進入暖陽的冬季,利用當季盛產、平價的食材,在居家戶外的小角落,簡單就能曬出不同於生鮮食材的新滋味,曬乾的食材還能入菜,還不快學起來!
電鍋料理簡單、容易上手,可說是在家烹飪時的好幫手!這次請到十分擅長素食料理的法華園素食餐廳主廚洪銀龍師傅為我們示範,以秋日當令的食材為發想,用電鍋料理出一道道讓人垂涎的美味素食料理。
食材昂貴、擺盤精緻的法國料理在台灣並不少見,不過在當地,法國人也不是天天上餐館,反而更常自家烘焙、或烹調出各地特色料理,這次請到來自中法的夏禹龍,為大家介紹法式美食。
芋頭因含有草酸鈣成分,遇到水容易造成皮膚麻刺感、手癢,劉玉鳳建議處理芋頭時先不要清洗,並保持手部乾燥,待削完皮後再清洗芋頭,即可避免發癢。若還是覺得手癢或黏黏的,用點鹽洗手即可。
大魚大肉的年菜如果能適當搭配一些乾果食材入菜,不僅能添味,也可解油膩,讓口感更好。本期邀請達人從挑選乾果到處理步驟一一解析,並示範四道精緻年菜,讓家人吃得美味又安心。
食安問題頻傳,讓大家重新檢視吃下肚的食物和原料,但鮮少有人關心放入口中的筷子,本期週報找來各領域的達人,帶你了解筷子的文化與禮儀,一起重新檢視家中的筷子並好好認識它,開啟一場「新食器時代」吧!
為了照顧2個心愛的兒子,讀者Liki最愛在5歲大兒子If從幼稚園下課後,與If兩人合作製作輕食小點心,簡單又好玩,就連小兒子Will在一旁看著,也忍不住看得哈哈大笑,想一起加入戰局呢!
為了照顧2個心愛的兒子,讀者Liki最愛在5歲大兒子If從幼稚園下課後,與If兩人合作製作輕食小點心,簡單又好玩,就連小兒子Will在一旁看著,也忍不住看得哈哈大笑,想一起加入戰局呢!
近來掀起法式千層蛋糕熱潮,經常是限量美味,想品嚐還得排隊、抽籤!本期特企帶讀者一探法式千層蛋糕的美味秘訣!
在家單用咖哩塊煮咖哩,吃起來味道單一且口味過重,但只用咖哩粉又覺得少了濃厚口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一點微酸來平衡味覺,今天就來拆解這複雜的咖哩醬汁,再跟著步驟做出家庭版美味咖哩!
不論夏天、冬天,總少不了吃碗冰品或熱甜湯,隱含在甜品中的各種糖類,除了帶來香甜滋味,吃多了還會為身體帶來負擔!
俗諺:「秋風起,蟹兒肥。」當時序轉進秋天,空氣飄浮微涼氣息時,正是大啖秋蟹的好時機。本集傳授讀者在家做出美味蟹料理的技巧,季節美味輕鬆上桌。
便當族照過來!帶便當有哪些菜易變黃、走味,是NG蔬菜?微波或蒸便當要如何複熱保有最多美味?本日有請便當達人提供帶便當不走味的美味Know-how。
在家烹煮義大利麵時,建議將煮好麵條與調味的肉醬分開保存,熟麵條、肉醬冷藏可放約3天,肉醬冷凍可放7天,保存時要用保鮮膜包封(保鮮盒亦可),但再利用時麵條要先以滾水汆燙一下,否則麵條會失去彈性,如用的是肉醬罐頭,使用時最好先炒熱,再加點鮮奶油或無鹽奶油提味,可減除罐頭味。已mix的肉醬義大利麵保存期限更短,且再次加熱或利用時,麵條口感一定會比較軟、比較乾,再次烹煮時可加點鮮奶油增加風味。以下就以已經拌過肉醬的義大利麵示範變化吃法。
吃膩了三明治土司?其實只要多加幾道步驟,就能讓常見的土司成為不同的美味料理,鹹甜口味任君挑選。本期邀請台南讀者林欣慧,利用常見的土司或土司邊,透過烤、炸、煎等不同料理方式,呈現土司料理的多變創意。
喜歡下廚的媽媽張芝華,常買食譜回家與兩個兒子聊料理,從準備食材、料理過程到收拾桌面、洗碗等,兩兄弟都是最好的幫手,廚房也成為他們三人的秘密基地!
想要變換便當菜色,可以嘗試不一樣的食材或調理方式,多使用大量菇類、番茄,佐以簡單的調味方式,就能變化不一樣的風味,只要有心動動手,好吃的便當菜並不難!
清爽開胃的絲瓜,每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影,不僅是現在吃正當時的美味瓜果。
其實,韓國拉麵就是台灣人所謂的「泡麵」,不管是韓劇「繼承者們」還是「來自星星的你」,都可以看到男女主角們在便利商店前吃拉麵或在家用小銅鍋煮拉麵,本期就帶你解析韓國拉麵,並教你正統的韓味辛拉麵做法。