老闆娘王媽媽是台南人,家族在台南賣粽已有二代,從小她就跟在旁學習,婚後把這「祖傳手藝」帶到高雄來。開店40年來,包粽子所需的食材、備料等,就連紅蔥頭也是費工自炒。以菜粽來說,特選9號花生、台灣尖糯米,包入內層為刺竹葉、外層為麻竹葉的粽葉裡,刺竹葉煮後有香氣,厚的麻竹葉,將刺竹葉及肉香,通通包起來。除了醬料,還會再撒上北港花生粉,來自台南的美味,這裡吃得到。
如同店名,「菜粽李」就只專賣一款菜粽,開店近七十年來,端午節前夕,要買菜粽李的菜粽,一定要先做好排隊的心理準備!菜粽會這麼好吃,老闆李金雄笑著說,「食材一定要用上級品!」不計較高成本,李金雄堅持選用台灣糯米,且經獨家調配,糯米煮後Q彈不軟爛;還有成本比肉還高的花生,吃來口感香軟;從浸泡花生到烹煮,需費時九小時,連淋於菜粽的醬料,都會再自行調配過,簡單的菜粽,原來一點都不簡單。
傳承了四代的美味,吳立源表示,來自對食材的堅持,選用中部的糯米,煮後吃來口感香Q,還有淋於粽子的醬料,也是該店費工自製,醬油再加入炒肉產生的滷肉汁特製而成,獨家限定的百年美味,只有再發號吃得到!
位於台中第三市場內的新發古早味肉粽,已有近三十年歷史,選用長糯米先泡後炒到半熟或全熟,之後再包上香菇、花生、蛋黃、蝦米,還有肥瘦比例適中的豬肉,大大一顆非常具有飽足感。店家因應現代人講求健康,製作過程以少油、少鹽為主,口味清爽較無負擔,且製作過程衛生看得到,香菇和豬肉會在攤位前每天現炒,經過都能看到老闆蔡媽媽手腳俐落地包著粽子,濃郁粽葉香伴隨熱氣飄散,能感受到濃濃的媽媽家常味。
位在三重力行市場的大碗也,外地人不容易發現!大碗也的肉粽受到在地人的肯定,老闆娘粘素真的好手藝,讓許多人一吃就上癮。粽子取名也很直接,就稱為「北部粽」,包有蛋黃、香菇、花生、蝦仁、油蔥與胛心肉,而「南部粽」的口味也相當道地,餡料跟北部粽一樣,差別在於製作過程不同,南部粽用煮的,北部粽用蒸的,在台北的南部人不妨來買南部粽,嘗嘗懷念滋味一解鄉愁。