鹽巴是料理時最重要的調味料之一,不但能引出料理味覺的饗宴,含有的成分更是人體調節生理機能的重要成分。各種鹽巴雖然都是來自「海水」,卻又以取得來源區分為海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、土鹽、膏鹽等六種;加上後續製程及產地的不同,而有各自特殊的風味,用對了絕對能替菜肴大大加分!
你也是腸胃卡卡的外食族嗎?每週1天,用無負擔輕食做體內環保吧!一起偷師營養師及大廚的菜單,自己料理出健康的三餐!瓜果鮮蔬等食材不僅熱量偏低,而且高纖助消化,透過簡單的烹調,也可以吃得健康又美味呢!
※本文內容授權自《愛上米食:從認識稻米到做出美味米食料理/葉子》,未經授權不得轉載。(圖片提供/葉子)
台北美福大飯店的粵式餐廳,今夏主打澎湖海鮮季,將產地直送的海膽、螃蟹、海鱺魚和石佬魚等放入水族箱,採現點現撈的方式,由師傅以澎湖傳統手法,料理出一道道鮮味好料,這次主廚洪宏坤不藏私,教大家在家做出海味十足的菊島美食。
台灣香蕉,一年四季都看得到它的身影,對台灣人來說,這是平民不過的水果,但它卻曾經創造了台灣的經濟奇蹟,即使風光不再,但台灣香蕉的好,以及它曾寫下的歷史,還是要讓你知道。
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
和風洋食料理中常見的漢堡排,厚實多汁的口感深受大小朋友喜愛,而煎出一塊好吃的漢堡排不只要注意很多細節,由漢堡排延伸出的料理,也比想像中更豐富多元喔!
苦瓜會苦是因含有苦瓜鹼,外皮越綠的苦瓜越苦,相對的營養成分越高,夏天吃苦瓜,可使人感到清涼舒爽,有效降低血糖、血脂與預防心血管疾病。此外,苦瓜含有多種營養成分,包括蛋白質、膳食纖維及各項維生素等,特別是維他命C含量居瓜類之冠,有「瓜中C王」美譽,苦瓜也有極強的抗氧化作用。不過雖然吃苦瓜有種種好處,但因苦瓜屬涼性食物,仍不宜一次吃太多,建議每餐以不超過150公克為宜,否則容易腹痛腹瀉。
日常飲食要均衡,不應該只吃某一種食物,而是應該各種食物都吃,才能攝取到足夠的營養。到底該怎麼吃才健康?最簡單的方法可以從食物「顏色」著手,快來認識這食物五色,吃美味之餘也照顧到身體!
食慾不佳的夏天,最適合來一碗簡單又清爽的茶泡飯。本期主廚除示範三道步驟超簡易的茶泡飯外,還要教你關於茶泡飯的小知識喔!
糖除了用於各式料理調味之外,還可以應用在多處幫助解決生活難題,本期邀請家事達人為我們介紹,家中常使用到的糖在生活中有哪些意想不到的小撇步?
總是讓大家感覺西式的調酒,其實也可以很在地喔!你也想運用鐵觀音、花生湯等台式食材,與各種基酒混合成創意特調嗎?快來看看這些別具一格的台灣味調酒,自己動手試試吧!
冬天什麼飲料最讓人嚮往?答案非熱巧克力莫屬。巧克力香濃的氣味,加上熱飲溫暖人心的特質,兩種結合而成的「熱巧克力」,喝起來就像是曬暖暖冬陽一樣舒服!
身為中國江浙六區其中一區的上海,飲食文化淵遠流長。特色在湯滷醇厚,濃油赤醬,糖重色豐。藉由家中都有的材料,一起學做正宗美味上海滬菜。
「吃隔夜菜可能會致癌」的說法流傳許久,甚至有人認為,蔬菜每加熱一次,致癌物更增加幾十倍,造成不少上班族不敢自行帶便當。這樣的傳言到底是不是正確的?來聽聽醫師怎麼說。
家庭「煮」婦最煩惱的,除了每餐要如何變換菜色,其次就是棄之可惜、加熱再上桌又沒人捧場的剩菜。4月份起,本欄就要利用幾款家中常出現的剩菜,換個做法、變身成為讓人食指大動的美味料理!
要做出色香味俱全的便當,就要兼顧主食和配菜的比例,不但要營養均衡,也得講求不油不膩的調味,家人才能吃得安心又健康。
誰說廚房是女人的天下?近年「型男主廚」紛紛冒出頭,愛下廚的男生不僅給人「新好男人」的形象,也帶動廚房新風潮!但是,讓男生卻步的料理麻煩事一籮筐!週末生活版推出的「男子漢漂丿料理」新系列,就要教你丟掉複雜的步驟和鍋具,打破做菜很辛苦、油煙味很娘的印象,新手也能輕鬆上手,豪邁享受屬於男人的Cooking time! 大家常吃的牛肉湯餃或是酸辣湯餃,改用蛋花湯代替,口感更清爽,製作上也超方便!
要做出色香味俱全的便當,就要兼顧主食和配菜的比例,不但要營養均衡,也得講求不油不膩的調味,家人才能吃得安心又健康。