印度料理特色 印度的不同宗教信仰,影響了該地的飲食習慣,其中影響最深遠就如不吃牛肉的印度教與不食用豬肉的伊斯蘭教,因此當地肉類以羊肉、雞肉為主,若是沿海地區則可吃到海鮮,主食以米飯、餅麵類為多,而印度的乳製品亦極為盛產,在印度料理中,奶油、優酪乳等入菜都很普遍
日式咖哩飯(カレーライス)在日本被稱作「國民的食物」,一直以來都是中小學營養午餐中最受歡迎的食物,亦成為日本媽媽們最常烹煮的家庭料理。
由各種香料組合而成的暖呼呼咖哩,一端上桌,瀰漫的香氣總能引人食指大動,在寒冷的冬日裡增添幾許暖意。不同國度的咖哩,呈現出來的風味和口感也大不相同,本期特集介紹具代表性的日式、泰式和印度咖哩,透過紙上料理秀,讓你更貼近咖哩的美味地圖。
馬來西亞料理特色 馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
1中火熱鍋後倒沙拉油,以熱鍋冷油爆香小茴香籽,待快變黑時,放洋蔥碎、薑碎、蒜碎、月桂葉、丁香、馬莎拉香料粉、肉桂棒、白米。
異國料理的特殊風味常讓人驚奇不已,而各種色彩繽紛的香料其實就是讓這些異國料理口齒留香的重要元素!到底這些香料哪裡來?又有什麼學問呢?本期特集請來廚藝達人帶我們一探香料的美味世界,示範如何輕鬆運用在自家廚房&生活中!
馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
馬來西亞料理特色 馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
除了一般眾人熟知的香料,主廚Paco和萱萱特別針對取得便利、最具代表性,但卻常常不知如何完美烹調的6種香料為示範,利用紅、黃以及咖啡色三色香料入菜,讓用餐過程不僅色香味俱全,更可達到充滿畫面的新食感境界。
印度料理特色 印度的不同宗教信仰,影響了該地的飲食習慣,其中影響最深遠就如不吃牛肉的印度教與不食用豬肉的伊斯蘭教,因此當地肉類以羊肉、雞肉為主,若是沿海地區則可吃到海鮮,主食以米飯、餅麵類為多,而印度的乳製品亦極為盛產,在印度料理中,奶油、優酪乳等入菜都很普遍
建國已50年的新加坡,向來都被大家戲稱是「Fine City罰金城市」國家,事實上,新加坡不只是以法律嚴格著稱,還有不少有趣的事物,等著我們一起了解喔!
金黃色的咖哩充滿誘人香氣,令人食慾大開,更是適合全家大小的美食,市面上各式各樣的咖哩塊也讓「在家吃咖哩」變得簡單又便利。
香港由於歷史因素,形成各國人士齊聚一地的榮景,並大大提高菜系的豐富度,但道地的港式料理仍舊令人最著迷,多數菜色以蠔油、老抽、豉油等調味,本期示範蠔油入菜的佳餚,在家依食譜也能端出港式風味好料。
有「彩虹之國」美稱的南非,由多種民族所組成,包括當地黑人、白人、印度後裔、亞洲後裔,以及種族之間的混血族群,因而造就了多采多姿的文化,從南非的料理和飲食習慣便能略見一二。
冬天就想喝熱呼呼的茶,不過除了單純泡茶,還有哪些不一樣的吃法呢?本期就教你用紅茶變化出5種暖胃又暖心的茶飲及吃食!
由各種香料組合而成的暖呼呼咖哩,一端上桌,瀰漫的香氣總能引人食指大動,在寒冷的冬日裡增添幾許暖意。不同國度的咖哩,呈現出來的風味和口感也大不相同,本期特集介紹具代表性的日式、泰式和印度咖哩,透過紙上料理秀,讓你更貼近咖哩的美味地圖。
奈及利亞料理特色 位於西非的奈及利亞境內種族繁多,使其具有其他非洲國家所未有的多元化,這也使得奈及利亞的飲食文化呈現出應有的多元性。因少為人知而帶點神祕感的奈及利亞菜,整體而言,奈及利亞飲食口味偏重,不僅各式辛香料使用頻繁且口味偏辣鹹,也較於嗜肉、偏好具咬勁的
入冬是喝茶暖胃的季節,各縣市冬茶評鑑陸續展開,其實不只本土茶市場在冬季活絡,海外茶品牌也搶攻入市,台、英兩國茶文化都根源福建,本期週報請來兩方達人,教你如何在冬季品味東西方特色茶。
印度料理特色 印度的不同宗教信仰,影響了該地的飲食習慣,其中影響最深遠就如不吃牛肉的印度教與不食用豬肉的伊斯蘭教,因此當地肉類以羊肉、雞肉為主,若是沿海地區則可吃到海鮮,主食以米飯、餅麵類為多,而印度的乳製品亦極為盛產,在印度料理中,奶油、優酪乳等入菜都很普遍
濃稠但不油膩的優格醬,近來成為沙拉醬的新寵,其實優格醬的變化方式很多,除了做為蔬菜拌醬,還能用於炒、烤、煮等料理之中,為食物添加一點微酸開胃好滋味。