葉立斌/核稿編輯營養又好吃的香蕉,是許多人喜愛的水果,你知道怎麼挑選嗎?農業部於臉書發文分享,愈熟的香蕉營養價值愈高,可選擇表皮生理成熟、斑點少的香蕉,能夠存放時間較久,若想延長香蕉的保鮮期,可將香蕉以保鮮膜整果包覆,放置冰箱蔬果層。●轉色均勻、無大面積擦、壓傷痕跡。
羅碧/核稿編輯百香果酸甜滋味豐富,多變好風味,譽有「果汁之王」美名!農糧署指出,不同種百香果風味不同,其中最常見紫黑色果皮的台農1號,酸甜兼具,彷彿經歷初戀的滋味;滿天星(蜜糖)為橙紅色果皮,甜度高、酸度低,彷彿墜入熱戀的滋味,因此適合鮮食;而亮黃色果皮的黃金則是依不同品系,風味不同,有些酸味較明顯
劉力仁/核稿編輯香蕉常常整串一起變熟,一下吃不了那麼多,發黑丟掉好可惜;農糧署分享「香蕉脆片」食譜,挑選香蕉時,應選蕉炳黃色,不乾枯皺縮;果皮光滑飽滿;果指飽滿且外緣稜線不明顯者,快來一起享受香蕉香甜好滋味!農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,香蕉一年四季皆有生產,依季節的不同,口感
葉立斌/核稿編輯豆芽菜口感清爽脆甜,不論市場或小吃都可發現它的蹤影。農糧署表示,在挑選豆芽菜時,應選帶有根部、莖部細瘦、呈現自然的淺褐色為佳;採買時也可聞一聞豆芽菜,留意有沒有特殊氣味。另,也分享1道開胃小菜「韓式豆芽菜」涼拌爽脆好滋味。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,綠豆芽是台式傳
沈莉馨/核稿編輯過年人團圓之際,桌上滿滿的年菜,可少不了魚料理,而過年吃魚意味著年年有餘!農業部漁業署表示,餐桌上常見的「台灣鯛」肉質鮮美、無細骨,含有人體無法自行合成的8種必須胺基酸,被視為優質的蛋白質來源。此外,它還含有維生素A、B1、B2、B6、B12、E,以及菸鹼酸、支鏈胺基酸、礦物質鈉、磷
沈莉馨/核稿編輯冬天許多人會選擇「泡湯」來放鬆,不過醫師建議,泡溫泉注意水溫維持在38~40°C,時間不超過15分鐘,否則變成溫水裡的青蛙,泡暈在溫泉裡頭;使用保溫產品時,別長時間接觸皮膚,免得低溫燙傷。林口長庚風濕過敏免疫科醫師在臉書發文分享,一到變天,就有許多關節炎病友說兩三天前就有感覺了,醫師
葉立斌/核稿編輯寒流來襲總是待在被窩嗎?對此國民健康署在臉書專頁發文提到,少曬太陽、少運動,小心鈣質大量流失,缺鈣不但容易發生骨質疏鬆,也有可能會影響凝血功能、引起高血壓等問題,此時,高鈣的芥藍菜就能幫上忙,還含豐富的維生素A、C、鈣質等營養。
沈莉馨/核稿編輯蜜棗進入產季,清香酸甜的好滋味是冬季很多人的最愛,一般常見的棗子多約雞蛋大小,你嘗過像蘋果大的蜜棗嗎?台北農產運銷公司指出,台農13號「雪麗」,果粒像青蘋果般飽滿,外皮薄但耐儲運,成熟果皮微黃,尾端透粉,爽脆甜蜜的滋味,越吃越涮嘴!
