帶點辣感,十分開胃的剝皮辣椒雞湯,用營養豐富的土雞熬出鮮甜湯頭,喝下肚整個人都溫暖起來,感到元氣滿滿,是武漢肺炎疫情膠著時,為家人貢獻的一點心意。健康才是一切的根本,吃好提升抵抗力,就不怕病毒侵擾。
柔軟的美式鬆餅,搭配自製手工黑糖珍珠,口感更有層次!如果懶得動手做珍珠,也可以買一杯珍珠奶茶回家,用篩子濾出珍珠直接使用。
沒時間準備情人節大餐?想過個優雅的西洋情人節,可以親手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的熱巧克力,簡單卻不失浪漫!其實熱巧克力不等於熱可可,要煮過才好喝,加入不同的小秘方,輕鬆變換出專屬的獨特風味喔。
略帶甜味的鬆餅皮,跟著酥脆的培根、多汁的玉米蛋,以及爽脆的生菜一起品嚐,口感層次豐富,放上些許核桃碎點綴,營養更均衡,還能增添嚼勁。做好的鬆餅,也能自行更換喜歡的內餡,做成甜的,只要15分鐘就能快速上桌,當成早餐或是下午茶都方便。
義式培根蛋麵(Carbonara),俗稱培根蛋奶麵,以簡單的食材、快速省力的做法為特色,料理看似簡單,失敗率其實很高,常常會有「蛋汁結塊、麵條太乾」的問題,這次就來一探究竟,掌握成功的秘訣。
鬆餅是西方國家最具代表性的早餐品項,也有各式各樣的食譜可以參考,不過到底什麼才是「最完美」鬆餅的「黃金比例」呢?先了解製作鬆餅的基礎食材,是如何影響口感、發揮各自的作用,才能調配出最香甜、蓬鬆的配方。
每年2月14日是西洋情人節(St. Valentine's Day),又稱作「聖瓦倫丁節」。在台灣,情侶們多半會在這一天互相贈送巧克力、鮮花,並一同享用浪漫晚餐來表達愛意,不過西洋情人節除了巧克力,各國還有許多不同的節慶美食和習俗!
從2019年底紅到2020年的美食話題就是「巴斯克蛋糕」,被《紐約時報》評選為「2019年度甜點」,讓全世界趨之若鶩,想品嚐這道異國甜點,網路上也吹起烘焙手作風潮。正好西洋情人節將至,今年就別再送巧克力了,想討得對方歡心,又能表現自己的優雅品味,就來試試這道熱門甜點吧!
農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理並不會有太多的變化,有許多食材、菜肴一定會在餐桌上出現,是自古以來流傳下的傳統,傳承習俗也有著討吉祥意味!現在就來看看過年有哪些必吃的食物吧!
熱紅酒隨著異國文化融入,在台灣越來越具知名度,也逐漸成為耶誕節時不可缺少的節慶美食,香料和果酸熬煮後,與紅葡萄酒交融,形成溫潤獨特的風味,暖暖喝下肚,能驅走一身的寒氣。在耶誕節來臨前,一起來看看熱紅酒的故事吧。
隨著耶誕節腳步接近,過節氣氛也越來越濃厚,外國人的耶誕餐有那些必嚐美食?
泡咖啡的學問相當深奧,從水溫、研磨顆粒粗細、萃取工具、過濾器材都有一套原理,可以影響咖啡風味,造成細緻的差異。另外,咖啡器具的選用,配合萃取方式,更造就了各國不同風格、種類的咖啡。
法式吐司在全世界都是熱門的早午餐選項,而且食材易得、做法簡單、經濟實惠,深受小家庭、小資族的喜愛。不過吐司沾上蛋液後,實在很容易燒焦,一不小心就會煎過頭變成深褐色,讓人十分苦惱?或者煎不出吐司邊的酥脆口感?快跟著一起動手做,掌握法式吐司的美味撇步! 推薦閱讀》法式吐司並不是源自法國?它的各國吃法可不少!
沙嗲在東南亞各國十分受到歡迎,平時在泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國的街頭或餐廳都能嘗到這道國民美食。沙嗲是指「先醃後烤的烤肉串」,其料理精髓在於使用多種香料調配出關鍵的醃醬和蘸醬,搭配豬、雞、牛肉等皆十分對味!一般來說,泰國的沙嗲口味較為溫和,並多了一份椰香,馬來西亞的沙嗲則富有香料的層次感,滋味濃郁。
繼韓國電影《雞不可失》中的「水原牛肋排炸雞」(炸雞的做法可以參考這篇)之後,大口老師又帶來了韓式炸雞必備的「韓式蜂蜜醬」和「韓式醃蘿蔔」,酸酸甜甜的滋味,讓炸雞吃起來不膩口,做法和食材都超簡單,快來一起動手做吧!
最懂你的味蕾的人只有自己!沙拉除了呈現出蔬菜原有的質感,美味關鍵還是要看「沙拉(淋)醬」!現成的醬料容易味道太重,或者不合口味,要達到「油、酸、甜、鹹」的平衡,還是需要親自調配試吃。一起來看看沙拉醬的核心公式,找出屬於你的完美Simple Salad Dressing吧!
夏天到,又是吃涼麵的季節!本期集合了世界五大涼麵代表國,請各國廚師介紹典故,並各自祭出兩款對戰涼麵,從麵條、醬汁到配料,逐一說明技法與秘密武器。究竟在讀者的心目中,會是哪一國勝出呢?
你有聽過、看過,甚至吃過所謂的「紅絲絨蛋糕」嗎?你知道紅絲絨蛋糕其實就是巧克力蛋糕的一種嗎?為甚麼使用可可粉製作出來的蛋糕會呈現鮮豔的紅色呢?
韓國大廚KAI師傅,這次帶來酸甜清爽的韓式泡菜冷麵,拯救你食慾不振的夏日午後,用獨門辣醬將豬肉煎煮入味,搭配Q彈冷麵,絕對讓你胃口大開!