茄子的產季在每年9月~隔年4月,綿軟細滑的質地,可以吸附任何一種調味,變得鮮美可口。不過料理茄子也有個小麻煩,就是需要時間才能入味,偏偏它又容易煮過頭、變得黑糊糊?食譜自由配整理了「快速入味的方法」,幫你留住茄子的最佳口感!
雞絲馬鈴薯煎餅是一道做法非常簡單的平民美食,食材只用馬鈴薯、雞蛋、雞肉就能完成,高蛋白、高營養,吃起來非常有飽足感,當作早午餐、點心、正餐都沒問題!
蘋果其實它不只是水果,還是廚師最好的朋友,尤其秋冬的蘋果又甜又好吃,料理入菜也沒問題,煎、炒、煮、炸,都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做「焦糖蘋果」,暖呼呼又甜蜜可口! 自製焦糖蘋果 Homemade Caramel Apples 焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點,或者拌入紅茶、牛奶做成調飲,甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味,可以說是料理的最佳綠葉。
家常料理務求簡單、快速、營養,還要適時清理冰箱食材,做一份什錦雞片是不錯的選擇,燴在一起豐富又百搭。除了讓菜色更豐富,也一併考量配色、均衡的問題,用木耳、杏鮑菇增加脆嫩口感,以嫩薑搭配雞肉,利用些微薑辣提出雞肉鮮味,自然好吃,不必人工。
牛肉可以自由選擇喜歡的熟度,但豬肉一定要吃全熟?這個問題是否困擾你許久?其實這樣的觀念是不正確的,只要烹調方式對了,豬肉也可以吃五分熟、七分熟,相較起來更軟嫩多汁,一起來細看分明吧!
不只狗狗可以吃鮮食,貓咪想吃也沒問題!要給貓吃的食物須謹記2原則:「除了要增加鮮食裡蛋白質的含量,另1個是要把東西剁得更細碎!」這次示範用當季食材櫛瓜入菜,用營養可口的寵物食譜寵愛主子!
不只狗狗可以吃鮮食,貓咪想吃也沒問題!要給貓吃的食物須謹記2原則:「除了要增加鮮食裡蛋白質的含量,另1個是要把東西剁得更細碎!」這次示範用當季食材櫛瓜入菜,用營養可口的寵物食譜寵愛主子!
11月8日就是「立冬」節氣,許多民眾準備開始冬令進補;不過營養師提醒,並非所有人都適合進補,藥膳補錯或補過頭,未蒙其利反而先受其害。天氣越來越冷,時節即將由秋入冬,許多民眾開始出現體質虛寒、手腳冰冷的問題,就會想吃些滋補養生的料理,例如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳雞湯等等,立意雖好,也不能想吃就吃亂亂吃,小心反而踩到健康地雷!
勾芡可以提升醬汁或湯頭的濃稠度,讓料理吃起來更加滑順。不過使用太白粉勾芡,常會遇到放久了之後「反水」的問題,化水的芡汁會讓料理的口感變差。其實勾芡並不一定要用太白粉,食譜自由配整裡了5種天然勾芡食材,吃起來更健康,也不會有反水的問題喔!
日本的百元商店,是許多主婦和觀光客會去挖寶的地方,琳瑯滿目的商品,每一件都讓人好想帶回家!一起來看看日本主婦實際使用過後推薦哪些廚房小物,下次去日本採購時就不怕踩雷囉!
醫師娘的四階段完美瘦孕計劃 「瘦孕計畫」的起點,從妳想要懷孕的那一刻開始。孕前準備階段的重點是排毒,設法將身體調整至最佳狀態。當懷孕的好消息到來,這40週請和另一半齊心養胎,為迎接新生命做準備。順利將小寶貝產下後,請切記:完美的產後調養規劃是做滿12週&mda
日前有民眾發現,從外面買回家的白蘿蔔切開後,內部切面竟然發現泛藍變色,以為這樣的現象表示有毒(新聞全文)。究竟白蘿蔔為什麼會變色?食用會不會危害人體呢?
編按:豆漿富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E,營養價值高,素有「綠色牛奶」之稱,中醫理論也認為,豆漿味甘性平,滋陰潤燥,可以常保健康。
「要怎麼樣才能幫助寶寶認知發展呢?」 「寶寶要吃什麼配方奶粉,才能增強寶寶學習力?」 營養師在與媽媽們分享寶寶營養時,媽媽們總是會問及學習與認知相關的問題,營養師發現,有許多文獻都在探討寶寶攝取的DHA會被氧化破壞的問題。 如何透過攝取抗氧化營養素來避免DHA氧化,是日漸被重視的話題。因此,好食課就來讓媽媽們了解具有強力抗氧化效果的RRR-維生素E,也讓媽媽們了解RRR-維生素E是如何幫助寶寶認知發展吧!
微波爐除了加熱食物,還有很多意想不到的用途,方便實用,連麵包也能快速征服?早上趕著上班上課,想吃熱騰騰的麵包,但用烤箱、烤麵包機好麻煩?這種時候,微波爐就是最佳好幫手!
料理芋頭時,除了削芋頭怕咬手外,另一個令人困擾的問題就是「久煮不爛」!如何才能煮出鬆軟爽口、一點也不「水水」的芋頭?靠著兩個挑選重點、一個烹調關鍵,記住這三點,讓你跟久煮不爛的芋頭從此說掰掰!
柑橘瑪德蓮(Madeleine)是一款非常簡單的法式小蛋糕,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,做出外裏酥鬆、內部柔軟的口感,搭配柑橘清新脫俗的香氣,在甜蜜中增添一抹令人愉悅的振奮感。 瑪德蓮的魅力 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區Commercy小鎮,最初是午茶時間(Le Goûter,下午四點)常見的佐茶點心,精緻小巧,細膩優雅,不會一下子吃太多,讓它成為男女老少都喜歡的法式甜點。 有意思的是,許多人以為「貝殼形」是它的主要特色,但其實對法國烘焙師而言,貝殼另一面的「凸肚臍」才是瑪德蓮成功與否的關鍵;另外,正統吃法也要從肚臍開始享用。 推薦閱讀》總是烤不出凸肚臍?製作瑪德蓮最常見的 2 大問題是…
很多人聽到油炸,都會觸動敏感的神經,直接跟變胖、不健康劃上等號,心裡主觀認定油炸食物會對身體造成負擔,食物要美味就必須犧牲健康,但真的是這樣嗎?想不到正確油炸其實可以比一般水煮、快炒還健康?
菜瓜布比馬桶還髒?這可不是嚇唬你而已!要知道,菜瓜布接觸的碗盤是我們每天盛裝食物的器皿,重要性不容忽視,而用來刷洗餐廚用具的海綿菜瓜布,如果沒有定期幫它「洗澡」,長期使用下來,內部孔隙藏汙納垢,不是三兩下清洗、擰乾就能解決的。
口感鬆軟的馬鈴薯,搭配燒煮入味的雞肉,下飯吃鹹香又有飽足感,還可以幫你簡單帶便當,一鍋到底,豐盛美味速速搞定!(馬鈴薯發芽不能吃喔,可以切成小塊拿去種出更多的馬鈴薯!) 注意事項》馬鈴薯發芽千萬別再吃!營養師告訴你有多危險…