心神從表格和文字中抽離了,卻仍不能睡。什麼事都做不了,盯著無法繼續作業的字尾,面對閃滅的垂直線犯愁。推桌起身,打開冰箱。不自然的甜味撲鼻,卻遍尋不著香氣的源頭。香氣的人造風格強烈,不該存在這個點亮橙黃燈光的立方形小室。不應與蔬果安然共處一室,卻無關另一頭浴廁芳香罐裡的泡泡球。闔上冰箱門,大空間重新充
其實,要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單,從洗菜、切菜到調味,從下鍋到上桌,雖然短短不到一分鐘,但每一個步驟,其實都是決定好吃與否的重要關鍵!除了要有SOP的精準掌控,更需要不斷的反覆練習,才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚!由WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中,勇奪個人海鮮金牌&團體金牌專家聯手親自
很多流行家電推出時,先別急著下手,聽聽其他使用人的經驗,再決定是否適合自己……〈她買我享受〉鄰居愛嘗鮮 樂當白老鼠我從來不跟隨潮流,曾經流行的豆漿機、麵包機、氣炸鍋等都與我絕緣;懶得煮飯又常外食的我,當然不會買來當庫存。
文、食譜示範/張慰慈在中藥行抓了一副「十全」。準備秋日裡的湯水。這名字真讓人安心,老闆也說藥材性溫,人人可食,滋補一下體內因秋帶來的燥與濕。「十」是一種豐盈和圓滿,無論是畫下句點亦或再逢一春,都給出了一份祝福。冬天前後季節交換時分,我們的身體循環會因為氣候變化而產生銜接上的調整。急遽降溫前的秋季是邁
文、食譜示範/張秋永在每一趟的旅程中,我看見了好多不同的食材跟菜肴,更印證了「料理無國界」這句話。在德國,我做了一道三杯雞給當地的人吃,沒有醬油,還用燒烤醬取代,上桌的時候很怕他們不習慣中式口味,沒想到他們超愛!在各個國家中東奔西跑的日子,大大改變了我對做菜的看法及想法,甚至是做法。每次在異地吃到好
文、食譜示範/Viola(謝靜儀)下班後的餐桌分秒必爭,購買前要先想好晚餐要吃什麼?為了避免耗時又漏東漏西,最好的辦法就是先規劃好晚餐的主菜與配菜,這樣不但可以精省時間,也能避免有所遺漏。1.購買前要先想好晚餐要吃什麼?如果等到下班衝到賣場再想晚餐要吃什麼,就太慢了!因為如此一來,不僅會花太多時間在
文、食譜示範/張慰慈秋日是想念的季節,關於「味道」這個屬於人的其中一個感知,很多時候它來自非常多複雜的因素影響。除了視覺先入為主地傳達了某些資訊外,入口後可能也有百轉千迴的某些記憶或是印象,激活了單純的舌尖品嘗。我們對傳統方式處理的食材,或是搭配以及料理方式,給了它一個名詞叫做「古早味」。古早味在現
文、食譜示範/林太記得小時候做的第一道菜,就是自己最喜歡吃的食物──「蛋」。是的!我是從煎荷包蛋開始進入廚房。以前我的父母是做生意的,而我們姐妹最喜歡吃的竟然是荷包蛋加少許醬油,尤其是半熟的荷包蛋,放在熱騰騰的飯上,再用筷子撥開蛋黃,讓它攪和著白飯跟醬油,對年幼的我們來說,簡直是人間美味。其實我的童
為了包蝦仁餛飩,週末買了一斤半的鮮蝦回來剝蝦仁,雖然菜場也有現成的蝦仁可買,而且都號稱是當天現剝的,現剝沒錯,但是商家永遠挑一些外殼鬆脫的蝦剝,因為這樣的蝦好剝,卻是新鮮度比較差的蝦。無論是白秋蝦、劍蝦或藍鑽蝦,商家的進貨都是急速冷凍蝦,然後用泡水方式解凍退冰後再讓顧客挑選,冷凍的時間越長或是退冰後
嚴格說起來,香菇雞湯是我學會的第一道菜。教我的是宿舍鄰居ㄆ。念研究所的時候,有一年暑假宿舍整修,住宿生被迫返家或暫賃別處。宿舍鄰居ㄆ是某高職老師,剛巧存了一筆錢,買下人生第一間房子。她很好心地邀我住她家。於是,六月尾巴,我帶著簡單行李遷進鄰居ㄆ的新家。
