1熱鍋,下2大匙油再放蒜末、鹹蛋末、洋蔥末、烏魚子末炒開,接著下干貝和鮭魚末和蔥末(材料中一半)拌炒均勻,起鍋備用。
廚房裡一年四季少不了薑,但跟薑有關的名詞一大堆,恐怕廚房新手會被搞糊塗!這次料理達人把薑知識一次講清楚,什麼情況該用哪種薑,從此不會弄錯。
先修課>蒸糯米之前要不要泡水?電鍋、蒸籠煮法大不同
泰國是台灣人出國旅遊的首選之一,每個去過泰國的人,最念念不忘的在地美食非芒果糯米飯莫屬了。乍聽之下會覺得很奇怪,因為台灣人很少將米飯做成甜的口味,更別說搭配芒果一起享用,但實際吃過的人無不愛上那獨特的美味。
睽違多年的山竹,因蟲害疑慮被管制多年,如今終於見到重新進口的曙光!綿軟香甜的好味道,想必讓許多人念念不忘,快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧!
台灣人愛吃蝦子,據統計一年可以狂吃12000噸,然而,你知道自己吃的蝦是怎麼來的嗎?身為高雄知名泰國蝦專賣店第二代的段宛菁(蝦公主),從原本不敢抓蝦、也不會做菜,到因為不忍父母操勞而一肩扛起接棒重任。年紀輕輕的她不僅一頭栽進蝦子的世界、開始鑽研蝦子的煮法與吃
1泰國米與蓬萊米混合,內鍋加清水300g和茶葉水100g,接著放蒜末、薑末、紅蔥頭、蔥油、香油,攪拌均勻後將米粒鋪平。
1鍋中下油將豬絞肉炒香,加入洋蔥丁、蒜仁、朝天椒續炒。
1將蛋白、太白粉、鮮奶攪拌均勻,鍋中加2匙油,將拌勻的蛋白下鍋,以中火炒至定型成「芙蓉」取出備用。
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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
1芫荽子、蒜仁、紅蔥頭、南薑、檸檬葉、香茅、白胡椒、乾辣椒、辣椒水、紅辣椒跟蝦醬打勻,做成泰式紅咖哩醬基底。
橘紅色澤、甜甜香香的的泰國奶茶你喝過,但是加了丁香、香蘭葉、肉豆蔻的「泰式香料奶茶」可就不一定囉!多了東南亞風味辛香料來提味,讓這杯熱呼呼的泰奶層次更上一階,還要教你用兩種糖來調出完美甜度,奶茶控快試試看!
泰國經典的甜品小食「西米糕」,西米露的Q彈和濃郁椰奶,混搭出香濃不膩的口感,吃過之後唇齒留香,材料和做法也很簡單,學會之後還能依喜好添加變化出芒果、紅豆等口味喔!
週末要宴客辦趴,但家裡只剩4隻蝦怎麼辦?主廚今天要教你用料理魔法把蝦子變大!搭配干貝和花枝QQ口感以及濃郁的起司白醬,當成西餐主菜上桌既豪華又飽足!
泰國菜一定要準備一堆複雜的調味料嗎?NO!祕訣就在於醬料的調製,只要有魚露、檸檬和蠔油這三樣,就能炒出風味不輸餐廳的泰式河粉!再加上辣椒提味,酸辣開胃的滋味,保證讓你一口接一口!
想念泰國嗎?在家想複製個泰式美食不用準備一堆調味材料,主廚直接幫你把不好取得的食材省起來,風味一樣不減!配個烤肉也很適合,再加上健身瘦身族最愛的雞胸肉,水嫩不乾柴的雞絲沾裹甜辣又爽口的醬汁,真的天天吃不膩!
年節必吃的台式香腸和港式臘腸在料理達人的巧手下,將化為年味、家常及變化款佳肴,不妨在家試試!
熱炒店或釣蝦場常見的「台式胡椒蝦」,一整鍋豪邁上桌、鍋邊掛滿泰國蝦的畫面讓人口水直流!最對味的吃法還要來個焦香的烤餅沾著胡椒醬汁,一口蝦配一口餅,真的是一大享受啊!