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香甜、彈牙的甜年糕不但是逢年過節必備的年味,還有著象徵「步步高升」的含意,加上年糕台語為「甜粿」,就是要全家人一起呷甜甜好過年!
傳統甜年糕為逢年過節不可或缺的必備品,家庭主婦除了到傳統市場或大賣場可購得,現在在家自己就可動手做!不但省錢更是衛生可口,精算又實惠。
農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理並不會有太多的變化,有許多食材、菜肴一定會在餐桌上出現,是自古以來流傳下的傳統,傳承習俗也有著討吉祥意味!現在就來看看過年有哪些必吃的食物吧!
「吃甜甜,好過年」,過年傳統習俗必吃的甜粿,和年糕一樣,有著「年年高」、「步步高升」的寓意。這道古早味白糖粿,用糯米製成後炸到金黃酥脆,沾花生糖粉、煉乳吃,內裡軟糯香甜,正是團圓宴客後佐茶的點心首選。
米糕栫,一個對大多數人來說相當陌生的名詞,是府城特有的普渡祭品,也是令老台南人懷念的甜滋味,這個特有的甜食文化,隱含著佛道布施的大愛精神,是在地人的生活,也是信仰!
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,來看看它們有什麼特殊意義吧!
客家人在農曆年與九九重陽節時都會製作九層糕,層層堆疊的九層糕有步步高陞、長長久久的吉祥意義,是過年的吉祥應景食品,因此九層糕也稱為「千層糕」。因為口感類似軟軟的布丁容易食用,所以適合小孩與老人家吃,後來,客家習俗中「九層糕」就成為「反哺回饋」以及「祝福長命百歲」的意義。
大魚大肉的年菜如果能適當搭配一些乾果食材入菜,不僅能添味,也可解油膩,讓口感更好。本期邀請達人從挑選乾果到處理步驟一一解析,並示範四道精緻年菜,讓家人吃得美味又安心。
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,常在拜拜後就被擱在一邊。本週有請名廚出手,精選過年必備四樣甜食,搭配簡單材料,變身成創意料理!
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本期針對重點年菜食材,請達人傳授採買和處理的撇步,搭配食譜按步做,主題年菜輕鬆上桌!
常用於料理使用的豬小排,為豬肉中帶骨的部分,吃起來較有口感,適合用於蒸、煮、炸等料理手法,可變化的料理眾多,常見的前置處理手法為醃漬,或是醃漬後油炸為排骨酥,再加上調味料組合變化,即可變身為糖醋排骨、橙汁排骨等各式美味佳肴,為家庭中常見的料理食材之一。
團圓飯桌上,怎麼少不了象徵「步步高升好運兆頭」的米糕?以乾香菇、蝦米等香氣十足的乾貨爆香,豐盛配料搭配煮到Q彈的糯米飯,吃一碗大大增加飽足感!身為除夕夜餐桌上的主食,米糕可是有著舉足輕重的地位。