吃過磅蛋糕的人都知道,其濃郁奶香與紮實口感是一大特色,但你知道口感厚實的磅蛋糕(Pound cake)跟綿密蓬鬆的海綿蛋糕(Sponge Cake)的基本材料,其實一樣都是糖、奶油、麵粉跟雞蛋嗎?口感同樣富含空氣感的海綿蛋糕跟戚風蛋糕(Chiffon cake)又有甚麼不同呢?
夏天最消暑的良伴,非剉冰莫屬,本期由擅長製作中式甜點的主廚吳宗霖,教讀者製作基本款的台式剉冰,和創意研發出的新款剉冰,簡單學又好吃呢!
豬絞肉是媽媽平常最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
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很少有人抵擋得住甜滋滋的味覺誘惑,但市面上的糖五花八門,長相、風味也大不相同,究竟它們是不是同一個家族?糖又能有什麼樣的變化呢?
炒米粉在台灣人心中的地位一直屹立不搖,不過看似簡單、樸實的古早味料理,往往有許多烹調細節在裡頭,即使是有在下廚的人,也未必能炒出 Q 彈又入味的米粉;你一直想嘗試這道料理,卻擔心炒出結團又黏鍋的米粉嗎?馬上掌握4個炒米粉訣竅,將這道國民美食加入自己的拿手菜名單中吧!
肉食主義者有福了,用平底鍋也能輕鬆烤出美味的牛肉!牛肉沙拉一次滿足了蛋白質與纖維素的需求,讓注重飲食均衡的人也能放心大口享用,富含鐵質的牛肉也非常適合女孩子。在日劇「月薪嬌妻」第七集中,這道牛肉沙拉是美栗(新垣結衣飾)與阿姨小百合(石田百合子飾)談心時的搭配的晚餐,因為沙拉沒有「冷掉」的問題,非常適合在會拉長用餐時間的場合享用,做為晚餐也不會讓腸胃過於負擔,下次就準備這道料理招待姊妹淘吧!
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德國主廚教你,早餐常見的貝果、法式土司,這麼做,風味再升級!
美好的一天就從豐盛的早餐開始!週末生活版推出「元氣早餐食譜」系列,由主廚精心設計36道美味早餐,並貼心附上快手秘技,料理早餐不再手忙腳亂,輕鬆吃出元氣滿滿。
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