台灣盛產竹筍,每個季節都有不同品種、不同口感的鮮筍做為入菜的食材,但是竹筍的保鮮期很短,因此除了將新鮮品上市供銷之外,也將部分鮮筍以醃漬或曬乾的方式保存,這些經過加工處裡的筍,風味與鮮筍完全不同,卻同樣獲得消費者的喜愛。買新鮮筍都是在菜場或超市的蔬菜區,筍干則是在雜貨店或醃漬菜的攤子上,醃漬過的筍干
文、食譜示範/張慰慈在台灣成長的四、五年級生,應該都經歷了「大力水手」卡通播放的年代,那時節目選擇性少,一個卡通明星要崛起比現今容易很多,尤其是像這種打擊作惡之人的內容,深受孩子喜愛。片中卜派的神勇依靠一種帶來神力的蔬菜,就是我們一般稱作菠菜的綠葉時蔬。家長常以此為例,鼓勵不愛吃青菜的孩子(好像很大
希臘除了聞名四海的聖托里尼海島,首都雅典也是旅遊必訪城市,觀光客到雅典,常會忙碌穿梭於雄偉的衛城、奧林匹亞宙斯神廟以及狄俄倪索斯劇場等熱門景點。不過,來到這個文明古城,除了欣賞名勝古蹟外,可別忘了留一些時間細細品嚐雅典的道地美食:從Stani小量製作的超鮮希臘優格、Ta Karamanlidika
〔撰日本的櫻餅分成關東的「長命寺櫻餅」及關西的「道明寺櫻餅」兩大主流。據傳櫻餅是誕生於江戶的和菓子,18世紀初期,江戶幕府8代將軍德川吉宗統治下的江戶城,人口超過100萬,德川吉宗為了讓庶民有休憩空間,從淺草到向島的隅田川堤岸種植了整列櫻花。成為櫻花名所後,向島長命寺的某位人物,深覺櫻葉廢棄不用可惜
日本俳句文學中,「花」這一單字專指櫻花。約於7世紀後半編纂而成、日本現存最早的和歌集《萬葉集》,書中的「花」指的是梅花;但到了10世紀時,受到國風文化影響,「花」專指櫻花,櫻花取得了獨一無二的地位。日本雖沒有明訂國花,不容置疑,櫻花是日本的代名詞。櫻花開花時節約比梅花慢一個月,平原地帶約於4月開花,
這次介紹的蔬菜高湯,食材都是由平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材製成。使用一般會丟掉的部分熬煮美味高湯,節儉的人應該很開心。鵜飼老師說:「將這些不要的部分收集起來,放入保鮮袋再冷凍,蔬菜的細胞壁會遭到破壞而釋放出養分或鮮味,讓高湯變得更美味。」大家可能感到意外,不過洋蔥皮、芹菜的老筋、胡蘿蔔皮
.攝影擁有好山好水的花蓮,是備受大家喜歡的國旅地點,近期瑞穗地區有新飯店開幕,遊訪花蓮有新的住宿選擇之外,還可延伸走訪鄰近地區,規劃一趟花蓮小旅行,今春不妨就到花蓮走春去!新飯店迎賓 瑞穗春天預計於3月正式營運的瑞穗春天國際觀光酒店,是花蓮瑞穗目前最新且規模最大的飯店,涵蓋觀光飯店、別墅、溫泉及水樂
文、食譜示範/張慰慈李安早期有部片叫做《飲食男女》,四五年級生應該不會陌生。裡面有一幕是始終未嫁的女兒,獨自在家做著年夜飯,等著已經再度成家的老爸回家來團圓。這餐只有兩人同桌的年夜飯,卻耗掉了她好幾夜的時間準備著……由此可見華人家庭對農曆新年的重視。
〔陳夏民/自由副刊〕三十五歲過後,我開始聆聽身體的聲音,雖然不一定照單全收而且依舊過度使用著,但不像大學時期聽歌把音量一次開到最大那樣,去做任何事情了。研究所時期為了減肥,每天下午在學校外環狂奔跑步,當時空氣中飄散著的樹木與泥土的味道,只要回想,便能來到鼻息之間。當然我也忘不了那一個可怕的午後。我獨
三十五歲過後,我開始聆聽身體的聲音,雖然不一定照單全收而且依舊過度使用著,但不像大學時期聽歌把音量一次開到最大那樣,去做任何事情了。研究所時期為了減肥,每天下午在學校外環狂奔跑步,當時空氣中飄散著的樹木與泥土的味道,只要回想,便能來到鼻息之間。當然我也忘不了那一個可怕的午後。我獨自在學校外的鄉間小路