國際標準的茶葉競賽,規則是以150c.c.的煮沸開水倒入3公克的茶葉中,沖泡5分鐘後倒出來的茶就是競賽規格的茶。由於每把茶壺的容量不同,因此家中泡茶便以1:50做為茶葉與水的基礎比例。
太白粉加入水攪拌均勻,將南瓜泥與太白粉水、鹽一起以煮成南瓜醬汁。盛盤時,以2片洋芋片、1片雞肉捲依序疊放,中間與兩側擺上青江菜,最後淋上南瓜醬汁即完成。
過年許多賣場都會推出「福袋」討個喜氣,以此為名有將福氣端上桌的用意,雖然餡料用的大多是蔬菜食材,但特別選用香氣濃郁突出的香菇、水蓮,吃起來十分鮮香。
羊菲力炸至表面微熟,撈起瀝乾備用。加入蒜碎略炒出香氣後,再放入黑胡椒醬和羊菲力拌炒,接著加香油與紹興酒提味即可起鍋。
春捲皮鋪在最底下,中間鋪放蛋皮,最上層鋪上由白芝麻、花生粉、沙拉及糖粉混合的調味粉,最後擺上切成條狀的紅蘿蔔與黃瓜。淋上沙拉,再疊上龍蝦肉。先用蛋皮將食材捲入,再用春捲皮包裹蛋皮捲,完成後斜切即可直接食用。
歡喜迎新年,除了大魚大肉,更少不了準備清爽、開胃小菜佐餐,本期有請六位飯店主廚與超人氣餐館老闆,示範在家也能輕鬆料理的簡易過年小菜,闔家團圓,不論是下酒、聊天助興,增添過年好滋味!
起司球外層先均勻裹上適量低筋麵粉,再沾滿攪打均勻的蛋液,最外層裹上適量麵包粉,炸至金黃色後,將其他食材拌炒,南瓜軟爛成泥狀,續加鹽2克、糖2克、鮮奶油攪拌均勻淋在起司球上即完成。
春天,百花齊放!此次特別邀請品中信茶樓點心師傅黃水欽,以花為主題,將美麗的花朵創意入菜,做出道道精緻的花藝點心,用料理感受春天的到來。
年節拜拜必備的炸魚,可以運用火鍋料食材重新燴入配料成為新吃法,或是善用醬汁調味讓雞腿卷更有變化,就能使看起來略有難度的年節大菜也可以簡單上手!
食材:青蟹1隻(可用任一種肉質紮實的公蟹代替)、雞蛋2個、洋蔥50g、蒜碎3g、蔥段5g、辣椒3g、地瓜粉100g。調味料:米酒10c.c.、沙茶醬……
新春伴手禮,心意滿滿一手提!甜點達人示範五款甜蜜又喜氣的人氣伴手禮,不但做法簡單,而且誠意滿滿百分百喔!