義等地中海沿岸的南歐各國,以蔬菜水果、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格;現在就學會這道以健康、純淨、地中海生活為主的蔬食料理!
「你今天有吃到黑、綠、黃、紅、白『五色』食材嗎?」由宋侑璇營養師設計、安安老師料理示範相關食譜,教大家製作食材易取得、做法又簡單的健康料理。
蒟蒻這種幾乎零熱量的食材雖能滿足咀嚼欲望、帶來飽足感,但它們單調的味道以及單一煮法,讓人嘗試幾次後就想放棄。韓國知名料理研究家—金煐斌,利用蒟蒻作搭配,做成營養最均衡的減肥美食,各種身體所需的營養素,都已幫你完美搭配,不僅吃得滿足也能瘦得美!