製作芝麻醬僅需少量食材即可完成,並且可依照料理需求調整為中式、日式等口味,又可為肉類、蔬菜多種食物增添風味,這回請來中餐證照教學講師徐紹華教做芝麻醬。
冷凍保存的原則 冷凍室是用來冷凍保存與管理冷凍食品的空間。日本產業標準(JIS)規定,冷凍室的溫度必須在「-18℃以下」,不過冰箱製造商的設定多半是「-22∼-18℃」。冷凍室內的實際溫度,會因為溫度設定與冷凍食材的狀況而有差異。
經典的港式小點「蘿蔔酥餅」最誘人的就是一層層酥脆的餅皮,這次要教做素食版本,不僅更清甜好吃,還要示範如何擀出漸層外皮喔!
奶茶是幾乎男女老少都熱愛的一款飲料,各國奶茶的種類、口味也五花八門,我們在市面上最常看到的可能就是「英式奶茶」了,雖然乍看之下都是奶茶,喝起來卻有微妙的不同,其實做法也有其講究之處呢!
經典電影「食神」中令人一口入魂的「黯然銷魂飯」,關鍵主菜--蜜汁叉燒,除了必選用油花和肥瘦最均衡的梅花肉,靈魂醬汁和入味訣竅也要學起來,融合半熟蛋液超邪惡,一碗絕對讓你吃個飽!
不用噴槍,不用鐵湯匙,不需要水浴法,也不用事先加熱食材,就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾,這份懶人食譜適合每個人,即使沒有專業的烘焙器材,也能做出酥脆輕薄的焦糖層、濃郁柔軟的布丁餡,成功率100%!
燥熱的天氣讓乖乖待在家防疫的你,覺得有點悶嗎?不妨來做這道酸辣開胃的的越南料理,無論喜歡清爽盈透的生春捲,或偏愛油炸酥脆口感的你,今天都能一次滿足!
台灣本土疫情嚴峻,全國升級三級警戒,民眾配合防疫堅守在家,但天天要吃的菜肉採買該怎麼解決?也是婆婆媽媽最關心的問題。除了各大農漁會、量販零售業者跨足線上生鮮電商,也有不少生鮮專賣平台,如無毒農、悠活農村、菜霸子、熊媽媽買菜網等,讓你不用出門上傳統市場人擠人,在
在製作的過程中,有時候會發出「哎呀,為什麼?」這樣的疑問吧。難得要製作佛卡夏,事先了解流程的重點或結構的話,就不會失敗,或是產生疑惑,可以讓作業進行下去。
油鍋大火快炒兩三下,料理美味又噴香,不過當油鍋中飄出「陣陣白煙」可就得特別當心了,這可能代表著油已經到了「發煙點」,絕對不是個炒菜好時機!
市面油品種類豐富,你知道該選用哪一種嗎?可別聽說橄欖油很健康就什麼料理都交給它。各種油都有自己的特色與用法,不妨將「烹調方式」作為依據,就能選出最適合的,吃得美味又健康!
蛋白質的補充一直是健身、運動朋友們非常注重的議題,為了滿足現代人的需求,市面上推出了各式各樣的即食肉品,其中最熱門的就是「即食雞胸」了。即食雞胸容易取得又方便食用的特性,一推出即成為大家的寵兒,不過,該怎麼選擇可以吃得更健康呢?快點入圖片一探究竟,林俞君營養師
很多人以為新鮮肉品只要包起來放冷凍庫,就能保存很久不會壞,其實常常拿出來退冰,都有水份流失變乾柴、變色變質有異味的問題,這個現象叫作「凍燒 Freezer Burn」。食物在冷藏過程中,沒有隔絕空氣接觸,最容易有凍燒情況出現。
氣炸鍋標榜「不需要油,也能製作炸物」而受到歡迎。氣炸的原理是什麼?真的能少油幫助減重?會不會破壞營養成份呢?快來看看哪些食材、料理適合氣炸,免得誤入它的迷思和誤區。
你看過結實纍纍的紅棗嗎?台灣紅棗目前只有苗栗公館鄉一帶栽種,想一窺紅棗出生與成長的秘密,那真的得到公館一探究竟!新鮮紅棗成長期只有7~8月,兩個月的產季供不應求,而料理用的紅棗乾除了日曬、機器烘乾的風味有差,台灣產VS.中國紅棗的品質更是大不同!
鹹鴨蛋在我們的料理中經常出現,除了端午粽子、中秋蛋黃酥之外,一般的清粥小菜店有鹹鴨蛋小菜,熱炒店更有用鹹蛋炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜肴。鹹鴨蛋怎麼入菜會怎麼好吃呢?該如何才能把「金沙」料理炒得均勻又入味?幾個小訣竅學起來!
台灣的夏秋兩季天氣濕熱,許多人會感到身體腫脹不適,這時候最適合來一碗古早味薏仁湯啦!薏仁具有利水的性質,有助於人體代謝,是女孩們消水腫的聖品。 不過薏仁比紅豆、綠豆質地都更堅實,不易煮透,讓想在家煮薏仁湯的人感到苦惱。不想再吃到內部硬邦邦的薏仁嗎?食譜自由配幫你整理了達人級煮薏仁的方法,快來試試!
早晨來一杯營養又好喝的果昔,讓人大大滿足!不過果昔可不是打開冰箱,看到有什麼蔬果就通通丟進果汁機裡頭,要做出一杯完美的果昔,你得了解食材之間的比例與搭配。〈FOOD 52〉告訴你 5 個讓果昔更好喝的秘訣,就算沒有食譜你也能運用現有食材,打出屬於自己的果昔。
吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固劑,乍看好像都差不多,但其實它們的成分、使用方法、口感都有頗大的差異。你也常常搞不清楚什麼時候該用哪種凝固劑,才能做出自己想要的口感,或是製作慕斯、奶酪、果凍時,手邊正好沒有食譜上說的那種凝固劑,卻不知道能不能用另一種替代嗎?
在我的生活裏,這道餅乾串起了朋友間的好感情,也希望你能動手做,拉近家人和朋友間的距離。日系抹茶粉有著濃郁的茶香氣,搭配具有口感的椰子粉一起烘烤,抹茶為主椰子為輔相得益彰。在家烘焙也能享有不同風味的餅乾選項。