酸香滋味足的優格,吃來清爽又有飽足感,最適合在炎熱的夏季來上一口,現在就教大家如何用簡單的食材在家做出自製優格!
本週請到全國大飯店師傅示範,將常見的小菜添加點個人創意,口感獨特且又能吃到食材的原味,冰涼著吃更開胃喔!
台灣這塊寶島可謂「水果王國」,一年四季都有大量的水果產出,買水果、吃水果是再平凡不過的事情,不過一般人卻忽略的水果的「正確吃法」,該吃哪種水果?在什麼時間吃最好?日本權威營養管理師杉本惠子告訴你。
麻婆豆腐包羅了辣、鮮、香等元素,是道開胃的重口味料理。看似只需簡單拌炒的麻婆豆腐,其實烹煮時有許多關鍵要留意。本期料理研究室教你掌握訣竅,在家就能煮出有水準又好吃的麻婆豆腐。
揮汗如雨的夏季,在全台著名的蓮鄉,處處可見一整片綠油油蓮田,飄香的蓮花凋謝後,蓮蓬內躲藏了一粒粒珍貴蓮子,製成料理或甜點,清爽又甘甜,是限時的珍貴果實,還有蓮藕、蓮葉,甚至是蓮花,也都能一併入菜呢!
以下示範的料理都是採中甜味日式咖哩醬,這也是一般台灣家庭接受度最高的咖哩醬口味。當然也可依個人喜好或家裡吃剩的咖哩醬口味,如中辣、小辣,也都很適合拿來跟著以下的菜單做變身喔!
省能料理中最基本也最受歡迎的入門款,當然就是醃漬醬菜囉!料理達人Elsa建議,可以選用當令的根莖類、瓜類來製作,不但簡單易保存,更能吃得安心、衛生,還可以省下不少的瓦斯費喔!
1紅蘿蔔、白蘿蔔去皮,切菱形刀備用,小黃瓜去頭尾、縱剖成兩半,切菱形刀。切好的食材加入鹽巴抓勻,略醃約2小時,接著沖水兩次,第一次用自來水,第二次用冷開水,洗去多餘鹽分,瀝乾水備用。
台灣香蕉,一年四季都看得到它的身影,對台灣人來說,這是平民不過的水果,但它卻曾經創造了台灣的經濟奇蹟,即使風光不再,但台灣香蕉的好,以及它曾寫下的歷史,還是要讓你知道。
糖水看似不起眼,卻扮演甜品優劣的關鍵。以大多數人的口味並用糖度計做為測試基準,糖度15度最為大眾所接受。
鮮嫩的香煎雞腿排是許多人熱愛的料理,煎到黃金酥脆的雞肉一口咬下,肉汁在口中爆發,香氣十足!不過在香煎雞腿排時常常會碰到幾個難關,像是雞皮黏鍋、雞油亂噴、煎出的雞皮不酥脆又十分焦黑等問題,你是不是也總是跨不過這些難關呢? 別放棄美味的香煎雞腿排!你只要掌握以下幾個重點,要煎出漂亮又好吃的雞腿排一點也不難!
番薯遇空氣會氧化變黑,故去皮後不可靜置太久,需料理時再去皮或剖開,靜置泡於冷水中,加入少許鹽巴備用即可。剖面常有白色乳汁滲出,此為「番薯乳」,不需特別去除,但因乳汁黏稠不好清洗,要小心不要碰觸到。另外,番薯外觀若有撞傷變黑,料理前也要將撞傷的部位表皮削除,避免影響口感。
到了慵懶的週末,想來點簡單又美味的料理嗎?本期邀請人氣名廚蔡萬利,教你從當季蔬果或是冰箱內剩下的食材,簡單幾個步驟變化出創意又沒負擔的食譜、煮出清淡又不失豐盛的菜色。
韓國美食正夯,不論國內外的韓國餐廳,一入座,店家總會端上數盤小菜讓客人開開胃,這些小菜正是韓國人餐桌上重要的一環,不管是醃漬、涼拌,味道都各有特色,這回就跟著我們一同了解,讓小菜呈現多樣變化的基礎醬料有哪些?再跟著韓國達人們學做道地的小菜吧!
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,瑪莉兄弟大動作搜出市面上常見的十二種菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?
南瓜、玉米等充滿甜味的食材,相信大多數的小朋友都喜歡,利用他們一起動手做孩子喜歡的料理吧!讓孩子更有興趣參與,完成度也很高喔!