想要快速解餓、或是清冰箱,炒飯常常是家中掌廚最容易執行的料理。但是炒飯說簡單,要炒得好吃卻也是個學問。很多人以為炒飯一定要用隔夜飯,但農糧署臉書「鮮享農YA-農糧署」提到冷飯、熱飯都能炒。想要炒出美味炒飯,其實在於米飯「含水量」和鍋內「火候」;所以冷熱飯炒法會不同。
文.攝影/記者周幸叡夏日的福隆海邊,燦燦陽光、藍藍海水、金黃沙灘,是消暑嬉遊的好去處,民眾除了能在此歡樂戲水、享受日光浴,還能在廣闊的沙灘欣賞沙雕作品。2022福隆國際沙雕藝術季「霹靂傳奇.掌中天下」現正熱鬧展開,36座的「霹靂」沙雕,讓福隆沙灘變成露天雕塑館,陽光、海風相伴,每一次的觀賞都是難忘的
從江戶時代末期開始務農,至今是第六代的山崎宏和山崎瑞彌日本夫婦,全家一起種米,並到日本各地展開「米的魅力」宣傳活動。大家都說大鍋飯好吃,但是擅長種米,也喜歡吃飯的山崎家將自家飯桌上的美味集結成書,特別提到要煮出「飽滿鬆軟的米粒」最適合的量是煮3杯米,因為煮5杯以上,上層的重量會把下層的米粒壓扁。而煮
妳所選擇的保養品以及美容方法,是否適合自己,保養時是否覺得舒服呢?不太清楚適不適合自己,卻又因為內心不安,光聽到業者宣稱的療效就急忙買下;或嘗試過各式各樣的保養品,囫圇吞棗般地使用那些功效與品質不一的產品;總找不到最適合自己的保養品,總擔心保養得不夠的人,請不要再重蹈覆轍了。
某日晚餐時,父親突然沒頭沒腦問我,知不知道一種做豆腐的「葡萄糖酸」?我素來自詡懂吃,也知道豆腐怎麼來的,豆漿之中加入使其蛋白質凝結的鹵水後,脫水定型便是豆腐。豆腐源遠流長,據說是漢武帝時,其弟醉心煉丹,偶然以鹵水點豆汁得來。關於豆腐的來由眾說紛紜,發明豆腐的人已不可考,但關於豆腐做法的記載,最早可見
在家自己煮很好,如果能做到食材一點都不浪費,這更是很有成就感的事,大家一起挑戰吧……〈採買就計畫〉超前布署 寧少也不剩採買食材前,我通常都會先想好要做的菜色,盡量控制在一餐內可以吃完的量。家人比較愛吃的菜就多做些,如果有一道菜煮的量比較多,那麼其他的菜一定要量少些。吃不夠
日本稻米一年一作。所以,每年秋天九月到十月,「新米」就如同魔法詞彙般,占領各美食雜誌封面標題。日本米登錄品種將近500種。其中知名度最高的品種,便是國人也熟知的越光米。日本地形南北狹長,為了適應各地不同的地形與氣候,各地政府機關與農業研發人員不惜投入時間與精力,培育適合當地栽培的品種。越光米的栽培範
文、食譜示範/張慰慈「夏豔」是這個季節對大自然中顏色的形容,我們餐桌上的菜肴當然也該要比照應個景。寶島上的盛夏裡,各式蔬果肥大美麗,置身於此,實是千萬福氣的累積而成,這些豐盛的寶藏就該在當下好好運用,調理身體外,加賞心悅目的享用。很多人對蔬食其實有些誤解,尤其大多數人以葷食為主時,總把蔬菜當成桌上配
[大部分的人,在家屬發生吞嚥困難時,第一個反應是把餐剁碎,以為這樣就能幫助進食,但有吞嚥障礙的人在進食時遇到的困難,和有咀嚼困難的人並不相同。我們可以在進食時,嘗試想像舌頭和喉頭無法按照自己意志自由活動的情形,自然就可以知道,我們一般以為的剁碎餐、含水量高的粥,或易碎的蒸蛋、布丁、果凍等,並不一定適
到外地,逛老街是最接地氣的方式了,為了吸引遊客,許多鄉鎮都規劃了號稱當地人文街景的老街,其實除了聚集一些行業做銷售之外,大部分以小吃為主,可是連小吃的種類都差不多,也就覺得各地老街都大同小異了。前不久路過金山,也不免俗地去逛了當地的老街,到了吃飯時間,發現每間食堂都賣炸豆腐,我好奇問店家原因,他們說
