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陳玉箴(國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授)圓山大飯店在中華民國政府接待外賓,乃至國宴的舉辦上具有特殊位置,過去即使國宴主要是在總統府或台北賓館舉行,仍由圓山大飯店團隊負責。然而,圓山大飯店在戰後初期的特殊位置從何而來?戰後初期圓山大飯店主要供應的「川揚菜」,又為何在1970年代後就逐漸消失了呢?