客家經典料理「四炆四炒」分別為薑絲炒大腸、客家小炒、鳳梨炒木耳、韭菜炒鴨紅
天冷時,我們必須特別注意長輩的血壓與血脂,食物中的鉀與抗性澱粉是幫助維持血壓血脂的重要營養素,烹調時多選擇鉀、抗性澱粉含量較高的食物,如:根莖類的美國馬鈴薯,並試著調整烹煮方式,利用蒸烤的方法減少食材與水直接接觸,就能讓長輩補充更多冬季所需的營養!
秋天到了,柿子紅了,也代表製作柿餅的季節到來,台灣許多地區都有生產柿子,但製作柿餅的產地卻集中在新竹新埔,這是為什麼呢?跟著生活週報來一探究竟。
炒一盤杏鮑菇,是處理家庭三餐料理時常自然浮現的點子,因為杏鮑菇和豬肉總是冰箱裡常備。可是就再簡單不過得炒一盤肉絲杏鮑菇來說,是否還能讓他更有質感、更美味?若是,該如何提升?
芭樂(番石榴)是超市裡常見的平民水果,綠皮白肉是他的特色,不過市面上還有另一款以紅色果肉聞名的「紅心芭樂」。這種芭樂之所以是紅色果肉,來自於其含有的類胡蘿蔔素及茄紅素等營養物質;雖然稱作「紅心」,但並不是只有果心為紅色,而是從中心開始成熟、轉變顏色,最後整顆果肉都會呈現均勻的胭脂紅色。
曾有消費者在傳統市場購買豬肉回家烹調,汆燙煮熟後用刀子切片準備食用,卻發現豬肉的切面竟然出現「綠色、會反光的金屬光澤」!讓人不禁感到慌張,擔心食安是否又出了問題。
這是大家普遍對舒肥法的疑慮,清蒸、水煮的溫度超過100度,煎、烤、炸的溫度都可能超過200度,這樣可以將肉品或蔬菜的細菌殺死,但是舒肥的烹煮溫度僅介於40至60度,真的安全嗎?
到花東地區旅遊,一定要試試在地限定的農產美食,到各城鎮農會走一趟,必定會有許多新發現!這幾年「木虌果」便是知名度快速竄起的蔬果界明日之星,為台東極力推廣的經濟作物,不只是名字引人矚目,獨特的外觀也很吸睛,現在就來認識特殊的木虌果。
喝葡萄酒在台灣已經越來越常見,但你知道台灣也有自己栽種釀酒葡萄和觀光葡萄酒莊嗎?台灣的釀酒用葡萄因採收期短且易受氣候影響,葡萄酒莊多半只製酒不提供觀光,現在就跟著達人一起來認識台灣葡萄酒!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報蒐集了全台的在地特色早餐,讓我們跟著在地人的腳步,重新喚起大家對早餐的熱情,一起相約吃早餐!
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報採訪了食貨誌版主鄧士瑋,帶大家一同了解台灣的早餐歷史文化!
每一個人的印象裡,說到台灣傳統的阿嬤或媽媽最常煮的鹹粥,一定非絲瓜稀飯莫屬。絲瓜稀飯,早已是台灣農業社會時代的經典,幾乎人人能做,可是還是有些原理值得思考,有些想法值得研究。
聽到豬肉內臟讓不少人卻步,但它卻是新港人的特有早餐「魯熟肉」,經營百年的「吳家魯熟肉」,口感獨特且價格平實,可是在地人每次回家必嘗的遊子返鄉小吃!
新北金山「蹦火仔」捕魚近年來聞名全國,青鱗魚瘋狂追逐火光的畫面震撼人心,撈到的魚除了食用,還能做成魚露,早期更是重要的調味良品,目前全台僅存1家店鋪製作,快跟著生活週報一探究竟。
近年來,從食安議題到減重飲食甚至是保健食品,充斥著許多似是而非的迷思,加上媒體的報導與渲染,造成不少民眾困惑與恐慌。別再相信沒有根據的說法了!正確知識才是維持健康的關鍵,專業營養師蔡正亮用實證科學為你解說分明。
檸檬、萊姆到底有什麼不同?為什麼那麼容易搞混?其實國外的檸檬、萊姆多為黃色;而台灣因氣候關係,產出的檸檬和萊姆都是綠色果皮,只有在常溫下久放會轉為黃色。
春日食材:山藥 台灣現在農業發達,一年四季都能栽種山藥,但自然產季約在12月到4月之間,又以春季的山藥最美味多汁。而挑選山藥時,建議選購外皮鬍鬚較少者,因為代表較年輕;若是兩根體積差不多的山藥,則挑選重量較重者,因其質地較為密實。
春天到,百花盛開、萬物滋生,透過料理老師的巧手,將盛產於年末、年初的山藥,變化成適合家庭烹調的美味佳餚,快來一起做做看!
春天到,百花盛開、萬物滋生,透過料理老師的巧手,將盛產於年末、年初的山藥,變化成適合家庭烹調的美味佳餚,快來一起做做看!
在這個萬物復甦的時節,大家可多利用當季盛產的食材、烹調美味,讓你在自家餐桌上品嚐屬於春天的好味道。