〔在蘿蔔盛產的季節醃漬蘿蔔最划算了,除了削皮、鹽醃、去水、清洗、瀝乾、裝袋、重壓是不變的流程外,調味可以輪著用不同的口味,有時加的是煮開的醬油和糖,有時加的是炒香的蒜末、醬油、糖、辣豆瓣,或是煮開放涼的糖醋水,不同的調味料有不同的風味,放在冰箱就是隨時打開就能吃的開胃菜。
立春之後,冬天的蔬菜就接近尾聲了,四季中就屬這個季節的菜最便宜,品質也最好,靠著早晚溫差大,入夜後的露水更是滋潤蔬菜的甘泉,不管葉菜或根莖菜都特別甜脆。就以蘿蔔來說,冬天的蘿蔔甘脆如梨,無論切絲炒、切塊紅燒或煮湯,怎麼烹調都好吃,而且是少數可以做點心的根莖菜,蘿蔔糕、蘿蔔絲餅、菜包,都因為有蘿蔔的成
〔撰因為大國主命與多位女性的浪漫相遇,出雲大社是知名的結緣神社。另外,農耕是古代社會重要的經濟活動,出雲大社同時也是祈求農業豐穰的神社,島根縣生產的仁多米,含水量高且有彈性,相當受到歡迎。當地名勝弁天島,相傳是眾神在稻佐之濱討論讓渡國家一事時,眾神會議之處。每當夕陽西下,神話與現實的界限,漸漸染成金
位於日本本州西部,面向日本海的山陰地方、臨瀨戶內海的山陽地方,包含島根、鳥取、岡山、廣島以及山口5縣,統稱為中國地方。中國地方這一名稱,來自於日本神話中的「葦原中國」,是高天原(天照大神居所)與黃泉之間的另一個世界,意指凡人所在的世間。神話時代頻頻出現的地域,有豐沛的自然與人文,這塊區域內,有嚴島神
現代人重視養生,追求天然飲食,照顧毛小孩也是一樣,自己動手做是最好的料理方式。想確認狗狗究竟是沒食欲還是挑食,只要拿牠最愛吃的食物做試探,如果願意吃就代表只是嘴巴挑剔,並不是食欲方面的問題。至於狗狗挑食,則和飼主的照顧方式有很大的關係。例如餐餐都只餵肉食,一旦沒肉可吃,牠們自然就大眼瞪小眼,開始搞罷
位於日本九州西北部的佐賀縣,總面積2400平方公里,幅員雖無法與鄰縣福岡、長崎抗衡,豐富的自然景觀與人氣觀光景點卻名揚海外,尤其在地特色美食更令遊客趨之若鶩。原本從台灣過去交通上較為不便,但自從今夏有台灣虎航包機直抵,更有旅行社推出佐賀4~5日遊超值團體或自由行各行程,使台灣遊客輕鬆、省時前往,一抵
芋頭一年四季都有,而且產區極廣,但是秋天的芋頭最好吃,因為這個季節的芋田漸漸草枯水竭,地底下的芋頭澱粉質豐厚、含水量低,無論檳榔芋或大甲芋,時下都是品質最好的時候。一般賣芋頭的菜販,很少在客人未選購前就先削皮的,更不會切成小塊賣,只有一個可能就是芋頭有爛眼,挖除之後,芋頭的外觀不成形,於是切小塊裝袋
廣告經常宣傳「便宜也有好貨」,但聽到這句話,要知道那都是睜眼說瞎話。不管再怎麼便宜的商品,企業一定都會從中獲利。世上不可能有既好又便宜的東西,即使便宜的商品看起來很好,也只能有便宜的內容物,又或者是逼迫食品廠商和生產者負擔成本,才可能有如此低廉的價格。
週末午後,有點空閒的時間;但是不夠久,久得足以讓我磨好墨,安下心來臨摹一遍王羲之的〈蘭亭序〉帖;又如果只是發發呆,望望窗外的街景打發時間,又嫌長了。所以拿出沾水筆和藍墨水,就著潔白的影印紙,開始揣摩東晉時期群賢畢聚蘭亭,飲酒賦詩,暢敘幽情之後的感慨。
文、攝影/林雨澤在某大學研究室裡,有三名科學家在為地球生命的起源爭論不休。A說生命起源於一汪小池塘,這也是達爾文曾提出的觀點;B說生命起源於海洋,就在深海的火山口附近生成第一個細胞;C說地球上的生命源自於隕石,隕石上也許有水和有機物,經過很長時間的合成反應,漸漸有生物出現。