日本風靡世界的三大雞蛋料理:茶碗蒸、日式炒蛋、玉子燒,比起台灣的吃起來更有種香甜柔軟的味道,給人溫暖舒適的感受。尤其是玉子燒,更是便當、壽司的熱門菜色,除了基礎的做法,還可以加入不同的配方,做成豐富多變的鹹甜口味喔!
滿滿異國風情的土耳其番茄湯,最初是用洋蔥、番茄、西洋芹、胡蘿蔔燉煮而成的濃湯,喝起來酸甜可口,而且非常健康暖胃,天氣寒涼時很受歡迎。這次加入了豐富的海鮮,變得更豪華,多了大海的鮮甜在其中,喜歡玉米粒的朋友也可以自行加入品嚐喔~
除了武漢肺炎外,現在也正值流感的好發時期。俗話說:「一月蔥,二月韭」,農曆一月是蔥正好吃的季節,烹調時除了用蔥點綴或提味,也能直接把蔥當成主要食材使用,增加攝取量,提升抵抗力!
邀請知名鮮食品牌的大廚教做「彩椒」料理,使用雞胸肉與彩椒做出好滋味,讓飼主也能在家親手為毛孩加菜!
煮夫煮婦們日日下廚,最熟悉的食材不外乎蔥、薑、蒜,除了直接入菜,可以製成超級萬用的「蔥薑水」,它是肉類、海鮮的料理法寶,可以去腥,又能讓口感更多汁,而且隨時取用好方便~
早上來一碗味噌湯,暖和身子,再放入薑片,效果更加成。重覆加熱也不容易壞掉,還能增加番薯的維他命C,以及豆漿的大豆異黃酮。
炒飯料理是台灣人心中的國民美食,家常樸素,卻回味無窮。關於先炒飯還先炒蛋自有學問,也有偷吃步可以參考,不過明明依照食譜來,卻總是做出黑糊糊的蛋炒飯?這次可要好好看清楚問題在哪裡!
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,年前怎麼買到好貨?買回來怎麼保鮮?想燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有什麼更快速簡便的好方法呢?
過年準備團圓飯,各式大菜需要細心烹調,忙碌起來簡直要人命,聰明的你還不想想方法!食譜自由配整理了可以事先準備好的宴客好菜,只需要在上桌前擺盤、加熱就能端上桌,讓你輕鬆省力過好年!
年菜也不一定要很複雜,除了傳統菜色也能試試異國口味~這道一鍋到底的烤箱料理,新手也能輕鬆端上桌,讓義式風味成為春節團圓飯的亮點,營養豐富、清爽不油膩!說起年菜總少不了價貴的白鯧,不過黃金鯧其實一樣鮮美好吃,也更經濟實惠喔!
這是Gordon Ramsay精心設計的食譜。做法非常快速的巧克力塔,用盲烤的方式製作塔皮,輕鬆無負擔,裡頭盛裝滿滿的絲滑巧克力,經典、華麗、優雅。
料理冬粉時,最常見的問題是,冷掉後容易黏成一團,影響口感。其實只要在下鍋前多做一步,不但能加快冬粉軟化跟入味的速度,冬粉冷掉後,比較不容易結球。
勾芡可以用什麼粉?太白粉水的黃金比例怎麼調配?勾芡怎麼做才不會結塊?讓羹湯、湯菜更美味,這一步很重要! 炒菜、煮湯都需要勾芡來濃縮美味。不同的菜式,調製芡水的比例不一樣,若想要達到均勻不結塊的效果,下芡汁的方法也非常重要!
料理海帶時,把海帶煮爛跟煮入味,一直是件費時的事。想快速把海帶煮爛,讓它們更容易入味不難,以下3招學起來,以後煮海帶不用費時慢慢滾!
自製的韓式泡菜,可以自由調整食材和風味,一次做好放在冰箱,隨時都能端出小菜,用來製作泡菜料理,更是變化無窮。炒菜、煮湯、火鍋都香辣好吃~泡菜的應用食譜大全! 其實自製泡菜很簡單,而且不需要技巧,另外,韓國辣椒粉其實超市、賣場、網購都能買到。 泡菜的酸、甜、鹹、辣比例? 韓國當地的泡菜比台灣口味重鹹很多,這次的配方則經過改良,鹹中帶甜、酸度與辣度適中,口味不會太強烈,單吃、入菜都合適。
寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範最經典的韓式泡菜炒飯,吃起來香噴噴,辣口不失溫潤! 如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。
寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範泡菜餃子的做法,吃起來鮮甜又有辛香! 如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。
豆漿買太多,喝不完該怎麼辦?不小心放到過期,倒掉覺得很可惜?營養豐富、清甜可口的豆漿,除了飲用以外,用途可不少。食譜自由配整理了豆漿的料理妙用,以及正確的保鮮觀念,再也不怕浪費!