每個人對於餐桌上的白米飯都不陌生,但若問到:「吃的是什麼米?新鮮嗎?」可能就一頭霧水了吧!7月底,全台的稻米已收割完畢,而8月初正是吃到新鮮國產米的好時節。本期帶你了解台灣國產米的特色,以及吃「新鮮米」的小秘訣!
傳統農曆春節不僅是年末最重要的節日,也是一種家族記憶。本期請到4位名人分享記憶深處的團圓年夜菜故事,娓娓道來每道料理中蘊含的溫暖滋味,跟著一起下廚做年菜,品嘗不一樣的團圓味!
無花果可以當成水果生吃,也可以用來入菜做料理,其特性是汁多甜度高,不論炒、炸、燉、煮,都不會失去甜美風味;亦可打成果汁飲用,或製成果醋和酵素,增加營養吸收。
法國料理歷史悠久,對於台灣人而言,每個城市都有法式餐廳,但入內點餐到底要吃什麼呢?這次就請在台灣的法國人為我們帶來四大地區的經典料理,再和我們一起分享法國菜的美味世界。
關於食安問題,長期關注台灣食品、農業現況的營養專家林麗美點出了一個值得省思的問題:多數消費者只是「擔心」食安問題,卻沒有做出「關心」的實際行動。
「流動的清水」是降低農藥殘留的最好法寶,利用流動的水帶走殘留的藥劑,同時再透過搓洗,去除掉蔬果表面的農藥,若像蘋果、甜椒、苦瓜等果實較大的蔬果,也能使用軟毛刷搭配水流清洗,效果更好。
洗蔬果時加鹽可以洗得更乾淨,但近年來卻有說法指出,鹽的成分是氯化鈉,加鹽於水中反而會因為它的等滲透壓,使農藥更牢固附著在蔬果上。
俗諺云:「一月蔥、二月韭」,究竟農曆二月吃韭菜有什麼道理?而韭菜又有怎樣的挑選守則、保存撇步以及料理方式呢?
過年時常使用於年菜的臘肉,每逢年前總是被大家列為年菜採買必備,只要蒸熟切片搭配蒜苗就可輕鬆上桌,好下飯又下酒,也是年節送禮的最佳選擇。