想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味,清燙是最佳處理方式!不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角,不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼,現在就學會刀工和料理撇步,保證吃到天然鮮滋味。
「煮豆漿煮到出現許多泡泡就是沸騰了嗎?小心!這可是個健康風險。」「喝下這種未熟的豆漿,皂素可是讓你導致拉肚子的,但因為皂素怕高溫,只要持續加熱就會破壞,所以煮豆漿時要確切煮熟,才不會喝了傷身。」「生豆漿裡面含有胰蛋白酵素抑制劑,所以喝生豆漿會拉肚子!」這聽起來
杏鮑菇是台灣家庭餐桌常見的食材,價格實惠、保存方便、料理快速、營養豐富,深受媽媽們的喜愛,而且咬下去有一種肉肉的口感,還有著其他菇類難以代替的香氣,善加料理甚至比肉菜還香!
24節氣即將進入「小滿」,也就是夏季的第二個節氣,此時從養生的角度來看,會建議多吃些苦味菜,幫助清熱去濕防中暑,例如「瓜中之王」苦瓜就是很好的當季蔬果,本篇即分享3道簡單又開胃的苦瓜小菜,在家就能簡單料理。
電鍋是不少家庭或租屋族必備的廚房神器,不只烹調料理,傳統電鍋還有一個常用功能「保溫」更是方便,許多人以為一直插著電、保持熱度,食物就不會壞,但台電提醒,這個動作不僅會造成用電量增加,還會讓飯菜落入「細菌滋生危險溫度帶」,不小心就將細菌吃下肚!
「黃金比例」是數學上的比例關係,也普遍存在於日常生活中,在這嚴格的比例性、藝術性、和諧性之下,蘊藏著豐富的美學價值。無論是烹飪、彩妝甚至說話術,都會請達人來揭密最極致的黃金比例。
微波爐加熱食物,「唰」一聲!撕張保鮮膜蓋起來防噴濺好方便;沒吃完的剩菜,「唰」一聲!用保鮮膜包起來保存好輕鬆,但你知道嗎?不同材質的保鮮膜用途不同,一旦錯誤使用或加熱,可能釋放出「氯」等毒素以及塑化劑,不知不覺通通吃下肚。營養師團隊「好食課」就整理了一張圖揭露
不論是外出活動或是上班,隨身攜帶保溫杯能即時解渴,又可減少使用一次性容器,但使用保溫杯時不僅選購前、使用時須留心,連使用後的清潔保養也有許多小細節要注意,才不會病從口入!
溫潤營養的雞蛋,補充蛋白質,可以修復身體,搭配暖身的麻油、老薑、枸杞、桂圓,滋補效果更好,涼涼的天氣可以預防感冒,提升免疫力。
1奶油隔水溶化成液態奶油,加入糖、鹽、蛋白用打蛋器攪拌均勻,加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒麵糊。
媽媽們總想給寶寶最好的選擇,因此常為了副食品煩惱,從食材搭配、質地開始,而製備與儲存的容器也十分讓人煩心,許多媽媽社團都在討論到底用哪個容器更安全,也不失方便性!
路邊攤車賣的水煮玉米,一根根佈滿飽滿顆粒的玉米在蒸氣中閃爍著光澤,香氣讓人招架不住,忍不住想停下來買來享用,Q彈口感的香甜水煮玉米,讓挑食的小孩也一口口停不下來!想在家煮出清甜玉米卻總是失敗嗎?快來看看有哪些撇步吧!
中秋節想要開心烤肉嗎?讓達人來告訴你木炭的選購秘訣,生火妙招也一次報給你知喔!
1豆皮切成小塊狀,用廚房紙巾壓乾水份。以略多的油熱油鍋,約中油溫時,分次放入豆皮炸至酥脆撈起瀝油。
1西瓜切片後切下果肉,再用削皮刀去除綠皮較硬的部分,接著切成薄片後放在耐熱容器內,上面鋪上檸檬片和薄荷葉碎。
每年夏天是竹筍的盛產季節,無論是清甜脆口的涼拌吃法,或帶著淡雅筍香的家常竹筍湯,都能替人趕走燥熱。走進菜市場,除了廣受老饕喜愛的「綠竹筍」,你還認識哪些品種?買回家之後又該怎麼料理,才不怕煮出苦味?每種竹筍的最佳吃法大不同,快來一次認識他們吧!
夏天是各種筍的產季,吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶,清脆口感帶著筍香,替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟,若沒有掌握到訣竅,很容易把筍子煮出苦味;我們特別採訪了有數十年經驗的筍農,請教煮竹筍的重要關健,學起來就不怕再吃到苦筍子!
1首先將花生洗淨,再泡溫水50度約10分鐘後濾乾水份,放在餐巾紙上吸乾水分備用。
愛喝手搖飲料的你,是不是也最愛台灣之光--奶茶呢?MOMO老師教大家把常見的奶茶升級成高質感風味,還要教你自己DIY「茶糖」,用來沖泡製作飲料特別好用,完成的奶茶不僅茶味濃、尾韻佳,喝起來不澀不膩,奶香的比例也超完美喔!
關東煮在日本是很普羅大眾的農家菜,大部分人因農忙,為了節省時間,把蘿蔔、甜不辣、豆腐等食材全都丟進鍋裡用清水熬煮,讓食物呈現原汁原味的狀態,湯頭也會喝到蔬菜天然的甜味,吃的時候大多會搭配味噌醬食用,比起一般的火鍋來說,無論是湯頭還是食材都相對單純許多,因此關東煮可以吃到天然的食材原味。 不過,外頭販賣的關東煮是否有什麼添加物令人感到狐疑,因此請到雷蒙老師教大家自己做最天然、最新鮮的關東煮,從大人小孩都愛吃的甜不辣、油豆腐丸、苦瓜黑輪等配料,到湯底和蘸醬通通教你做。