市面油品種類豐富,你知道該選用哪一種嗎?可別聽說橄欖油很健康就什麼料理都交給它。各種油都有自己的特色與用法,不妨將「烹調方式」作為依據,就能選出最適合的,吃得美味又健康!
甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配來開發另一個胃,一起動手做、嚐甜頭!經典的檸檬磅蛋糕,酸甜可口,點上微醺酒香,更多了成熟感的深層芬芳韻味。 蘭姆酒酒香濃郁,少少的用量就能提升甜點的整體風味,加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭,添加在常見的水果、巧克力甜點內,可以帶來香醇的底蘊。
台式西魯肉是古早味的台菜辦桌料理,只用大白菜、豬肉絲、蝦米等簡單用料就能燴煮懷舊美味,跟做法雷同的白菜滷更是常讓人混淆~不過宜蘭道地的西魯肉可不只是大雜燴,靈魂配料--炸蛋酥,要在家裡製作其實一點都不難喔!
台灣各地都在瘋「溫體牛」,尤其最知名的台南名產「溫體牛肉湯」更是夯到不行,每天都有人清晨天未亮就到場排隊,究竟溫體牛有什麼奇妙的魅力呢?真的比一般保存肉品新鮮美味嗎?又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪?就讓我們來一探究竟吧!
最近日本因為疫情的關係,大家都紛紛響應政府stay home的政策,也增加了許多在家下廚的機會。對料理不熟悉的網友紛紛上網尋找主婦們的料理小秘技,最近就有許多推主大方公開自己的密技給大家參考,這篇文章就來和大家介紹七個日本網友瘋傳的料理小秘技給大家,說不定多年
七夕情人節還沒計畫嗎?自己動手烤份布朗尼蛋糕試試看吧!不用擔心零廚藝,只要掌握好巧克力豆和奶油的比例,脆皮軟芯的布朗尼就是這麼輕鬆簡單!上桌前配一球香草冰淇淋和薄荷葉裝飾,你也能立刻變身完美巧克力情人!
吃壽司或生魚片刺身時,一定不能缺少的調味料就是「哇沙米(わさび Wasabi)」,帶有天然獨特嗆味的山葵,在食用前現磨的香氣和風味令人著迷,不只是在高級日式壽司店才能享用,菜市場或生鮮超市都能買到新鮮山葵,在家裡處理和保存也很簡單,如果你是日料控,快跟著步驟一起學起來!
夏天最香甜美味的水果就屬芒果啦!跟一波芒果季美食風潮,現在最流行的「生乳捲」在家也能自己做,濃郁又不會過甜的奶油夾餡,和滿滿的芒果果肉相得益彰,吃再多也不膩喔!
今年8月7日即將進入二十四節氣中的「立秋」,雖然天氣還很炎熱,但在夏天還是可用溫補湯品來幫家人滋補一下、打好秋冬體質!邱寶郎師傅就推薦這道簡單好做的「何首烏山藥雞湯」,鮮嫩雞腿肉配上軟爛山藥和恰恰好的中藥香,加上提香提味的靈魂配角:「炸大蒜」,一定讓家人一碗接一碗!快跟著一起做做看!
夏季盛產的苦瓜,在炎熱的天氣吃感覺特別解熱,帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味,在吃得苦中苦的同時,不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧!
最近運動營養越來越夯,許多粉絲也會私訊營養師詢問要怎麼才能提升運動成效,運動前後要吃什麼才能增肌減脂。許多人會喝乳清蛋白補充蛋白質,但你真的有吃對嗎?
每天早餐都是固定幾樣在輪流,偶爾想換換口味,卻又沒什麼靈感?這次的食譜要教你做大蒜美乃滋、韓式烤肉醬美乃滋等4款抹醬,只要事先把食材跟醬料準備好,早上起床看心情隨意組裝,快速就能完成美味又營養的韓式三明治,讓你不用想破頭也能天天變出新花樣!
台灣的夏秋兩季天氣濕熱,許多人會感到身體腫脹不適,這時候最適合來一碗古早味薏仁湯啦!薏仁具有利水的性質,有助於人體代謝,是女孩們消水腫的聖品。 不過薏仁比紅豆、綠豆質地都更堅實,不易煮透,讓想在家煮薏仁湯的人感到苦惱。不想再吃到內部硬邦邦的薏仁嗎?食譜自由配幫你整理了達人級煮薏仁的方法,快來試試!
國外疫情還沒解禁,哈日族的你開始出現「日本缺乏症」了嗎?快跟著日本藝術家Manami Sasaki 來玩吐司(誤)!為了讓自己宅在家裡響應防疫更有動力,擅長插畫風格的她開始了每天的「吐司美學」創作,用奶油、抹茶以及堅果做為食材,把經典的日式枯山水完美呈現在吐司上,令人大呼好療癒!簡單的線條和材料工具自己準備也很簡單,一起動手做做看吧!
海鹽奶油捲又稱為鹽可頌,它的麵包體蓬鬆又略帶彈性,咬開後,內層的麵包吸收了融化的有鹽奶油,帶著淡淡的鹹味跟奶油香氣,加上底層微焦酥脆的口感,滋味十分迷人。現在喜歡這款麵包不用再出門買,跟著嚐樂一起動手做,經濟實惠又美味!
吃茄子時,連皮一起吃更有營養。不過,小小孩不太能接受茄子的厚皮, 烹調時去除厚皮,可增加他們進食的意願。另外,加上橄欖油一起料理, 可讓茄子的風味更好,讓小朋友更容易入口。
濃稠但不油膩的優格醬,近來成為沙拉醬的新寵,其實優格醬的變化方式很多,除了做為蔬菜拌醬,還能用於炒、烤、煮等料理之中,為食物添加一點微酸開胃好滋味。
珍奶控快點看過來!視覺效果超級誘人的網美系甜點「鐵觀音珍珠奶茶蛋糕」來啦!用濃奶茶液混合麵糊做成的鐵觀音戚風蛋糕,搭配厚厚的奶霜跟黑糖珍珠一起入口,茶香、奶香、黑糖香在嘴裡融合得恰到好處,不小心吃多了也不會覺得過於甜膩。
大麵羹跟麻薏湯一樣,都是台中特有的古早味美食,偏粗的滑溜麵條,加上濃稠的麵湯,獨特的風味跟口感,深受不少在地人的喜愛。這次帶來簡易的家常版做法,讓你不用特地跑台中一趟,在家就能享受這道區域限定的傳統小吃!
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。