沈莉馨/核稿編輯想輕鬆煮出鬆軟花生?對此,農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享,煮前處理有訣竅,以鹽水帶皮浸泡6小時,或是脫皮浸泡2小時,後經稍微沖洗、瀝乾冷凍,不管是花生小菜、花生豬腳湯、古早味花生甜湯,都能品嚐到營養又綿密的花生。
沈莉馨/核稿編輯芫荽(香菜)雖然好吃,但保鮮期非常短,如果把芫荽買回家直接放冰箱,時間長了會腐爛,造成浪費。農糧署表示,想讓芫荽可以保值好幾週,甚至幾個月,建議可透過以白報紙包裹,放入塑膠袋後放入冷藏,可保存5天;或去除黃葉,清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒冷藏,可保存3週;去除根部再切段,放入保鮮
氣溫驟降,不少民眾喜歡來杯暖呼呼的咖啡或是熱湯,不過肝膽科醫師提醒,高溫食物易造成食道黏膜燙傷,反覆燙傷和結痂恐提升罹癌風險,國際癌症研究組織(IARC)也將熱飲(>65°C)視為二級致癌物,建議讓食物在口腔多停留一下,感覺溫度不會太燙再吞下去,保護食道不受傷。
被稱之為「國民蔬菜」的高麗菜,是許多民眾的最愛,時序漸漸進入冬天,屬盛產期的它,不僅新鮮且爽脆清甜,非常適合此時食用。營養師張語希表示,高麗菜有助於心臟健康、骨骼強度、保護視力、肝臟解毒及抗癌等功效,但她強調,有甲狀腺低下問題者不應生吃過多十字花科蔬菜,因含有硫氰酸鹽(Thiocyanate),會抑
酪梨是一種好油脂,能顧心臟、抗發炎,更能做成多樣的料理,但它要如何保存?農糧署表示,從市場買來的新鮮酪梨通常果實較硬,這時候的酪梨「怕冷」若存放溫度過低,可能無法順利後熟,建議放置室內陰涼通風處,約5-7天會逐漸軟熟;而成熟酪梨「怕熱」所以除馬上食用外,建議以塑膠袋密封冷藏可保存1-2天,並儘早食用
芭樂營養價值高,不論單吃或涼拌都深受眾人喜愛。對此,農糧署分享1道「泰式涼拌芭樂」,料理時先將食材洗淨後切;再將芭樂剖半挖籽;再將所有食材拌勻;最後依個人喜好加入雞絲或海鮮即完成。另外,在挑選芭樂時,建議選外皮粗糙呈現凹凸狀、顏色為淡綠色至金黃色、拿起有沉重感等為佳。
燉煮後的芋頭口感綿密濕潤,散發著濃濃香氣,令人愛不釋手。對此,農糧署分享1道芋香西米露,並表示,想要挑選好品質芋頭,建議選擇外型勻稱、無病蟲害或腐爛損傷、拿起來有重量、觸感硬實。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,芋頭產地主要分布在中南部和東部地區,其中苗栗公館、台中大甲、金門烈嶼及台東
胡蘿蔔不論涼拌、拌菜或是弄成果菜汁都相當適合。對此,農糧署推薦1道甜鹹狂野風味「蜂蜜烤胡蘿蔔」,料理時建議將胡蘿蔔清洗後,「切」成約1公分寬度的條狀,可保留較厚實的口感;再將蜂蜜、橄欖油、鹽及粗粒胡椒混合均勻後,塗「刷」在胡蘿蔔上;最後便可放上錫箔紙,送入已預熱200度的烤箱,以200度烘「烤」30
青椒、甜椒是菜餚中相當好的配色食材,且營養價值高,受不少人喜愛。農糧署表示,甜椒、青椒與辣椒皆屬於「番椒」家族一員。而番椒具辣味稱為辣椒,後經品種選育後出不具辣味且具甜味的,則稱為甜椒。另,也分享3個甜椒冷知識,像是甜椒烹調切法也不同,如果要熱炒、煎炸可縱切;烘烤、涼拌可橫切;燒燴、勾芡則可切塊。
酪梨的味道溫和,幾乎可與任何食材一起搭配食用。嘉義基督教醫院中醫科住院醫師林本庭表示,酪梨含豐富的Omega-3能夠減少心臟病和過敏疾病的發生,但要注意,它的膳食纖維比較多,如果平時比較容易脹氣、胃不舒服的人就不適合吃太多;或者是有在吃抗凝血劑的患者,也要記得避開它。
萵苣美味又營養,不論是炒菜、漢堡、沙拉都少不了它。農糧署表示,屬於包葉菜類的結球/半結球萵苣,如常見的美生菜、蘿蔓萵苣等種類,建議先剝取1-3片外葉丟棄;至於皺葉萵苣等不結球萵苣,則建議先去除腐葉及根部,再整顆或整株置於流動水下沖洗1分鐘,接著取所需份量,放入滿水盆中,以流動水加強清洗菜葉間凹面處1
九層塔含有維生素A、B1、蛋白質等營養,除能抗氧化外,還具有改善口臭和牙齦疼痛等功效,也有不少民眾會透過它來提味,那在家該如何種植呢?對此,農糧署表示,種植非常簡單,九層塔是1年生植物,適合生於全日照、20度以上的環境,適時摘除花穗,就可延長九層塔壽命,也能讓它長的更蓬勃茂盛。