天氣轉涼,最適合品嚐熱呼呼的咖哩料理,不只香濃溫潤,裡頭的辛香料還能溫暖身體,搭配麵、飯都很適合,而且製作容易、份量足。這道雞肉咖哩烏龍麵,很適合一般小家庭喔~ 這次加碼帶來日式半熟蛋的做法,滑順的麵條,沾裹蛋汁品嚐,還吸附了香濃的咖哩湯頭非常美味喔!
日前上菜市場採購時,攤販推薦了一大片45元的平民食材,米血糕,順道推薦用來做三杯料理。正好想著天氣變涼,的確適合三杯一下,去寒補身,下飯也香。 制式的做法,米血要先炸過或者煎過,能產生外酥內軟的口感。不過,一是小孩子更愛軟糯口感,二是米血炸過會變黑、不美觀,三是起油鍋嫌麻煩,因此就著家常料理可以自由調整需求,直接下鍋。
韓國的冬天盛產一種叫作明太魚的白肉魚,非常適合煮湯,尤其在冷颼颼的天氣裡,來一碗香辣鮮美的韓式辣魚湯,感覺身心都暖和起來了~ 另外,怕辣的人,也想品嚐道地韓式魚湯的風味,可以試試下面這款不辣版本的明太魚乾湯,濃縮了海味精華的魚乾可以釋出鮮美的風味,美味程度也不會輸~
瑞典的美食不像IKEA及H&M等瑞典品牌,響譽全球,一般人熟知的不外乎瑞典肉丸搭配莓果醬、瑞典杏仁奶油派、鯡魚罐頭這類料理。不過在老饕的眼中,瑞典美食擁有不少獨特的味道,到底這些味道哪裡迷人?
用肉類燉煮的湯,上面總是會浮著一層油,想撈掉那層油讓湯清爽一點,卻又不想在撈油時,不小心撈掉太多剛燉好的湯,其實只要簡單的兩樣東西,就能快速吸附湯裡的浮油,不用再買濾油勺。
「娘惹」是指華人與馬來人共組家庭生下的女孩,男孩則叫做「峇峇」,久而久之形成了「娘惹文化」,在料理上融合了印度菜、泰國菜、越南菜中的南洋元素,變出別具特色的「娘惹菜」,例如這道娘惹咖哩雞,就是族群融合之下誕生的異國傳統美食。 這份食譜使用香氣濃郁的南洋香料,辣椒提供辛香與刺激感,再用椰奶揉合整體的風味,變得溫潤順口,而且薑黃具有溫補功效,在涼涼的天氣裡品嚐,開胃又能溫暖身心。
常言道「十女九寒」,意即不少女性朋友都屬於寒性體質,手腳冰冷、腰膝涼痛、腹冷而瀉,每月經期來臨時,飽受痛經、腰腹痠疼所擾,卻不知如何保養身體,只知當歸、四物、薑湯隨意亂補。女生從生理期、到準備備孕、受孕,直到更年期來臨,每個階段都有各自要面對的狀況,若懂得順應週期,好好調養子宮,就能慢慢衰老,更年輕健康!
秋冬限定的食材漸漸出現在市場上,菜心(萵苣筍)有了,自然該在寒涼的天氣裡燉一鍋菜心雞湯。這樣物美價廉的食材,有種苦中帶甘、餘韻綿長的風味,用來炒菜、燉湯,吃起來層次豐富,還有種神奇力量,可以讓富含油脂、調味較重的菜色變得清爽,一碗暖暖雞湯,竟是甜美回甘、豐潤不膩。
俗話說得好,藥補不如食補,最近涼涼的天氣,就是最好的進補時機~這道山藥枸杞紅棗雞湯,利用山藥與枸杞,煮出清燉暖心的湯頭,不只做法簡單,還能讓你吃了暖胃,整個冬季氣色都很紅潤喔!
這是香港美食生活家Solee精心製作的道地港式食譜,經典的皮蛋瘦肉粥,在天氣漸寒時分,和家人一起吃這道暖胃營養的粥料理吧。
冷冷的天氣,窩在家裡吃鍋超享受~~ 想吃酸辣可口的泡菜豆腐鍋,在家一鍋到底就能輕鬆上桌,想吃什麼料、加泡麵一起煮都可以喔!
秋冬天氣溫差大,晚上變得特別冷,好多人都感冒了... 推薦這道香菇冬粉雞湯 養生又健康,冬粉讓湯頭喝起來很爽口,幫你補充元氣對抗冬天來臨~
為什麼昆布在海裡不會泡出高湯呢?答案是:它在忍耐!這是日本北海道「小樽水族館」(おたる水族館)貼在解說牌上的Q&A,經網友分享到網路上後,獲得了廣大迴響。為了不辜負昆布生前努力的忍耐,除了喝昆布湯時抱著感恩的心,料理時也要正確烹調,才能完整釋放昆布的鮮美滋味! 昆布高湯的煮法、搭配有很多種,最常見的是搭配柴魚片製成的昆布柴魚高湯,另外也能跟香菇、小魚乾、蛤蜊等食材結合。本篇要介紹的是昆布香菇高湯的做法,食材比例根據日本食品專家推薦的黃金比例7:3! 補充說明:館方對於昆布在忍耐的解釋是,昆布並不是真的有意識在忍耐,而是為了生存不會將自己的養分釋放到海中。
冷冷的天氣,最適合來道香辣飽足的韓式辣炒年糕~ 這道料理有蔬菜以及主食,一次就能搞定一餐;起鍋時,加入起司片,吃起來更香濃道地喔!
11月8日就是「立冬」節氣,許多民眾準備開始冬令進補;不過營養師提醒,並非所有人都適合進補,藥膳補錯或補過頭,未蒙其利反而先受其害。天氣越來越冷,時節即將由秋入冬,許多民眾開始出現體質虛寒、手腳冰冷的問題,就會想吃些滋補養生的料理,例如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳雞湯等等,立意雖好,也不能想吃就吃亂亂吃,小心反而踩到健康地雷!
秋天是吃大閘蟹的季節,說到大閘蟹都會聯想到中國陽澄湖,其實台灣水質環境好,也有生產大閘蟹!
秋冬寒涼的天氣,想吃點香噴噴的麻油料理?這道古早味麻油雞飯,做法簡單,新手也能掌握,溫潤鹹香,健康不怕上火膩口,簡單再炒一盤青菜搭配,營養均衡又對味!
涼涼的天氣,來份湯頭清爽鮮甜的日式鍋物,用料豐富,讓人吃了身體非常飽足又暖和。 石狩鍋是日本北海道的鄉土料理,源自鮭魚產量豐富的石狩川,最初是在江戶時代,當地的漁夫進行辛苦的捕鮭魚活動後,會用洋蔥、白菜等蔬菜做成味噌湯,再放入新鮮鮭魚做為慶功和慰勞。