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編按:連鎖速食店的經典早餐薯餅因全球航運不穩導致缺或停售,讓不少熱愛這黃金酥脆美味的網友哀號,引起網路熱烈討論。讓〈菜單研究所〉示範怎麼簡單自製健康好吃的薯餅,做法、食材都很簡單,放在冰箱保存隨時可以取用,以煎代炸,還是能做出外酥內軟的口感,還能吃到綿密的馬鈴薯顆粒!