春天是草莓的盛產季,除了有果園開放採果之外,菜場、水果攤、這個季節到處都可買到草莓,從顆粒的大小,甜度及產地都會影響售價,除了本地產的,還有進口的,不過比較起來還是台灣草莓香、甜,日本草莓雖然又大、又紅、又結實,卻不香。不過本地草莓很嬌貴,稍稍碰撞堆擠就破皮流
〈看門道評味道〉有了好湯底 平淡變傳奇 一近年關,各種年菜行銷便開始熱絡,為了均衡購買者的口味,不管是出自大飯店還是小餐館都不是絕對的單一菜系,江浙館有廣東菜,台菜館有川菜,消費者早已習慣這種混雜。
今年是暖冬,以往靠著寒流豐收的烏魚群沒有往年多,以致烏魚子的產量少,意外的是價格並沒有飆漲,這對喜歡吃烏魚子的食客來說是好消息。
港式魚湯講究把魚的精華,如魚骨中的鈣質、魚肉的蛋白質等都熬進湯裡,跟著主廚一起做,就能在家煮出一鍋味道濃郁卻不油膩的溫補魚湯。
火候,向來是影響菜肴風味的因素之一,中菜的烹調方式中,固然有各種簡單快速的做法,但對於一些體積較大、質地較硬的食材,便只能靠長時間的細火慢燉才能軟化入味,例如牛肚、牛腱、牛膝、牛尾、蹄膀、豬腳、豬肚這些肉類,蓮藕、花生這些蔬菜類,都是需要時間的食材,就連廣式煲
港式魚湯講究把魚的精華,如魚骨中的鈣質、魚肉的蛋白質等都熬進湯裡,跟著主廚一起做,就能在家煮出一鍋味道濃郁卻不油膩的溫補魚湯。
自己做味噌 日本人向來以自家做的味噌為傲,即使在今天,無論住在高樓大廈或農舍,許多人還是自己做味噌。主人聽到我們對味噌有興趣,就會邀我們到廚房、後廊、儲藏室或穀倉,展現出三、四個桶子或罐子,請我們嚐嚐他們最愛的種類,並詳細說明作味噌方式。
澎湖盛產的海鮮,其中土魠魚(白金)、海菜(綠金)、紫菜(紫金)被喻為最上乘的「三金」美味,而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期,一直到每年春節後,此時土魠魚的油脂最為肥美。全台各地都能捕到土魠,但澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味特別香,產量不豐,價格也較高昂,和一般小吃
體脂肪的產生是因為人體儲存了過多的碳水化合物。如果你原本採用原始人飲食法,目前正要改採高脂肪的生活型態,那麼應該已經相當了解沒有穀類的生活型態了。但如果你過去吃烤土司當早餐,炒飯當午餐,紅藜肉飯當晚餐,那麼就有很長一段路要走。我不會把這種過程說得太美好:轉變期
說起高檔日式料理,總少不了這一味「大海的精華」──海膽,尤其常常聽到老饕口中形容「馬糞海膽」的美味,入口即化,底蘊甘甜,伴隨鹹鮮海味,無論搭配清酒單吃,或者製成壽司或蓋飯,都是最上乘的享受,但對於不了解海膽的人來說,這個名字未免太嚇人!究竟為什麼會這樣命名呢?
人蔘的營養成分會生長環境與方式不同有所差異,在進補時必須先了解個人體質來選擇正確的人蔘。
冬筍盛產季將至,但冬筍數量少、價格高昂。若想吃家常筍類料理,不妨試試秋冬也有產的麻竹筍,香氣濃郁,價格也相對便宜,簡單快速醬炒上桌,好胃又下飯。
出門在外隨手自備一個保溫壺,可以盛裝飲料帶著走,方便又環保,但你知道自己可能NG了嗎?快來看看以下的注意事項,免得方便與善意變成健康的危害!
冬筍盛產季將至,但冬筍數量少、價格高昂。若想吃家常筍類料理,不妨試試暖冬也有產的麻竹筍,香氣濃郁,價格也相對便宜,和肥嫩的五花肉滷成一鍋鹹香美味好下飯,全家都愛吃。
什麼是基酒?六大基酒是哪些? 基酒就是該調酒的基底,作為該條酒的主要材料,通常占最大的比例,酒精濃度也較高,約在40~45%之間,且多為蒸餾酒。通常每種調酒都會使用至少一種以上基酒作基底,只有少數使用利口酒等等,使用數種基酒的調酒不少,例如最知名的「長島冰茶」就包含了4種基酒。至於六大基酒,是指伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、琴酒(Gin)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whiskey)、白蘭地(Brandy)。
現代人用餐不只是吃食物,更重視菜餚的外觀,例如從韓國紅到台灣的「七彩蛋糕」、「彩虹乳酪」、社群網路上風靡的「美人魚」果昔,以及人手一杯的蝶豆花…‥繽粉又夢幻的色彩總是能抓住人的目光,嘴巴吃、眼睛也要吃!這些吸睛的食物怎麼來?除了食用色素之外,其實生活中還有許多天然色素可以使用,學會運用就能吃得更健康。
豆腐的原料是大豆,主要成分為植物性蛋白質和脂質。植物性蛋白質含有均衡的必須胺基酸,脂質則含有卵磷脂可幫助改善血液循環,促進脂肪代謝。除此之外,也含有豐富的鈣質,可強化骨骼和牙齒,有助於孩童成長、預防老化。其他還有可預防脂肪酸氧化的皂素、除去壞膽固醇的亞麻油酸、維生素B群、維生素E等營養素,是營養均衡的食材。
提到巴西美食,除了熟知的巴西窯烤、巴西蘑菇之外,大部分人想不出來這個國土面積和中國差不多大的國家,還有什麼必嘗的美味。巴西飲食種類不像中國那麼繁複,以下選出走訪巴西各地嘗得到的經典美味,到巴西旅遊必嘗。
薑絲炒大腸,是許多人思思念念的好滋味,但要一般家庭要料理出來的話,工程實在太浩大了,大都不予考慮。滷大腸頭,也是小吃攤裡的誘人滷味,然而價格稍嫌太高檔,常常下不了手。我們的經驗裡,可以利用大賣場的便利,簡單的做出綜合這兩種美食的料理。口感像滷大腸頭,是軟的,香酸味則接近炒大腸,取兩者之特點,而且,雖不中,亦不遠矣!姑且稱之為薑絲炒肥腸吧!