「透過高腳杯,我們看見的不只是那一抹嫣紅,更是你深邃的靈魂。」這句話道出了紅酒是有生命的,在越來越多人喜歡喝紅酒之時,本期特集將帶你從認識紅酒開始,一一學會挑選購買、開瓶保存以及基本品酒禮儀等紅酒文化。
台灣人愛吃豬肉的程度不言而喻,各部位都有最適合的烹調方式,端出美味各異的美食,尤其「松阪豬」這個部位,更是高級餐館的常見品項,以鮮甜滋味和帶有嚼勁的口感,受到民眾喜愛,同時價格也不斐。一起來看看松阪豬的美味秘密吧。
葉黃素的補充品越來越多,除了常見的補充品形式像是膠囊和錠劑外,在飲品、牛奶也有添加囉!到底葉黃素是什麼?讓好食課帶民眾好好認識葉黃素與相關補充品吧!
住家附近有家包子舖的肉包生意非常好,門口騎樓的方桌上永遠擺滿了10個一袋的包子,不一會兒就賣完了,馬上又擺出新的一批,包子餡的調味非常香,最特別的是肉餡的口感不油不膩,還嫩中帶脆,因為用的是豬脖子肉。
說起夢幻的海島旅遊,肯定少不了有如「天堂之境」的帛琉,當地環境保育良好,不只風光秀麗,特色海產也不少,最高檔的就是號稱「海中玫瑰」的硨磲貝,卡通中美人魚的「貝殼床」、民間俗稱的「貝中之王」、貴氣的大型貝殼工藝品都是它!想要品嚐看看,荷包可是會大失血!
在醫藥不發達的時代,男性若有陽痿或早洩問題,飲用鹿茸酒成為解決方式之一。換言之,鹿茸酒扮演了「東方威而鋼」的角色,只是威而鋼僅訴諸「性能力」的提升,鹿茸酒卻以較多元的方式呈現,在「補血」、「補氣」與「強筋健骨」的基礎上,增強男性雄風。
蜂蜜一直是深受喜愛的養生美容聖品,且各式風格甜鹹料理都能搭配使之昇華,依據蜜源的不同,蜂蜜也會帶有不同風味,最受台灣人歡迎的常見種類有龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜,各有不同的香氣與特性,究竟該怎麼吃才對味呢?
〈看門道評味道〉一種牛排 多樣貌吃法 多年前,坊間出現傳說是王永慶家宴客的牛小排這道菜時,引起廣大食客的好奇,都想一嘗這道菜的美味,後來有餐廳賣這道菜時,直接就定名為台塑牛小排,後來王品牛排也賣這道菜,就又改名為王品牛小排,做法和味道其實都差不多,盛行了很長一
酒類跟下酒菜的點法 居酒屋理所當然是配著下酒菜喝酒的地方,酒與下酒菜之間關係緊密,切也切不斷。不只是居酒屋,提供酒類的店家招牌上都會標示酒與下酒菜之意的「酒肴」字樣。例如《雜司谷記行》(文政四年)便記載了招牌上標示「酒肴」的「菜飯田樂茶屋」【圖八十七】,【七十
台灣小吃中常見的蚵仔,是如何養殖的呢?蚵仔又有哪些種類?採蚵體驗有多好玩?蚵仔能成為哪些美味料理?本期要為你揭開蚵仔謎樣般的身世。吸收海洋精華的牡蠣向來是饕客最愛,但你知道牡蠣的種類、生長特性及養殖方式嗎?以下開「蚵」揭秘!
挑選橄欖油時兩大主要數值指標 「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」是橄欖油選購時重要的兩大指標,當酸價越低的時候單元不飽和脂肪酸就會越高,兩者同時比對是「發煙點」高低的關鍵,兩者數值越完美在加熱過程中越能保持橄欖油穩定不變質,因此一瓶全方位的特級冷壓初榨橄欖油可以同
蟹肉棒,又稱作蟳味棒、蟹柳,是一種以魚漿、澱粉、螃蟹口味調味料、紅色食用色素製成的加工食品,由由日本株式會社「 スギヨ 」於1973年發明,設計發想與名字是根據蟹腳而來,也有取代昂貴的螃蟹肉的用意,所以才被稱為蟹肉棒,但其中幾乎不含任何螃蟹成分,和大部分的火鍋
常常混跡在各式鍋物中的「蟹肉棒」,也是小朋友熱愛的壽司配料,色澤鮮紅,帶有甜味,其實是媽媽們的好幫手!懂得擅用方法,利用天然食材製成的現成食品為料理增色提味,不必擔心影響健康或孩子挑食,也能輕鬆變化出更豐富的餐桌美味。一起來看看蟹肉棒如何化身不同的好滋味吧!
〈看門道評味道〉儲備板栗好入粽 板栗就是俗稱的栗子,入秋後開始上市,這時到處可見賣糖炒栗子的攤商,早年是手工炒,現在都是機器炒了,隨著春天的來臨,現炒栗子的攤子少了,新鮮栗子也逐漸進入尾聲,此後買到的都是冷凍品。
歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口,餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚,究竟這些高檔食材為何如此昂貴?本期挑選其中最熱門的五種食材,邀請食材達人來解密!
不要再當海洋垃圾製造者!今年限塑政策啟動,目前除手搖杯店不主動提供塑膠袋,未來限塑範圍也將增加到禁用吸管、塑膠湯匙等一次性餐具。坊間已有不少環保吸管可供挑選,除了常見的不鏽鋼吸管,還有竹子、甘蔗吸管。快來了解這些環保吸管的特性,並一起從生活中小細節開始減塑吧!
製作各式甜點總少不了香草提味,無論是新鮮香草、香草莢或香草精,就像甜點的香水,可以帶來輕盈高雅的風味,並去除濃厚的麵粉味及蛋腥。 這味實名為「香莢蘭」的香草,似乎俯拾即是,但真正品質養成良好的香草,其實是世界第二珍貴的香料,又有「黑金」之稱,一起來探究它的故事吧。
松露巧克力不但是舉世聞名的巧克力種類,更是法國人耶誕節必吃的甜點!
在餐廳點酒確實是尷尬又困難的一刻。當手握筆的服務生在對面等著記下你點的酒款,而受邀的客人眼睛也直直盯著你,你必須在短時間內決定要點什麼酒!依照以下這幾個步驟,就能做出適當而且很有效率的選擇。
鯧魚一直是台灣人心目中不可缺少的美味,又因「鯧」與「昌」同音,帶有「昌榮、昌隆、昌旺」的美意,可說是年節慶典最受歡迎的魚類;尤其一般大家所稱的「白鯧」,在臺閩地區甚至有「一尾白鯧,較好海產萬箱」的說法。身為高級食用魚,白鯧無論清蒸、油煎、紅燒都是頂級美味,肉質