果膠,常被拿來抹於甜點的表面,使甜點看起來光亮可口,不僅能夠達到防潮的效果,也能延長甜點的保鮮狀況,或是拿來增加果醬及軟糖的濃稠感。使用蘋果,或是其他果膠豐富的新鮮水果,花些時間熬煮,也能製作出天然的果膠。
海綿蛋糕是最基礎的蛋糕製作方式,加上亞麻籽讓味道更有層次。想做成什麼口感,加以點綴豐富即可。
如圖表面坑坑洞洞而且觸摸的表皮較厚,表示水分較少,不夠美味。果蒂處應完整且青翠,才會新鮮好吃。
農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理並不會有太多的變化,有許多食材、菜肴一定會在餐桌上出現,是自古以來流傳下的傳統,傳承習俗也有著討吉祥意味!現在就來看看過年有哪些必吃的食物吧!
這是Gordon Ramsay精心設計的食譜。做法非常快速的巧克力塔,用盲烤的方式製作塔皮,輕鬆無負擔,裡頭盛裝滿滿的絲滑巧克力,經典、華麗、優雅。
年關近,身為媳婦的你是否已開始煩惱年菜該怎麼準備?打掃工作怎麼安排?面對親戚的尷尬提問該如何接招?即日起至過年前的每週日,週報邀請各路達人,針對棘手難題一一破解,讓眾家媳婦們免緊張、過好年!
鬆軟可口的焗烤馬鈴薯,大人小孩都愛吃,耶誕節上桌非常討喜,而且這道輕食小點心,做法、食材都非常簡單,媽媽們也可以帶著小朋友一起動手做!
這道芋頭控必學的拿手菜,關鍵是將蔬菜炒香和米飯、麻油一起燜煮,煮出來的米飯Q彈,帶有麻油香氣,跟煮得軟爛的芋頭拌在一起吃整個口齒留香,一口接一口停不下來! 芋頭屬於根莖類食材,纖維量比白米高四倍,具有高纖維和飽足感的雙重優勢!
蘋果其實它不只是水果,還是廚師最好的朋友,尤其秋冬的蘋果又甜又好吃,料理入菜也沒問題,煎、炒、煮、炸,都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做「焦糖蘋果」,暖呼呼又甜蜜可口! 自製焦糖蘋果 Homemade Caramel Apples 焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點,或者拌入紅茶、牛奶做成調飲,甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味,可以說是料理的最佳綠葉。
以蔬菜泥做為燴飯的基底醬料,吃起來更健康,菇類煎香釋放出的多醣體,讓這道燴飯就算沒有放肉,味道也依舊富有層次,素食者也能開心享用,喜歡吃菇的人也千萬別錯過!
雖然有的人喜歡,有的人不喜歡,不過香菜是台式料理不可缺少的香氣來源,尤其各式小吃更是少了它就不夠味。不過因為台灣氣候潮濕,許多民眾都有相似的困擾,買一把香菜回家,隔幾天就整株軟爛,失了口感?
雖然一年四季都吃得到菇菇,但還是秋天的菇類香氣最濃、風味最好,最適合做菇菇料理! 這次教大家做超級百搭好吃的「野菇XO醬」,用時令食材煮出鮮鹹香醇的好滋味,不管是拌飯、拌麵、炒菜、煮湯都超鮮美超好吃,每一口都是菇類的鮮甜!
日常生活所見的菇類,大部分屬高等真菌,種類繁多、體型也各不相同。其實菇就是蕈,它們喜歡陰暗潮濕的生長環境,人工栽培通常在密閉室內,營造出適合菇蕈生長的條件,不受季節影響,一年四季都能吃到不同種類菇蕈,而生活中最常見的真菌即是香菇,是一種生長在木材上的真菌類,自古以來被視為養生食材,美味又健康。
焦糖布丁是非常普遍的甜點,以食材、做法簡單深受一般家庭喜愛,食譜做法也有百百種,無論是將表面烤出焦糖色澤的法式烤布蕾,用大量鮮奶煮出香草芬芳的焦糖牛奶布丁,或者使用水浴法製作的免烤焦糖布丁,各自呈現不同的蛋香、奶香、細煮焦糖的質地的風味差異。 這次讓甜點師傅帶你多學一招,讓焦糖口感更好,整體吃起來不止滑嫩香甜,層次也更豐富!
芋頭控看過來~專屬於你們的季節來了,秋天的芋頭細緻好吃,做成甜點更是誘人。這次直接帶來兩款芋泥美食,IG熱潮不退燒的爆漿芋泥吐司,搭配手工芋泥調和而成的芋泥牛奶,雙重的香甜綿軟滋味,在家就能輕鬆重現!
還是只會做煎蛋?愛吃蛋料理的人看過來,「烤蛋」也是非常美味的烹調方法,可以提出濃郁的蛋香。這次加入神秘配方──山藥泥,口感更綿密細緻,吃得滿足又健康! 佐料都可以自由變換,如果家裡沒有烤箱,同樣的配方用平底鍋煎也很好吃。
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》第二集食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,示範正宗「韓式蘿蔔泡菜」的做法,酸甜辣口,清爽解膩,一起來動手重現道地風味吧!
想要在家吃燒烤,不一定要費心準備烤架,也可以用家用小烤箱,做出充滿日式風情的串燒料理,喜歡什麼食材自己搭配,簡單調味就好好吃!
將各式菇菇用奶油炒香,再用高湯煨煮,就能煮出非常甜美的湯汁,而且奶油香氣可以蓋掉菇類本身的氣味,只留滿滿的鮮味,這道菇菇饗宴連不喜歡吃菇的人也能愛上!
整朵菇菇鋪上滿滿的起司,烘烤出爐,金黃誘人還會牽絲,這道焗烤香菇大人小孩都愛吃,而且做法超簡單,還可以當作派對點心喔!