將白飯加入醋、糖等調製而成的「醋飯」可說是日式料理的靈魂,無論做壽司或海鮮丼飯,醋飯的好壞都是成敗關鍵!近期新聞事件中就有網紅在日本料理店為了「醋飯太黏、沒有粒粒分明,醋味不夠、不好吃」等評價導致雙方衝突,營養師團隊「好食課」整理製作醋飯的美味關鍵,並揭露「
編按:懂得品味咖啡的人,想要沖出一杯好咖啡,除了了解「決定咖啡風味的6大法則」以及「萃取實作」後,接下來可以經由「杯測」實際挑戰味道的控制,煮出你最喜歡的風味。
不需要犧牲的喜愛口味 幾天前跟一個朋友碰面,她是個獨立有想法的女生,工作上的表現也很亮眼,生了第二胎後,她離開工作,專心陪伴兩個孩子成長,而她也一直稱職地扮演著溫柔媽媽的角色。但那天見面時,她告訴我,其實她這一、兩年過得並不開心,雖然陪伴孩子是她思考過後的選擇
編按:減肥是現代永不退流行的話題,人們總是在計算熱量攝取的地獄裡不斷輪迴...。其實想瘦身也可以不用這麼辛苦?日本正流行的「抵銷減肥法」,讓你不用節食忌口就能吃好瘦好!
黑沉沉的咖啡,看似平凡無奇,但一飲入口,從舌間到味蕾一路散發苦中回甘,香醇中帶點果酸的奇妙滋味,開啟了人們味覺新體驗!現在就帶領大家探索一杯杯咖啡裡蘊藏的學問。 咖啡樹主要分為阿拉比卡種(Coffee Arabica)、羅布斯塔種(Coffee Robusta),羅布斯塔種樹咖啡豆外形較渾圓且溝紋直,味道較貧乏,價格也便宜,大多拿來做罐裝或即溶咖啡。阿拉比卡種樹咖啡豆形狀較為橢長,溝紋曲折,味道層次豐富,因此講究的莊園咖啡多是栽種阿拉比卡種咖啡樹。
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
一番粉、二番粉、三番粉的蕎麥麵差在哪?十割、二八、外二八、逆二八是什麼?日本文化重視禪意,飲食也不例外,講究淡雅有度的特質。在日本江戶時代,最受文人雅士喜愛的傳統料理就是蕎麥麵,細緻溫潤的麥香,講究樸實的原味,可以說體現了日本料理的精髓。 關於蕎麥麵的學問,或許很多人不太熟悉,它與一般麵條的風味質地完全不同,美味關鍵在於襯托出自身的色香味,而非吸取湯頭、醬汁的調味品嚐;另外,蕎麥麵也有等級、種類、煮法之分。
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
比一般食物更具非凡營養療效的「超級食物」(superfood),受到注重飲食健康的名媛與模特兒矚目,因而風行一時。雖然有些熱潮已不復以往,在這之中亦不乏值得一吃的營養食材。
台灣這塊寶島可謂「水果王國」,一年四季都有大量的水果產出,買水果、吃水果是再平凡不過的事情,不過一般人卻忽略的水果的「正確吃法」,該吃哪種水果?在什麼時間吃最好?日本權威營養管理師杉本惠子告訴你。
不僅日本人重視關於清酒的釀造和品飲等各學問,在台灣,也有能喝到多種清酒的餐廳。現在,跟著我們一探日本清酒的特色,一步步成為清酒的愛好者吧!